¿Cuál es la especialidad de Huang?
Hacer y comer horquillas es la costumbre más antigua, tradicional e indispensable en los festivales de Guangdong. Se elaboran diferentes horquillas para diferentes términos solares, como el solsticio de invierno, la Fiesta de la Primavera, el 2 de febrero, la Fiesta del Barco Dragón, la espera de bodas. .
A día de hoy, aún se conserva la costumbre de comer horquillas para celebrar el Año Nuevo. Cada año, al final del día 26 o 27 antes del Año Nuevo chino, todos los hogares comienzan a hacer horquillas para despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. También usan horquillas para "arreglar el año" (las ponen en casa para celebrar el año nuevo y el viejo), "adorar a los dioses" y rezar por una vida mejor.
Según la leyenda, los antepasados del antiguo Vietnam del Sur utilizaban granos para hacer "ollas" para adorar a sus antepasados y dioses, y más tarde evolucionaron hasta convertirse en alimento diario. La gente trituraba el arroz hasta convertirlo en polvo y lo mezclaba con rellenos para hacer alimentos con cierta forma y sabor. Esto se llama "(timón)".
Al principio, la gente solo usaba arroz con tallo (comúnmente conocido como arroz glutinoso). para hacerlo. Más tarde, descubrieron que la harina de arroz glutinoso era más pegajosa, más fácil de moldear y sabía mejor, por lo que la prepararon especialmente. Año tras año, poco a poco se va convirtiendo en una costumbre.
Estilos de arroz glutinoso: Hay muchos estilos de arroz glutinoso, incluido el envuelto en melocotón, envuelto en patatas, hervido, hervido con pala, cocido en sopa, envuelto en verduras, bolas de masa de arroz, envuelto en agua, y envuelto en azúcar. ? Utilice hojas frescas para cocinar. El arroz glutinoso se remoja una noche antes y se envía al molino de arroz temprano esa mañana. Después de molerlo hasta convertirlo en polvo, hay que tamizar el polvo grueso y amasarlo con el polvo fino para formar una buena corteza.
A la hora de cocinar hay que prestar atención a la cantidad y temperatura de la harina. Amasar la harina requiere fuerza. Mezcle harina de arroz glutinoso cocida y harina de arroz glutinoso cruda y amase hasta obtener trozos de masa dura para lograr un efecto no pegajoso. El relleno es la estrella de la cocina. Los rellenos salados son frijoles mungo, camarones, maní, dulces de melón de invierno, etc. Los tallos de azúcar son principalmente coco rallado y papaya verde. Los rellenos se preparan con un día de antelación, se mezclan con harina de arroz glutinoso y se enrollan en bolitas.
Amasarlo hasta formar un pequeño bizcocho redondo, añadir el relleno y darle forma redonda. Coloque los pequeños círculos pegados en el sello de madera. Las focas son en su mayoría redondas, con bordes de encaje dentados y algunas también tienen forma de corazón. Coloca las hojas de piña sobre la forma impresa, métela en la vaporera y cocina al vapor durante diez minutos hasta que esté cocida.
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