¿Cómo mezclar relleno de cordero con albóndigas?
1. Picar la cebolla verde y el jengibre hasta formar espuma, cuanto más fino mejor, para que penetre mejor en el relleno de cordero.
2. Al mezclar el relleno, agrega los condimentos uno a uno y bate por un rato. Cuanto más pegajoso sea el relleno, más sabrosas quedarán las albóndigas.
3. Puedes utilizar zanahorias como guarnición para las albóndigas de cordero. Si no te gustan las zanahorias, también puedes utilizar melón de invierno, melón ahumado o cordero como relleno, que tiene un sabor muy fresco.
4. El relleno de cordero de las empanadillas no debe quedar demasiado fino. Aunque a muchas personas les gusta comer carne magra, las albóndigas hechas con demasiada carne magra no son lo suficientemente fragantes. Puede agregar más verduras al rellenar, pero no use cordero que es toda carne magra.
El secreto para eliminar el olor de las albóndigas de cordero;
1. Antes de hacer el relleno de cordero, remoje el cordero en agua durante 20 minutos para eliminar la sangre del cordero. Remojar en agua puede extraer parte del olor a pescado del cordero y también puede eliminar mejor el olor a pescado del relleno de bola de masa de cordero en el siguiente paso.
2. Al picar el relleno de la bola de masa de cordero, añadir varias veces el jengibre pelado. Puedes cortar el jengibre en espuma y picarlo con el relleno de bola de masa de cordero. Debido a que la piel del jengibre es picante y fresca, tiene la función de disipar el calor interno, eliminar el calor y aliviar el dolor, y disipar el viento y la humedad. Comerlo con cordero también puede eliminar el olor a pescado de las albóndigas de cordero.
3. Remojar en agua y añadir jengibre para quitar hasta cierto punto el olor a pescado de las albóndigas de cordero. Lo más importante es añadir un poco de "agua con pimienta". Remojar los pimientos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurrir el agua de los pimientos y reservar. Normalmente se añade un poco de agua al llenar. Usamos agua de chile en lugar de agua y agregamos agua de chile mientras hacemos el relleno. Tenga cuidado de no añadir demasiado o muy poco, para no afectar el sabor de las albóndigas de cordero.
4. Al preparar rellenos de bola de masa de cordero, además del agua de jengibre y pimienta antes mencionada, también son condimentos esenciales las cebollas verdes, una cantidad adecuada de trece especias, sal, esencia de pollo y salsa de soja. que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor, aumentar el sabor umami.