El término solar de Changxia y el origen de la comida tradicional
El origen de Changxia
Changxia es un término solar establecido a finales del Período de los Reinos Combatientes (239 a.C.), que representa el cambio de las cuatro estaciones y el inicio del verano. entre las cuatro estaciones. Según los estándares climatológicos, el verano comienza cuando la temperatura promedio alcanza los 22°C en cinco días. En el curso medio y bajo del río Amarillo, la temperatura durante la larga temporada de verano se acerca aproximadamente al estándar climatológico. Esta zona es el origen de los veinticuatro términos solares. Desde esta perspectiva, está en consonancia con la situación actual considerar el Festival de Changxia como el comienzo del verano entre los veinticuatro períodos solares.
Durante el largo verano, todo prospera. El libro "Ocho capítulos de Lotus Born", escrito por personas de la dinastía Ming, decía: "En el día del sueño de verano, el cielo y la tierra comienzan a unirse, y todo es hermoso. En este momento, han entrado las cosechas de verano". En la última etapa de crecimiento, el trigo de invierno ha florecido y se ha llenado, la colza está cerca de la madurez y las cosechas de verano básicamente han madurado ese año. Por eso existe un proverbio agrícola que dice que "el verano largo trae verano". Según los registros, durante la dinastía Zhou, en el día del largo verano, el emperador condujo personalmente a cientos de funcionarios civiles y militares a los suburbios para "dar la bienvenida al verano" e instruyó a funcionarios como Stuart Leighton a ir a varios lugares para alentar a los agricultores a atarearse. La antigua costumbre convertía el verano en un festival folclórico tradicional, llamado "Festival Changxia".
La dinastía Han también siguió esta costumbre. El "Libro del Sacrificio" de la dinastía Han posterior dice: "En el día del largo verano, para dar la bienvenida al verano, todas las tropas en los suburbios del sur harán sacrificios al Emperador Rojo. Sus carruajes, banderas y trajes serán todos rojos. ." La canción "Zhu Ming" y el baile "Dance of Cloud Wings". Durante la dinastía Song, la etiqueta se volvió más complicada. No fue hasta la dinastía Ming que surgieron las "nuevas costumbres". Los Registros de los años del emperador Jingdi de la dinastía Qing registraron que "Chang Xia tomó los brotes primaverales de fideos de arroz que generalmente estaban expuestos afuera, los frió en varios montones de frutas con fideos de azúcar y se alimentaron unos a otros". Las ramas de sauce se rompen en frutos, que sirven de alimento a los niños. En las zonas de Jiangsu y Zhejiang también existe la costumbre de comer arroz durante el largo verano, lo que algunas personas llaman "complemento alimenticio". También existe la costumbre popular de que "comer huevos durante el largo verano provocará que las piedras se aplasten". Se dice que comer huevos y huevos de pato durante el largo verano puede fortalecer el cuerpo y resistir el calor. Algunas personas comen brotes de bambú durante el largo verano y otras los beben durante el largo verano. Todos son festivales, que se denominan "tres novedades vistas en el largo verano". En el sur, las familias solían cocinar té nuevo al vapor y servirlo con diversas frutas a familiares y vecinos.
¿Qué comidas tradicionales se comen en Changxia?
1. Arroz de verano largo
El arroz de verano largo es en realidad frijoles de cinco colores y arroz japónica hervidos en arroz de cinco colores. Como todo el mundo está acostumbrado a comerlo en Changxia, también se le llama arroz Changxia. El arroz largo de verano contiene una gran cantidad de frijoles y es rico en nutrientes. Comer arroz Changsha durante el largo verano presagia una buena cosecha y buena salud.
2. Huevos de Verano Largo
Comer huevos durante el largo verano no solo resiste la prueba del "verano", sino que también brinda una vida completa. Existe la costumbre de comer huevos durante el largo verano, lo que puede prevenir los síntomas comunes del verano, como pérdida de apetito, fatiga y pérdida de peso. Los huevos tienen el efecto de calmar la mente y nutrirla.
3. Té largo de verano
Para dar la bienvenida al largo verano, Jiangxi, China, también tiene la costumbre de beber té durante el largo verano. Se dice que si no bebes té Changxia, te sentirás miserable durante todo el verano. En ese largo día de verano, las mujeres recogían siete tipos de té y cocinaban con ellos. Se dice que beber siete tipos de té durante un largo verano puede garantizar que no tengas sueño durante todo el verano.
4. Sopa Changxia
En verano, se come harina de arroz glutinoso mezclada con salvia y se hacen bolas de arroz glutinoso, lo que se llama "sopa Changxia". Como dice el refrán: "Come la sopa de Changxia y pisa las piedras trituradas para formar un hoyo". "Come una pelota en Changxia y cruza el río con un pie". A menudo hay fuertes vientos alrededor de Changxia, que se llaman "Tormentas del Rey Dragón". Cuando sopla viento del este en verano, generalmente se cree que habrá inundaciones. Como dice el refrán: "El largo verano trae viento del este y lluvia". Cuando hay truenos en verano, habrá más tormentas en el futuro. Como dice el refrán: "Durante el largo verano, el trueno llega cada tres días".
5. Gachas de Changxia
Durante la temporada de Changxia, todos los hogares de Leiyang, Hunan, deben cocinar gachas de Changxia. La papilla de Changxia se elabora con más de diez tipos de ingredientes, entre ellos carne magra, fideos, bolas de arroz glutinoso, dátiles rojos, despojos de cerdo, brotes de bambú secos, dátiles rojos, guisantes, brotes de soja, etc. , agréguelo al arroz y cocine hasta obtener una papilla fragante.
6. Fruta Changxia
La fruta Changxia, también conocida como fruta Changxia, es un alimento especial del término solar Changxia en Yiyang, Jiangxi. En este día de Changxia, cada hogar cocinará una olla grande de Changxia y la comerá durante todo el día. El changxiaguo se elabora con arroz cocido y enrollado en pequeñas bolas de masa. Se añaden brotes de soja, tofu seco, camarones secos y guisantes para hacer la olla Changxia, también conocida como sopa Changxia. Según la leyenda, comer fruta de Changxia significa dar la bienvenida a la primavera y al verano. Cuantas más variedades haya, más rica será la cosecha de primavera y más festiva.
7. Cocina de la Junta
La gente de Ningbo de Changxia también tiene la tradición de comer verduras Junzi, que son verduras de temporada que se encuentran en el mercado alrededor de Changxia.
Se dice que después de comer cocina de Junda, no sentirás picazón en verano y tu piel quedará tan suave como Junda.
8. Gusanos de seda del trigo
Durante el largo festival de verano, los agricultores de los condados suburbanos de Shanghai utilizan harina de trigo y azúcar para hacer tiras llamadas "gusanos de seda del trigo". Cuando la gente los come, puede evitar el "verano". Las tiernas cabezas de hierba y los fideos de arroz de Changxia se fríen para formar pasteles, llamados "tan", que son muy apreciados por la gente de Shanghai y Pudong. Ciruelas confitadas, granos de vino fermentados, huevos salados, etc. También se puede considerar como un alimento de temporada, que se denomina fresco y se sabe como "tres nuevos".
9. Bollos al vapor de Changxia
Según el folclore de Henan, comer bollos al vapor de Changxia puede prevenir y aliviar el golpe de calor, aliviar el calor del verano y eliminar los desastres. a muchas enfermedades. Por eso, cada año en Changxia, la gente come bollos al vapor de Changxia para orar por la salud de sus familias.
10. Brotes de bambú en los pies
Comer brotes de bambú en los pies durante el largo verano es una costumbre única en Ningbo. No todos los brotes de bambú que se venden en el mercado de verduras se pueden utilizar para hacer brotes de bambú con huesos de patas. Es mejor utilizar brotes de bambú silvestre o brotes de bambú negro. La gente creía que comer brotes de bambú durante el largo verano fortalecería los huesos de los pies, por lo que esta costumbre se ha transmitido de generación en generación.
11. Pasteles de verano
Los pasteles de verano, también conocidos como pasteles de sésamo, vienen en diferentes formas, como el erudito número uno montando a caballo, Guanyin dando a luz a un niño, un mono sosteniendo. un durazno, etc. , y las madres suelen utilizar el pastel de verano para regalárselo a sus hijas el día de su boda. Se dice que si comes pasteles de verano durante el largo verano, no te enfermarás ni perderás peso.
12. Rollitos de primavera
Los rollitos de primavera se dividen en dos partes: tarta y verduras. El rollito de panqueque debe ser panqueque recién hecho con fideos calientes, redondos, finos y suaves. El bizcocho enrollado debe estar ligeramente cubierto con aceite para evitar que se pegue y para que tenga un sabor más suave. Está relleno de verduras crujientes, blandas y duras, y tiene un sabor de primera.
13. Fideos
Durante el largo verano, el viejo Beijing se encargaba de comer fideos para celebrar la cosecha de trigo. Hay un dicho que bien dice: El verano es un nuevo día. Significa que comer fideos durante el largo verano puede fortalecer el cuerpo y traer buena suerte a las personas.
14. Degustando tres delicias
Los wuxi siempre han tenido la costumbre de probar tres delicias durante el largo verano. Tres delicias se dividen en tres delicias: delicias molidas, delicias de árboles y delicias de agua. La tierra cruda se refiere a pepinos, amaranto y habas; los tres árboles frescos se refieren a cerezas, nísperos y albaricoques; los tres alimentos frescos se refieren a caracoles, anchoas y peces globo.
15, pasta Dingbian
Durante el largo verano, la gente de Fuzhou come pasta Dingbian (también conocida como pasta Guobian), que es una especie de pot-shabu-shabu con pasta de arroz y Se añaden Snacks a base de camarones secos, hongos, amaranto, champiñones y almejas. Cocinar pasta Dingbian también se llama "preparación de verano".
Precauciones para comer durante el largo verano
1. Evitar comer en exceso y resfriarse.
En el caluroso verano, a la gente le gusta especialmente comer alimentos fríos, pero a menudo ignoran la higiene de las bebidas frías y los alimentos fríos, lo que fácilmente puede provocar enfermedades gastrointestinales. Las personas mayores y los niños deben prestar especial atención a una combinación razonable de comidas. Consuma algún alimento frío que sea fácil de digerir. Comer verduras crudas en verano es una buena receta para muchas personas, pero no se puede comer más por un corto tiempo, de lo contrario provocará fácilmente indigestión y trastornos gastrointestinales (como hinchazón, diarrea).
En un caluroso día de verano, comer verduras crudas resulta realmente tentador. Al cocinar, puedes remojarlo en agua hirviendo y luego comerlo frío (como apio, espinacas, tofu blanco, etc. Al preparar platos fríos, puedes agregar un poco de vinagre, jengibre, sal y otros condimentos). El vinagre puede desintoxicar y digerir, mientras que el jengibre puede disipar el frío y digerir. Al preparar alimentos fríos, evite el uso de manteca de cerdo, aceite de semilla de té, aceite de colza, es mejor aceite de sésamo. La comida en verano se echa a perder fácilmente. Las verduras hay que lavarlas y quitar las que estén amarillas y tengan manchas de insectos. Presta especial atención a la higiene dietética en verano.
2. Evita comer en exceso
Si puedes comer en exceso, no podrás sentirte lleno, especialmente al comer. El proverbio dice: "Comer menos y vivir hasta los noventa y nueve años". Su Wen señaló que "la alimentación debe ser moderada" y "no excesiva". El poder digestivo de los ancianos y los niños no es fuerte y empeora aún más en verano. Si comen demasiado y no pueden digerirlo, fácilmente dañarán el bazo y el estómago y causarán problemas estomacales. Si come hasta estar lleno en un 80%, su apetito seguirá aumentando.
3. Evitar las “fructíferas”
A mediados de verano se encuentran en el mercado una gran cantidad de frutas de temporada. Junto con el clima cálido y la pérdida de apetito, a muchas personas les gusta comer más frutas para complementar la nutrición. Muchas mujeres amantes de la belleza creen firmemente que "tres comidas al día a base de frutas pueden cultivar tu cuerpo, nutrir tu piel y embellecer tu piel", o simplemente reemplazan su dieta con frutas. Pero este enfoque no es aconsejable. Se debe prestar especial atención a los complementos nutricionales en pleno verano.
Aunque comer frutas puede absorber muchas vitaminas y agua, no se puede ignorar una ingesta equilibrada de otros nutrientes. Así que come frutas con moderación.
Los nutrientes básicos que necesita el cuerpo humano incluyen carbohidratos, minerales, proteínas, aminoácidos, etc. , pero comer frutas por sí solo no puede satisfacer las necesidades de estos nutrientes. Si la dieta es "afrutada" durante mucho tiempo, tendrá efectos adversos en el sistema endocrino, el sistema digestivo y el sistema inmunológico del cuerpo humano, y también provocará un desequilibrio nutricional.
Antes de comer fruta, es importante desinfectarla y lavarla. Sin embargo, algunos pesticidas o bacterias suelen permanecer en la piel de las uvas, fresas, arándanos, etc. Si las frutas venenosas no se lavan ni se comen por error, se producirán síntomas como dolor de cabeza, mareos, náuseas y vómitos. En casos graves, incluso puede ir acompañado de síntomas como salivación y diarrea. Al comer frutas, la limpieza es muy importante. Puedes remojarlas en agua durante una hora (no es adecuado utilizar líquido lavavajillas ni desinfectante para limpiar las frutas).
El esfuerzo físico en verano es especialmente elevado. Para algunos grupos especiales, se debe prestar más atención al comer frutas. Las mujeres embarazadas deben evitar comer "frutas frías" (como sandía congelada) al elegir frutas, de lo contrario irritarán el tracto gastrointestinal, provocarán diarrea y provocarán fácilmente un parto prematuro. Hay un dicho popular que dice que "un lichi, tres fuegos". El lichi es un alimento caliente. Comer demasiado puede provocar fácilmente calor interno, lo que puede provocar estreñimiento, dolor de muelas, sarna facial, úlceras orales y otras enfermedades. Entonces, al elegir frutas, debes comerlas según tu propia situación.