Red de conocimientos turísticos - Conocimientos sobre las estaciones solares - ¿Qué bocadillos tradicionales hay en el antiguo Beijing? Baodu es un refrigerio famoso en Beijing. Se registró por primera vez en el período Qianlong de la dinastía Qing y es operado principalmente por compatriotas Hui. Los más famosos en Beijing incluyen Tianqiao Baodu Shi, Dong'an Market Baodu King, Backdoor Baodu, etc., así como Yang, Feng, Man, etc. En el pasado, la forma de comer Yangbaodu era muy particular. Es necesario seleccionar y procesar placas de callos, calabazas de callos, callos en polvo, champiñones de callos, tripas en grano, etc. Según la parte del vientre de la oveja, depende de la elección del cliente. El tiempo de cocción varía según la pieza. Recientemente, debido a su popularidad y la dificultad para conseguir callos frescos, diferentes regiones no los ofrecen tanto como antes. Además de fresco, el tiempo de fritura es el adecuado y la panza frita queda crujiente y fresca. Si una persona que come mucha comida sabe beber, siempre beberá dos liang y comerá dos pasteles de sésamo recién horneados. Especialmente en el antiguo Beijing, hay un dicho que dice que "si quieres disfrutar del otoño, debes comer panza frita". Es muy particular comer panza frita a principios de otoño. A los propietarios famosos de huertos de perales como Mei Lanfang, Ma Liang, Xiao Liyuan, etc. les gusta comerlo. Método de preparación: Lavar los callos de oveja y dividirlos en collares de callos, champiñones de callos, bolas de callos, calabazas de callos, platos de callos y esófago. Utilice brotes de hierba para arrancar el aceite de la superficie de los callos y la piel; callos en Quite la película de los champiñones y los callos, córtelos en tiras a lo largo de la línea de la carne y luego córtelos transversalmente en tiras pequeñas. Ponga el cilantro picado en un bol con la cebolla verde picada, la pasta de sésamo, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de chile, el tofu y el aceite de camarones en escabeche, mezcle bien, hierva media olla de agua fría en la olla a fuego alto, agregue los callos de cordero. , remueve con una espumadera y agrega la carne. Remoja las bolas de callos durante 5 segundos y guarda los callos durante 7 segundos. Lleno de callos: Niujie entra al callejón, estaciones 6 y 50 de Niujie. Baoduwan: al este de Baiqiao en la calle Huashi en las afueras de Chongwenmen, estación Ciqikou del tranvía n.° 106 en la estación de Chongwenmen. La sopa de té es un refrigerio tradicional de Beijing. La sopa de té tiene un sabor dulce y suave, un color amarillo albaricoque y un sabor delicado. Hay un registro en "Dumen's Bamboo Branch Poetry" escrito durante el período Jiaqing de la dinastía Qing que dice que "cuando te levantas por la mañana, comienzas con un plato de gachas dulces y empiezas a comer fideos de sopa de té". El viejo Beijing presta atención a Juyuanzhai afuera de la puerta principal y a la sopa de té y las flores de ciruelo en el puente. 1997 12 La sopa de té producida por el restaurante Tianqiao Tea Tangli de Beijing recibió el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional otorgado por la Asociación de Cocina de China. Método de preparación: Lavar la harina de mijo, remojarla en agua fría durante dos horas, escurrir el agua, molerla hasta obtener harina y luego molerla finamente para obtener harina de mijo. Llene la olla de sopa de té con agua fría. Después de hervir, tome un tazón, vierta agua hirviendo y la cantidad adecuada de agua fría, revuelva, agregue una décima parte de los fideos de mijo para hacer una masa, luego cocine la masa con agua hirviendo y espolvoree. azúcar moreno, azúcar blanca y osmanthus sobre la sopa de té La sopa de té está lista para consumir. Hígado salteado, un refrigerio especial de Beijing. Tiene las características de sopa brillante, salsa roja, salchicha de hígado regordeta, sabor rico pero no grasoso, fino pero no pegajoso. El hígado frito de Beijing tiene una larga historia y se desarrolló a partir de las delicias populares "hígado hervido" y "pulmón frito" en la dinastía Song. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Huixianju adoptó un método sin espesamiento para la producción y las ventas. En ese momento, había un dicho en Beijing que decía que "el hígado frito no se pega a las manos". Cuando se come hígado frito, se debe tomar un sorbo junto con un bollo pequeño al vapor. En la dinastía Qing, había dos tipos de personas que vendían hígado frito: los que se secaban en los hombros y en las tiendas. El adoquín primero empujó a Huixianju hacia la puerta principal. El hígado frito Tianxingju de Beijing recibió el título de primer refrigerio famoso a nivel nacional por parte de la Asociación de Cocina de China en febrero de 1997. Método de preparación: Limpiar los intestinos, enrollarlos en varios manojos, atarlos con una cuerda, cortarlos en un solo lugar, ponerlos en una olla con agua fría, cocinarlos a fuego alto hasta que los palillos puedan perforarlos por completo, sacarlos y ponerlos. en agua fría, y lavar los intestinos con aceite en la piel, cortar el hígado de cerdo en trozos pequeños, cortar en trozos en forma de rombo, verter la manteca de cerdo cocida en la olla, agregar el anís estrellado a fuego alto, luego agregar la salsa amarilla. jengibre picado, salsa de soja y ajo en secuencia, sofreír hasta que estén cocidos. Retire el aceite flotante, agregue el hígado de cerdo y la salsa de soja, la pasta de ajo cocida, la pasta de ajo cruda y la sal refinada, revuelva uniformemente. Después de que la sopa hierva, espese inmediatamente con almidón, luego déjela hervir, espolvoree con glutamato monosódico y revuelva uniformemente. Tienda de hígado frito Tianxingju: No. 95, Xianyukou Street, Qianmen, distrito de Chongwen Tel: 67023240 con bocadillos al estilo de Beijing. Este producto es de color amarillo oscuro, con forma de pulsera, crujiente y crujiente, y tiene un sabor único. En Beijing, a la gente de todas las edades les gusta comer bocadillos. En el antiguo Beijing, a la gente le gusta la comida picante cuando comen panqueques de sésamo y la comida picante cuando beben jugo de frijoles. Inby es un alimento antiguo. Solía ​​​​haber un hombre llamado "Ying Bi Wang Jun" en el restaurante Nan Lai Shun. Sus habilidades eran incomparables. El pan frito era marrón y amarillo, del mismo tamaño y fácil de romper, por lo que nunca se sentía duro. Inby, producido por Beijing Huguosi Snacks y Fangqun Snacks, recibió el título de primer snack nacional famoso otorgado por la Asociación de Cocina de China en febrero de 1997. Método de preparación: Triture el alumbre, la harina alcalina y la sal refinada, agregue agua tibia, muela con un martillo hasta obtener flores de espuma del tamaño de granos de arroz, luego vierta una cantidad adecuada de agua tibia para hacer una solución sazonadora, saque el 10% del Solución para uso posterior y mezcle el resto. Mezcle la solución con harina y masa, espolvoree la mitad de la solución sobre la masa y amase uniformemente durante 15 minutos, luego sumérjala en la solución y amase por un rato.