¿Qué es el pastel de terciopelo rojo?

El bizcocho red Velvet es un postre cuyas principales materias primas son harinas bajas en gluten, huevos, colorantes alimentarios especiales para Red Velvet, queso crema, nata, etc. Una vez frío, untar con relleno de queso crema.

Método (rollo de pastel de terciopelo rojo) pasta de yema de huevo

Ingredientes: 5 yemas de huevo, 25 g de azúcar fina, 50 g de leche, 50 g de aceite de cocina incoloro e inodoro (aceite vegetal inodoro como el de maíz aceite), 80 g de harina baja en gluten, colorante alimentario especial red Velvet. Ingredientes para la pasta proteica: 5 claras de huevo, 60 gramos de azúcar en polvo, 60 gramos de queso crema, 1/8 de cucharadita de esencia de vainilla, 40 gramos de nata fresca, 20 gramos de azúcar glass1. Agregue colorante alimentario especial Red Velvet a la leche y revuelva uniformemente. 2. Agregue el azúcar a las yemas de huevo y mezcle uniformemente con una batidora de mano. 3. Utilice una batidora de mano para revolver continuamente el aceite de maíz y la leche con pigmento en la yema de huevo. 4. Tamizar la harina baja en gluten y añadirla a la pasta de yema de huevo. 5. Revuelva con un batidor hasta que quede suave y sin granos. 6. Poner las claras en un recipiente sin aceite ni agua y batir hasta obtener una espuma rugosa con un batidor. Agrega el azúcar en tres tandas según el método convencional de batir la proteína del bizcocho huracán hasta que esté húmeda y espumosa (coge la batidora de huevos y bátela en ángulo vertical). 7. Vierta 1/3 de la clara de huevo en la masa y mezcle uniformemente. No des vueltas en círculos. 8. Luego vierte la masa en el merengue restante. 9. Revuelva la masa hasta que quede suave. 10. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear. Vierta la masa preparada en el molde para hornear 11. Utilice el raspador 12 para alisarlo. Luego levante la bandeja para hornear y tritúrela dos veces en un lugar plano para sacudir las grandes burbujas de aire13. Precalienta el horno con anticipación y hornea a 170~175 grados. Colóquelo en la parrilla hasta que esté casi frío. Corta un bisel en un extremo de la rebanada de pastel. Utilice dos cuchillos poco profundos para cortar la superficie del otro extremo, lo que hará que se enrolle mejor. Después de añadir la nata ligera y el azúcar, extenderla uniformemente sobre la bandeja del bizcocho, dejando unos 2-3 cm en el bisel sin añadir nata para evitar que la nata se salga al enrollar.