Al cocinar bollos al vapor, ¿necesita agua fría o caliente? El chef te enseña un truco para que los bollos al vapor queden más deliciosos cuando estén suaves y fragantes.
Hola a todos, soy Silly Sister. No puedo estar a la altura de la idea de que en mi vida sólo hay comida y hermosos paisajes. Los bollos grandes al vapor, suaves, glutinosos y deliciosos, son deliciosos. Como nativo de Shandong, los bollos al vapor son indispensables para tres comidas al día. Siempre me siento lleno sin comer un poco de pasta. Mi vecino es del sur y le gusta comer bollos al vapor después de vivir en el norte. Pero cada vez que los bollos al vapor no son buenos, o no son esponjosos, no son fragantes ni suaves. Sentí mucha envidia cuando vi los grandes bollos al vapor que cocinaba al vapor. Ven a mi domicilio para consulta. Permítanme compartir con ustedes algunos consejos sobre cómo cocinar bollos al vapor y aprender cómo hacerlo. Los bollos al vapor son fragantes y blancos y saben mejor que el pan. Aprendamoslo.
El primer paso: amasar los fideos, esta es la clave para cocinar los bollos al vapor. Si la masa no está bien cocida, los bollos al vapor definitivamente no sabrán bien. Vierta una cantidad adecuada de harina en un recipiente, luego tome un bol, vierta la levadura en polvo, agregue agua tibia y revuelva uniformemente, luego vierta en la harina, revolviendo mientras vierte. La levadura puede volverse más activa sólo si se derrite con agua tibia. Si se vierte directamente en la harina, el efecto definitivamente será peor. Esto es algo a lo que mucha gente no le presta atención. Después de agregar el agua con levadura, continúe agregando agua hasta que la masa esté completamente mezclada, amase hasta obtener una masa suave y déjela en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su tamaño. Algunas personas no pueden hacer masa, básicamente porque la temperatura es incorrecta o no se agrega suficiente levadura en polvo. A 500 gramos de harina se le añaden 5 gramos de levadura en polvo, y así sucesivamente, ni más ni menos, de lo contrario provocará directamente un fallo en la elaboración de la masa.
Paso 2: La masa obviamente duplicará su tamaño y se ablandará al presionarla con las manos. La masa está lista. Espolvorea más harina seca sobre la tabla de cortar, saca la masa y amasa enérgicamente hasta que se desinfle. Amasar hasta que desaparezca el panal de la masa. Eso sí, puedes amasarlo un rato. Cuanto más tiempo pase, más deliciosos quedarán los bollos al vapor y más suave y brillante quedará el cuero cabelludo.
Paso 3: Arrastre la masa amasada hasta obtener una masa de tamaño uniforme y luego amase cada trozo de masa por separado, lo que equivale a despertar nuevamente. Los bollos al vapor quedarán más esponjosos y luego amasar la masa. Bollos al vapor Luego ciérrelo mientras amasa, y el embrión de bollo al vapor estará listo. Cubre los bollos amasados con una capa de gasa y déjalos reposar durante 20 minutos, o colócalos directamente en una vaporera para que suban. Este es un paso muy crítico. Si no lo despiertas, los bollos al vapor quedarán tan duros como cuando no los despiertas. Por eso la masa queda bien hecha y los bollos al vapor quedan duros.
Paso 4: El punto clave es: ¿deberías usar agua fría o agua caliente para cocinar los bollos al vapor? Es genial enseñarte el método correcto. Cocine los bollos al vapor en agua fría, agregue agua a la olla, póngalos en una vaporera, ponga los bollos al vapor envueltos en hojas de maíz en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos. ¿Por qué no cocinarlo al vapor con agua caliente? Debido a que la temperatura en la olla es alta, los bollos al vapor cocinarán los fideos y los fideos calientes se convertirán en bollos al vapor, que no quedarán blandos y la superficie de los bollos al vapor no quedará lisa. Al contrario, cuando lo cocinas con agua fría y luego lo pones en la olla, equivale a despertar de nuevo. Los bollos al vapor quedarán naturalmente esponjosos y deliciosos, así que no los cocines al vapor con agua hirviendo. enorme. Esto es lo que me enseñó el chef de mi familia desde pequeña. Básicamente, los fideos al vapor se cocinan en agua fría, como bollos al vapor, bollos al vapor, hanaki, etc. y la pasta cocida se cuece en agua hirviendo, como albóndigas, fideos y wonton, por lo que hay que distinguirlos.
Paso 5: Apaga el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos antes de abrir la tapa para evitar que la superficie de los bollos al vapor se colapse y afecte su apariencia. Los bollos grandes y fragantes al vapor salían de la sartén. Eran fragantes y masticables, y se podía comer uno con la boca vacía. Tan fragante. Cocinar bollos al vapor no es tan difícil como crees. Mientras la masa esté lista, entonces presta atención a lo que digo para asegurar el éxito de todos.