¿Cuántos tipos de delicias tradicionales has comido durante el Inicio del Verano?
¿Cuáles son los alimentos imprescindibles durante el Inicio del Verano? ¿Cuántos tipos de delicias tradicionales has comido durante el Inicio del Verano?
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Todos los días antes del comienzo del verano, los niños. La familia de un vecino pedía un plato de arroz, al que llamaron "Douxiaxiami". Cavar unos brotes de bambú, "robar" unas habas y utilizar unos brotes de ajo. A principios de verano, cocinar el arroz y los ingredientes al aire libre. Poner ciruelas verdes, cerezas, etc. sobre el arroz y distribuirlo. Las personas que dieron el arroz hace unos días. La primera familia tendrá un cuenco pequeño. Se cree que los niños pueden prevenir un golpe de calor después de comerlo.
El arroz de Principio del Verano está lleno de condimentos como brotes de bambú, guisantes, habas y amaranto, lo que significa "granos abundantes". Comer arroz de cinco colores al Principio del Verano también simboliza buena salud. todo el año.
2. Inicio de los Huevos de Verano
Costumbres del pueblo Han al sur del río Yangtze. Cada vez que comienza el verano, la gente come huevos duros o huevos de pato salados, creyendo que comer huevos a principios del verano puede fortalecer el cuerpo. Los huevos de principios de verano son el alimento más clásico de principios de verano. El día antes del comienzo del verano, la familia comienza a cocinar huevos de comienzo del verano. Generalmente se hierven con hojas de té en polvo o cáscaras de nueces. Al observar cómo las cáscaras de los huevos se vuelven rojas, la casa se llena de un aroma fragante. Los huevos de té se deben comer calientes. Vierta un buen vino de Shaoxing y espolvoree un poco de sal fina en su interior. El vino es fragante y parecido al té, fragante y delicioso.
Además de comer huevos, hay otras formas de jugar. De los huevos cocidos, escoge los enteros que no estén rotos, teje con hilos de colores forma de fundas para huevos y cuélgalos en el pecho de los niños o en la tienda de campaña. Los niños también tienen que sostener los huevos de Comienzo del Verano (es decir, tocar los huevos), que es lo más feliz y emocionante del día. Al sostener los huevos, la cáscara del huevo es fuerte y no se rompe.
3. Gachas de Comienzo de Verano
Las gachas de Comienzo de Verano son un refrigerio tradicional en Leiyang, provincia de Hunan, y pertenecen a la comida del Festival de Comienzo de Verano. Este snack es imprescindible en la dieta de Leiyang. El pueblo Leiyang siempre ha concedido gran importancia a las actividades agrícolas y de moreras, y es particularmente sensible a los veinticuatro términos solares. Cuando se acerca cada período solar, a la gente siempre le gusta ofrecer algo de comida festiva en forma de sacrificios para recordarse intuitiva y vívidamente no olvidarse de la agricultura, no perderse la temporada agrícola y disfrutar la alegría de la vida a través de comida deliciosa. . Por ejemplo, el comienzo del verano es el momento para trasplantar las plántulas de arroz. La agricultura es difícil, por lo que las familias cocinan gachas de comienzo del verano para expresar sus mejores deseos de una buena cosecha. Las gachas de Comienzo de Verano se elaboran con arroz como ingrediente principal, acompañadas de más de una decena de condimentos como carnes refinadas, bolas de arroz glutinoso, fideos, brotes de bambú secos, toon chino, menudencias de cerdo, dátiles rojos, guisantes, brotes de soja y huevos. Después de calentar la olla, humea y el aroma se desborda. Los vecinos se dan regalos entre sí para mostrar su artesanía y establecer una buena relación. Desafortunadamente, las gachas de principios de verano solo se pueden comer a principios de verano. Si la gente de Leiyang puede llevar adelante este manjar, prepararlo en cada período solar e incluso convertirlo en un manjar común en los hoteles, definitivamente será muy popular.
4. Arroz negro
El arroz negro era originalmente un alimento de las fiestas populares chinas y estaba disponible en la dinastía Tang. En zonas de Jiangsu y Anhui, el octavo día del cuarto mes lunar, muchas familias utilizan hojas de arroz negro para cocinar arroz negro, lo que se ha convertido en una costumbre.
El octavo día del cuarto mes lunar es el tradicional Festival Chino Wufan. Según la leyenda, para conseguir comida, Mulian, un discípulo de Sakyamuni, encontró una manera de teñir el arroz con el jugo de las hojas de Nanzhu, lo cocinó hasta convertirlo en arroz negro y se lo envió a los fantasmas hambrientos. Los fantasmas hambrientos no lo hicieron. Atrévete a comer el arroz negro. La madre finalmente tuvo suficiente para comer y la gente comía arroz negro todos los años para conmemorar al hijo filial Mulian. Registros del "Nuevo Compendio de Materia Médica": Nanzhuye es la hoja de la planta rododendro Wufanshu.
5. Brotes de bambú con huesos de los pies
A principios del verano, a la gente de Ningbo les gusta comer brotes de bambú con huesos de los pies. Estos delgados brotes de bambú silvestre son un símbolo de esperanza y salud. .
La gente de Ningbo lo llama "brotes de bambú de hueso de pie" y la gente de Fenghua lo llama brotes de bambú madre. Son una especie de brotes de bambú silvestres de montaña con un sabor particularmente bueno.
Se dice que si lo comes a principios del verano, puede crecer como brotes de bambú todos los días. Hay un viejo dicho en Ningbo que dice: "Comer brotes de bambú con huesos de pies a principios del verano te ayudará a crecer". Mantén los huesos de tus pies fuertes durante todo el año."
6. Gusanos de seda del trigo
Las bolas de masa de trigo verde son gusanos de seda del trigo verde, que se llaman Lengzhen en el dialecto de Tongdong y pertenecen a la tradición del pueblo Shadi (ahora ciudad de Haimen y ciudad de Qidong, Jiangsu). Provincia) snacks. Hoy en día, este tipo de snack es poco común y cada vez menos gente lo prepara. Viejos tiempos. Los agricultores generalmente viven en la pobreza, y cada febrero y marzo es el momento en que "los dioses están tristes". La comida en casa casi se había acabado, así que corté las espigas de trigo verde en el campo y las llevé a casa. Froté las semillas de trigo verde con las manos y soplé las cáscaras de trigo, luego las puse en la olla y las frié hasta que estuvieran cocidas. . Vuelva a limpiar las cáscaras de trigo (porque las cáscaras de trigo no se pueden limpiar una vez). Después de freírlo en la olla, utiliza un molino de piedra para moler los granos de trigo en tiras finas mientras está caliente. Debido a que parece un gusano de seda joven, la gente en el desierto lo llama gusano de seda del trigo.
7. Gachas de Qijia
Una "Gachas de Qijia" imprescindible a principios de verano en las zonas rurales de Zhejiang, también llamada "Té de Qijia". La papilla Qijia se elabora recolectando arroz de familias vecinas, agregando varios frijoles y azúcar moreno, y cocinándolo en una olla grande de papilla para que todos la compartan. Para el té Qijia, cada familia trae sus hojas de té recién tostadas, las mezcla, las cocina o las prepara en una taza grande de té y luego todos se reúnen para beberlo. Cada vez que comienza el verano, la gente de Hangzhou cocina alimentos frescos y prepara pasteles de frutas. Sirven té y se dan regalos entre familiares y vecinos, lo que se llama "comer siete tés a principios de verano".
8. Té Qijia
Es una antigua costumbre en Hangzhou preparar té nuevo a principios de verano. Los familiares y vecinos lo llaman Té Qijia. "Placeres de la dinastía Zhiyu·Xi del recorrido por el lago del Oeste" de Mingtian Rucheng: "El día del comienzo del verano, cada familia cocina té nuevo, lo adorna con varias frutas coloridas y lo envía a familiares y vecinos. Se llama té Qijia. Las familias ricas compiten por el lujo, y todas las frutas están talladas, decoradas con láminas de oro, y la fragante sopa tiene nombres como jazmín, ave del bosque, rosa, canela, clavo y albaricoque. Se sirve en una olla de porcelana Geru. es solo para un sorbo ”
9. Pastel Guang
En Guangzhou, Henan (ahora Huangchuan, Henan), también hay una especie de "bollo al vapor" a la parrilla con carbón. "bollo asado al vapor"). Se trata de mezclar la masa, cortarla en trozos, enrollarla y aplanarla, luego cepillarla con agua y pegarla en la estufa de carbón para asar. Algunos son dulces, otros son salados y otros no son ni dulces ni salados. La apariencia, el color y el tamaño son exactamente los mismos que los de Fuzhou Guangbing, excepto que falta el agujero en el centro del pastel para enhebrar.
En Guangzhou, durante la dinastía Tang, la genealogía del pueblo Fuzhou que emigró al sur desde las Llanuras Centrales registra que sus antepasados procedían de Guangzhou. Se puede inferir que desde la dinastía Tang, Fuzhou ha tenido "bollos cocidos" ("bollos asados"), que se llaman "guangbing" porque provienen de Guangzhou.
El "Pastel Guang" es un refrigerio tradicional en Fuzhou. En la antigüedad, los estudiantes de Fuzhou solían llevar consigo el "Pastel Guang" cuando iban a Beijing a tomar exámenes, ya que era fácil de llevar y comer. y comerlo en conserva, se convirtió en un "alimento seco de tres puntos" de alta calidad y bajo precio.
10. Fideos con Gambas
El inicio del verano suele caer a principios de abril en el calendario lunar y a mediados de mayo en el calendario gregoriano. En este día, todos los hogares del sur de Fujian solían mezclar arroz glutinoso rojo con fideos y cocinarlo para que lo comiera toda la familia. Debido a que el arroz glutinoso rojo es rojo, tiene un color auspicioso y tiene efecto de fermentación, lo que significa que significa. prosperidad y riqueza. Los granos de arroz glutinoso rojo también ayudan a la digestión. Esta costumbre evolucionó más tarde, y el arroz glutinoso rojo fue reemplazado por camarones de mar, lo que se llamaba "comer fideos con camarones". Una vez cocidos, los camarones se vuelven rojos y tienen el mismo color que los camarones rojos, lo cual es un deseo para el verano.
El día del Inicio del Verano, muchas hijas casadas preparan carne de cerdo, tripas de cerdo, lomo de cerdo, fideos de huevo, fideos y otros platos para que coman sus padres, lo que se llama "Suxia". Esta es una manera de mostrar piedad filial hacia tus padres.
Los pescadores costeros prestan especial atención al clima en el día de "Inicio del Verano". Si llueve en este día, será muy perjudicial para las operaciones pesqueras de los pescadores, lo que resultará en una mala cosecha durante todo el año. . Los agricultores, por el contrario, consideran las lluvias a principios de verano como un buen augurio: "Las lluvias son las peores del verano, y los que trabajan en el campo son realmente como emperadores". la lluvia en verano puede garantizar una cosecha abundante.
11. Tan Cui
A principios del verano, el polvo elaborado con manteca de coliflor o azufaifa y arroz se llama "Tan Cuo". enfermedades y ahuyentar los desastres.
La "Canción de Quge en Shanghai", que registra las costumbres de Shanghai en la dinastía Qing, dice: "A principios de verano, cuando se cortan vegetales silvestres, aparecen los llamados 'caozitou'. Muele el arroz para hacer pastel de arroz, agrega el caozitou y fríelo. El sabor es muy crujiente y fragante, y se llama 'Tan Cui'". El "Cao Zi Tou" mencionado en el artículo es el "Cao Tou" moderno. ", que son las hojas tiernas de la alfalfa. "En dialecto, se refiere a untar alimentos blandos o pastosos en láminas para freír. Hoy en día, los shanghaineses mezclan harina o fideos de arroz hasta obtener una forma pegajosa y luego los ponen en una olla para freírlos o hornearlos. Los llaman "panqueques", mientras que en el antiguo Shanghai El idioma habla de hacer "panqueques" Liu Ruoyu de la dinastía Ming dijo en "Zuizhongzhi·Good Food Shang Jilue": "Todos los hogares usan harina de mijo y pasteles de azufaifa; , frito en aceite; 'Xunfong'. "Este "puesto" significa esparcido uniformemente en rodajas finas. El caotou sigue siendo una verdura que a los shanghaineses les gusta comer hoy en día, pero la mayoría de ellos se saltean como "cabeza de hierba de vino" o se utilizan como base para platos de carne, como el "círculo de Caotou". Es costumbre comer "Cao Tou Tan Cuo" al comienzo del verano. Sin embargo, la comida que los antiguos pensaban que era deliciosa puede no ser necesariamente popular entre la gente de hoy.
12. Habas tiernas
El inicio del verano marca la salida de la primavera y el inicio del verano, por lo que este día también era llamado en la antigüedad “Día del Fin de la Primavera”, lo que Es el día en que termina la primavera. Tradicionalmente, la gente suele considerar el comienzo del verano como un término solar importante cuando la temperatura aumenta significativamente, el calor se acerca, las tormentas aumentan y los cultivos entran en la temporada alta. Como dice el refrán, "la primavera trae consigo el verano, las largas cosechas de otoño y las provisiones de invierno". En un día tan especial como el comienzo del verano, la gente de Shaoxing tiene costumbres como comer frijoles, huevos y pesar, todas las cuales contienen lo antiguo. los buenos deseos de la gente de un verano seguro.
13. Degustando tres delicias
Los wuxi siempre han tenido la costumbre de degustar tres delicias durante el calor del verano. Las tres delicias se dividen en tres delicias: delicias molidas, delicias de árboles y delicias de agua. Las tres delicias frescas de la tierra se refieren a la luffa, la bolsa de pastor y el caupí; las tres delicias del árbol se refieren a las cerezas, los nísperos y los albaricoques y las tres delicias del agua se refieren a los caracoles de campo, las anchoas y el pez globo.
14. Fruta de Lixia
La fruta de Lixia, también conocida como Lixia_, es un alimento característico del término solar Lixia en Yiyang, Jiangxi. El día de Comienzo del Verano, cada hogar cocina una gran olla de hierro llamada Comienzo del Verano y la come durante todo el día. El comienzo del verano se prepara hirviendo arroz y amasándolo en bolitas, luego agregando brotes de soja, tofu seco, piel de camarón, lentejas y otros alimentos para hacer "Lixia", también llamada sopa Lixia. Se dice que comer a principios de verano significa enviar la primavera y darle la bienvenida al verano. Cuanto mayor sea la variedad, más colorida y alegre será la cosecha de primavera.