¿Por qué deberíamos comer arroz con guisantes en Changxia? Práctica de producción de arroz con guisantes de verano largo.
¿Por qué deberíamos comer guisantes y arroz en Changxia?
En este día de largo verano, muchos lugares tienen la costumbre de hervir habas tiernas, y también mantienen la tradición de comer guisantes y arroz glutinoso. Primero se cocinaron cinco tipos de frijoles, incluidos los frijoles rojos, la soja, los frijoles negros, los frijoles mungo y los frijoles mungo, junto con arroz japonica blanco, llamado "arroz de cinco colores". Posteriormente se cambió a guisantes de color verde claro y gradualmente evolucionó a guisantes, tocino y arroz glutinoso.
El origen de comer guisantes y arroz en Changxia
Después de que Zhuge Liang capturara siete veces a Meng Huo, para obligarlo a rendirse ante el joven Emperador de Shu Han, tuvo que visitar Ah, al menos cada año antes de su muerte. Es curioso una vez. Fue un largo día de verano. Cada verano, Meng Huo iba a Chengdu a visitar a Liu Chan, el maestro de Shu. Unos años más tarde, el emperador Wu de Jin destruyó a Shu y lo exilió a Luoyang. Meng Huo nunca olvidó las instrucciones de Zhuge Liang y cada verano iba a Luoyang para visitar A Dou.
Este hombre temía que abusaran de A-Chan, por lo que pesó a A-Chan con una balanza grande cada vez y le dijo repetidamente al emperador Wu de Jin que nunca permitiría ningún error. Al ver que hablaba tan en serio, al emperador Wu se le ocurrió una idea, sabiendo que a Dou le gustaba comer comida dulce y pegajosa. Cada año, durante el largo verano, ordenaba a la gente que le cocinara deliciosos guisantes glutinosos y arroz glutinoso. Dou comía al menos dos tazones, pero ambos pesaban varios kilogramos más que el año anterior. Más tarde, en Changxia, existía la costumbre de comer guisantes y arroz.
Práctica de producción del arroz con guisantes Changxia
Materias primas: arroz y arroz glutinoso (proporción 1:1), guisantes, tocino, brotes de bambú.
Condimento: aceite comestible y sal
Método de trabajo
1. Primero lava el tocino con agua tibia.
2. Cortar el tocino en tiras finas o en cubos.
3. Guisantes con cáscara.
4. Corta los brotes de bambú en trozos pequeños.
5. Añade el tocino a la olla caliente y sofríe hasta que esté fragante.
6. Añade los brotes de bambú cortados en cubitos y los guisantes y sofríe unas cuantas veces.
7. Sofreír todos los ingredientes y verter en la arrocera.
8. Añade el arroz y el arroz glutinoso lavados con dos horas de antelación.
9. Añade agua hirviendo sin ningún ingrediente, revuelve uniformemente, añade un poco de sal al gusto y pulsa el botón para completar la cocción.
Consejos
1. Usé arroz y arroz glutinoso. La proporción es de uno a uno. La cantidad de agua es un poco menor que la de los ingredientes. Entonces el agua agregada es suficiente para los ingredientes, porque el arroz glutinoso tiene poca capacidad de expansión y el arroz cocinado con demasiada agua no sabrá bien.
2. Lavar el arroz con antelación y cocerlo en agua hirviendo, para que el arroz cocido tenga mejor sabor y no se pierdan las vitaminas B del arroz. Lo más importante es que puede acortar considerablemente el tiempo de cocción y ahorrar alrededor del 10% de electricidad.
3. El tocino se combina mejor con carnes grasas y se debe freír con aceite de cocina para resaltar su fragancia. Lo mejor es freír un poco de aceite para que el arroz quede tan fragante. Debido a que se agrega tocino, se debe agregar menos sal o incluso no agregar sal.