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¿Empieza la cecina de tocino de invierno o la cecina de tocino del solsticio de invierno?

Como todos sabemos, el Comienzo del Invierno es el primer período solar del invierno y un período solar especial del año. En este momento, el clima se volverá gradualmente más frío, la temperatura bajará y la gente comenzará a entrar en invierno. Entonces, ¿se puede secar el tocino a principios del invierno? ¡Aprendamos más sobre esto a continuación!

Empiece a secar el tocino en invierno o séquelo en el solsticio de invierno. El solsticio de invierno es un buen momento para secar el tocino. Si se cocina demasiado pronto y la temperatura no es lo suficientemente baja, el tocino se deteriorará fácilmente. Sin embargo, la luz del sol antes del solsticio de invierno es picante, mientras que la luz del sol después del solsticio de invierno es cálida y suave. Por lo tanto, el tocino generalmente se cura después del solsticio de invierno y debe curarse durante 7 días y luego secarse al aire. Después de exponerse al sol, el tocino se vuelve grasoso y exuda el sabor salado único del tocino.

Con el inicio del invierno en el 24º período solar, se marca la llegada del invierno. En el sur, cada invierno, alrededor del solsticio, todos los hogares se ocupan de preparar tocino, salchichas y pescado en escabeche. Varias prácticas son diferentes. Después del comienzo del invierno, el clima se vuelve más fresco, que es el mejor momento para marinar el tocino. Si hace demasiado calor, no es adecuado para curar tocino, de lo contrario se dañará la carne de cerdo.

En nuestro país, la mejor época para curar el tocino después del invierno es alrededor de los 10 grados. La temporada de nieve ligera después del invierno es el mejor momento para hacer tocino. Con el clima cada vez más seco, ahora es un buen momento para preparar tocino.

¿Se puede secar el tocino tras el inicio del invierno? La posibilidad de secar el tocino después del comienzo del invierno depende de la temperatura.

Aunque la temperatura bajará significativamente después del invierno, China tiene un vasto territorio y una gran diferencia de temperatura entre el norte y el sur. La mayor parte de China todavía se encuentra en el otoño y el invierno de la temporada de "comienzo del invierno". Durante el período de transición y el período de transición, es mejor usar cecina de tocino en un clima de 10 grados. Por tanto, no se recomienda secar el tocino si la temperatura supera los 10 grados.

Se suele recomendar secar el tocino entre el "término solar Xiaoxue" y el "término solar de Inicio de Primavera". En este momento, la temperatura es baja, las bacterias no son fáciles de reproducir y el tocino sabe mejor.

¿Cuánto tiempo se puede comer tocino después del solsticio de invierno y antes del inicio de la primavera? Este período de tiempo es adecuado para hacer tocino. Si el tiempo de procesamiento es demasiado temprano, la temperatura no es suficiente. Luego la temperatura comienza a subir nuevamente, lo que dificulta la conservación del tocino curado y la calidad es difícil de garantizar. El clima es estupendo para el tocino. La temperatura debe rondar los 10 grados centígrados. El clima debía haber sido soleado y ventoso. Sabe más delicioso después de 15 a 20 días.

Los resultados muestran que el contenido de nitrógeno alcalino volátil del tocino aumenta gradualmente durante el proceso de secado, lo que indica que la proteína se descompone fácilmente durante el proceso de secado. Además, durante el proceso de secado, el índice de peróxido aumentará gradualmente a medida que se prolongue el tiempo de secado. Especialmente entre el cuarto y el décimo día de secado, el índice de peróxido aumenta de manera más significativa. Para mantener la calidad, el valor nutricional y el valor comestible del tocino, es mejor refrigerarlo o comerlo lo antes posible después de un cierto tiempo de secado para mantener el sabor del tocino y evitar que se descomponga aún más. proteína de tocino y evitar la correspondiente reducción en el valor comestible. No lo comas.