Cómo hacer pasteles de luna crujientes y recetas a la antigua
Ingredientes necesarios: 800 g de melón, 400 g de harina, 80 g de aceite de cocina, 170 ml de agua, 50 g de azúcar, 2 cucharadas de maltosa, cantidad adecuada de pasas, cantidad adecuada de ácido ciruelas, 30 gramos de semillas de sésamo cocidas y la cantidad adecuada de harina frita. Detalles específicos: 1. Lave un melón, quítele la cabeza y la cola, luego raspe la piel, retire la pulpa con una cuchilla de afeitar, luego córtelo en tiras y luego córtelo en cubos para su uso posterior. El melón que estoy usando ahora es de 800 gramos. Dados de melón Hami
2. Al preparar la masa, agregue 30 gramos de aceite de cocina a 300 gramos de harina, revuelva uniformemente, luego agregue 140 ml de agua varias veces para hacer una masa, revuelva mientras agrega y y luego comience a formar la masa. Amase hasta obtener una masa suave y medianamente suave. Si al principio no lo sientes suave, puedes dejarlo a un lado y esperar unos minutos antes de volver a frotarlo. Después de amasar, envuélvelo en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante 40 minutos. Amasar hasta obtener una masa suave.
3. Prepara otros 100 gramos de harina, añade 50 gramos de aceite de cocina, revuelve uniformemente y luego empieza a formar una bola. No amases, solo consigue que la masa quede suave. Esto es lo que llamamos pastelería. Mételo también en una bolsa de plástico para que se deje sobrio durante 40 minutos. Hacer pasteles.
4. Añade a la olla 30 ml de agua y 50 gramos de azúcar, cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente. Cuando el azúcar esté completamente derretido y la solución de azúcar se ponga amarilla, vierte el melón picado. Este paso requiere freír un rato para sacar el agua del melón. Sofríe hasta que el melón se convierta en una sopa espesa y aparezcan grandes burbujas en la superficie. Cocer hasta que se formen burbujas grandes
5. Añadir dos cucharadas de maltosa, seguir sofriendo el azúcar hasta que se derrita por completo, verterlo en un bol y dejar enfriar. Preparar una cantidad adecuada de pasas, lavarlas y trocearlas. Corta algunas ciruelas ácidas. Puedes agregar estas ciruelas secas según tu preferencia y verterlas todas en el bol con el relleno de melón. Corta cualquier fruto seco que te guste.
6. Añade 30 gramos de semillas de sésamo cocidas y revuélvelas bien primero. Agrega la harina prefrita dos cucharadas a la vez, agregando una pequeña cantidad a la vez al relleno. Revolviendo bien después de cada adición, agregue la harina hasta que el relleno se aglutine. Revuelve hasta que puedas formar una bola. 7. Tome un trozo del relleno preparado, póngalo en sus manos y amáselo hasta formar una bola, aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis de mesa. No lo amase hasta obtener una masa normal, simplemente amase hasta obtener una hogaza larga. Divida en 14 lados del mismo tamaño y cubra con una envoltura de plástico para evitar que se seque. Forme una bola
8. Luego opere la masa, que consiste en enrollarla directamente en tiras largas, dividirla en segmentos de tamaño uniforme y luego amasar cada segmento hasta formar una bola y sostenerla en la mano. para que todos los segmentos se procesen en secuencia. Amasar hasta formar una bola. 9. Tome otra sección de fideos comunes recién cortados, aplánela con la palma de su mano, luego enróllela hasta darle forma de pastel redondo y ponga una masa crujiente en el medio. Envuélvalo por dentro como un bollo y asegúrese de pellizcar bien los bordes. Masa crujiente
10, cerrar el borde, aplanarla con las manos y luego enrollarla hasta formar lengua de res con un rodillo. Luego, enróllelo por un extremo, aplánelo con las manos, enróllelo hasta formar lengua de res y enróllelo nuevamente. Dobla ambos extremos por la mitad y forma una bola. Dóblalo por la mitad
11. Al cerrar, aplánalo con las manos y luego usa un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel redondo. Agrega el relleno de melón recién envuelto y continúa haciendo los bollos. Por último, aplánalo con las manos, para que nuestro embrión de mooncake esté listo. Los pasteles de luna terminados son verdes.
12. Al calentar, puede cubrir los embriones verdes inactivos para evitar que se agriete la superficie. Precalienta la fuente para horno eléctrica y úntala con una fina capa de aceite de cocina. Vierta aceite caliente en el embrión verde, unte una capa de aceite de cocina en la superficie, cubra con una tapa alta y hornee durante 2 minutos por un lado. Unte los pasteles de luna crudos con aceite de cocina 13. Cuando se acabe el tiempo, darles la vuelta y asar durante 2 minutos. Luego déle la vuelta cada minuto y repita unas 2 o 3 veces. Cubra después de cada vuelta hasta que la superficie de los pasteles de luna esté dorada. Mientras lo presiones con una pala, aún podrás escuchar un sonido nítido.