Antes y después del comienzo del otoño, cuando el clima sea frío por la mañana y por la noche, coma tres "carnes secas" más para cumplir con los términos solares y pasar el otoño de manera segura.

Mañana será el comienzo del otoño. Como dice el refrán, "A principios de otoño hace frío por la mañana y por la noche, y sudas al mediodía". Después de principios de otoño, los abanicos de totora no se caerán y habrá un mes de calor, pero será. fresco por la mañana y por la noche. No puede seguir comiendo alimentos picantes y ásperos, sino ingredientes humectantes. Aunque ha llegado el comienzo del otoño, todavía estamos en la canícula del verano. El clima será caluroso por un tiempo, por lo que debemos tener cuidado con los tigres del otoño. Antes y después del comienzo del otoño, no importa si tienes dinero o no, tienes que cocinar tres platos más y carne seca para tu familia. Coma principalmente embutidos, menos alimentos calientes y expóngalos más al sol en otoño.

Primero, carne de pato. La carne de pato es un embutido. Cuando el otoño es seco, es necesario beber sopa de pato y comer carne de pato. La sopa de pato de Laos es un plato especial a lo largo del río Yangtze en la provincia de Anhui. Es muy popular por su carne crujiente y su delicioso sabor.

1. Elige un pato viejo vivo, pide al vendedor que le quite las plumas y lo sacrifique, luego pícalo en trozos pequeños y déjalo en remojo en agua durante 30 minutos. Este proceso puede absorber la sangre y el agua a pescado de la carne de pato. Luego lo sacamos y lo ponemos en una olla, le añadimos agua, el vino de cocción, el jengibre, las cebolletas y los dientes de ajo y lo llevamos a ebullición, retiramos la espuma blanca del interior, apagamos el fuego y enjuagamos el pato.

2. Prepare una cazuela más grande, agregue la carne de pato vieja, luego agregue un puñado de semillas de coix, 10 semillas de loto deshuesadas y 3 dátiles rojos. Hierva el agua, luego agregue un puñado de bayas de goji rojas y cocine juntas.

3. Cocine a fuego lento para cocinar todos los nutrientes de la carne de pato. Pasados ​​los 60 minutos apaga el fuego, añade un poco de sal al gusto, remueve bien y sirve. La sopa de pato cocida queda deliciosa y tierna, muy adecuada para la sequedad otoñal.

En segundo lugar, la carne de conejo. La carne de conejo que se consume actualmente es toda carne de conejo doméstico, que pertenece a conejos vegetales criados artificialmente. El conejo es muy difícil de comer. La carne de conejo es un embutido con alto contenido en proteínas y bajo contenido en grasas. No te enojarás ni te acalorarás después de comerlo, por eso tiene la reputación de "la esencia de la carne". Es mejor comer carne de conejo después de principios de otoño y, a menudo, se cocina para obtener "carne de conejo estofada".

1. Primero corte la carne de conejo en trozos pequeños y luego remoje la sangre en agua limpia y fría para que no huela a pescado. Vierta el agua sucia, enjuáguela con agua limpia tres o cuatro veces y lávela bien.

2. Primero agregue más agua a la olla, ponga la carne de conejo en el agua, la cantidad de agua es unos 3 cm más que la carne de conejo, agregue rodajas de jengibre, vino de cocción, cebollas verdes, ahí. Habrá mucha espuma flotando en la superficie después de que se hierva el fuego. Primero retira la espuma, luego continúa cocinando durante 10 minutos, apaga el fuego, utiliza una espumadera para sacar la carne del conejo y lávala repetidamente bajo el grifo.

3.Pon aceite en la olla, la temperatura del aceite está 60% caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe con aceite rojo. luego agregue la carne de conejo y saltee hasta que esté cruda. Luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y la sal y fría la carne de conejo hasta que esté fragante.

4. Añade más agua hirviendo que la carne de conejo. En este momento, prepare una bolsa, ponga en ella los granos de pimienta, el anís estrellado, el cardamomo, el hinojo, la hierba, las hojas de laurel y la canela, ciérrela, póngala en la olla y remójela en el agua. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Apagar el fuego y agregar sal, esencia de pollo y un puñado de cilantro picado.

En tercer lugar, el pescado. El pescado es una carne fría, deliciosa y nada grasosa. Es una carne rica en proteínas y baja en grasas. El otoño es caluroso y seco, por lo que es fácil comer más pescado y menos carne de cerdo grasosa. Puedes elegir el método tradicional de cocinar sopa de pescado.

1. Preparar dos carpas, lavar y quitar las vísceras, escamas y aletas, utilizar papel secante de cocina para absorber el agua de la superficie y picar un poco de jengibre y cebolleta.

2. Vierta aceite en la olla, primero use aceite caliente para lubricar la olla, luego vierta el aceite caliente, luego agregue aceite frío, agregue una cucharada pequeña de sal y fría la carpa cruciana en la olla. aceite. No darles la vuelta hasta que el fondo esté ligeramente dorado, luego dale la vuelta con una espátula y continúa friendo hasta que el fondo esté ligeramente dorado.

3. Ponga unos trozos de jengibre en el pescado, vierta agua hirviendo, la cantidad de agua caliente es más de 2 cm del pescado, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue el Verduras favoritas y cocinar juntas, continuar cocinando por 5 minutos, luego apagar el fuego, agregar sal, esencia de pollo y servir.