¿De dónde viene el abulón de Rongcheng?
El abulón, llamado pez, en realidad no es un pez, sino una especie de marisco, un molusco de concha ovalada que se arrastra sobre las rocas. Ya sea cocinando o haciendo sopa, tiene un sabor único. En China siempre ha estado catalogado como un tesoro en el mar. El abulón se llamaba "pistola" en la antigüedad y comúnmente se lo conocía como "sombrero de general". El caparazón es grueso y bajo, plano y ancho, en forma de oreja, quedando solo restos de la parte espiral, que representa una parte muy pequeña de todo el caparazón, y la carne queda escondida en el caparazón, las patas están bastante desarrolladas; representa el 40% del peso corporal. El abulón arrugado producido a lo largo de la costa de Shandong es el abulón de primera calidad. El abulón arrugado vive en mares poco profundos con agua muy transparente, corrientes suaves y algas exuberantes, en rocas escarpadas o en las esquinas de los estrechos de las islas. No duerme durante el día y sale por la noche a alimentarse de algas.
La carne es deliciosa, fresca pero no grasa, clara y potente. Cada 100 trozos de carne de abulón contienen 40 gramos de proteína, 0,9 gramos de grasa y 33,7 gramos de carbohidratos. También contiene muchas vitaminas.
La medicina tradicional china cree que tiene un sabor salado y una naturaleza cálida, y que puede regular la menstruación, hidratar la sequedad y estimular los intestinos. La concha de abulón (piedra casia) tiene los efectos de mejorar la vista, eliminar el calor, calmar el hígado, atenuar el yang y aliviar la estranguria. La superficie interior de su concha es de colores brillantes y se puede utilizar como incrustaciones de nácar en muebles.
Abulón de Rongcheng
Ámbito geográfico
El abulón de Rongcheng se distribuye principalmente en las tres zonas costeras del norte, este y sur dentro del área administrativa de la ciudad de Rongcheng. , Provincia de Shandong El alcance geográfico es 36° 27′n-37° 27,5′n, 122° 06′e-122° 42,5′e. Actualmente, el área de cría de abulones de la ciudad es de 10.000 acres, con una producción anual de 5.000. toneladas de productos frescos.
Características de calidad del producto
1. Características de calidad del producto: Requisitos sensoriales del abalón fresco: cáscara grande y gruesa, superficie de color marrón verdoso o marrón, protuberancias en espiral en el dorso del Concha, cerca del extremo frontal. Hay 4-5 orificios pasantes en la boca del caparazón, también llamados orificios para respirar. El caparazón es ovalado y la longitud del cuerpo del abulón adulto es generalmente de 7 a 10 cm, con una longitud máxima de unos 14 cm. La carne fresca de abulón es de color amarillo claro y elástica, y los músculos abdominales y de los pies tienen fuertes propiedades de contracción y adsorción. Tiene olor a abulón, pero ningún olor peculiar; no tiene sedimentos visibles, ni impurezas ni adsorbentes extraños. Indicadores de calidad intrínsecos: sabor tierno y suave, sabor delicioso y rica nutrición. La parte comestible del abulón fresco contiene proteínas ≥10,0 g/100 g, grasa ≤0,3 g/100 g, calcio ≥300,0 mg/kg y fósforo ≥50,0 mg/100 g. 2. Normas de calidad y seguridad: la producción y la operación deben llevarse a cabo en estricta conformidad con el entorno de producción y los requisitos de tecnología de reproducción de plántulas mencionados en los "3 métodos de producción específicos" anteriores. Implementar estrictamente la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China", la "Ley de seguridad de la calidad de los productos agrícolas de la República Popular China", GB18406.4-2001 "Requisitos de seguridad para productos agrícolas y productos acuáticos libres de contaminación", NY5052 " Estándares de calidad del agua para el cultivo marino de alimentos libres de contaminación", NY5313- Los estándares técnicos estipulados en las "Directrices para el uso de abulón alimentario libre de contaminación" de 2005 se basan en los requisitos de los estándares anteriores. Los detalles de gestión de calidad están formulados para fortalecer y mejorar el sistema de gestión de calidad para garantizar la calidad y seguridad del abulón de Rongcheng.