¿Cómo encurtir pepinillos?
El rábano es rico en agua, vitaminas, proteínas, fibra dietética y otros nutrientes. Es una verdura nutritiva y también se la conoce entre la gente como "pequeño ginseng". Hay muchas formas de comer rábano, como guisado, salteado, encurtido, aderezo frío, etc. El encurtido es una forma relativamente sencilla y común de comer rábano, que no sólo tiene un sabor único, sino que también mantiene el sabor y la nutrición originales del rábano. Déjame compartir contigo cómo hacerlo en detalle. Ven y aprende con los amigos que te gusten.
Encurtidos de rábano
1. Primero preparamos una cantidad adecuada de maní, los remojamos en agua durante más de 2 horas y utilizamos un rábano verde para frotar el sedimento. sobre la piel del rábano, para que el rábano sin piel se pueda encurtir para que quede más crujiente y más fácil de comer.
2. Luego parte el rábano por la mitad, córtalo en rodajas y ponlo en la olla. Añade 30 gramos de sal y déjalo marinar a mano durante una hora para matar la humedad del rábano.
3. Luego pon los cacahuetes remojados en la olla y cocina durante unos 3 minutos. No los cocines por mucho tiempo o se volverán suaves y no crujientes.
4. Prepara un bol pequeño, añade unas hojas de laurel, dos cortezas de canela, dos anís estrellado, una pizca de pimiento verde y unos chiles secos.
5. Después de que la olla esté caliente, vierte los condimentos y sofríe un rato. Cuidado con el fuego lento. Si el fuego es demasiado alto, es fácil quemar las especias. Después de oler el aroma de la salsa, agregue 20 gramos de salsa de soja y 20 gramos de vinagre balsámico, luego vierta una cantidad adecuada de agua, agregue un poco de salsa de soja, revuelva uniformemente y coloree. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos para obtener el sabor de la salsa, luego agregue la marinada.
5.Preparar un puñado de pimientos mijo, lavarlos, cortarlos en gajos con un cuchillo diagonal, cortar los ajos en gajos, cortar el jengibre en trozos en forma de rombos y juntarlos para su posterior uso. .
6. En este momento también se encurte el rábano. Escurrimos el agua del interior, metemos el rábano en un paño de algodón y exprimimos el jugo de rábano, para que el rábano pueda absorber el jugo más fácilmente.
7. Luego ponga las rodajas de rábano en la olla, agregue el jengibre, el ajo, el mijo, la pimienta y el maní. Después de agarrarlo completamente con las manos, séllalo con film transparente y déjalo marinar durante 24 horas antes de comer. Voltee los rábanos mientras los marina para obtener un sabor más uniforme. Si quieres conservarlo durante mucho tiempo, puedes verter un poco de licor fuerte en su interior. Si se elabora en verano lo mejor es guardarlo en el frigorífico para evitar que se deteriore.
Puntos técnicos:
1. El rábano debe estar completamente encurtido para producir agua, de modo que no se produzca humedad durante el encurtido y será más fácil absorber el jugo y el sabor.
2. Después de remojar los cacahuetes durante 2 horas, cocínalos durante dos o tres minutos. No los cocines por mucho tiempo o no quedarán lo suficientemente crujientes.
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Lecturas de 1998
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