¿Cómo atar el codo?

1. Limpiar la superficie del codillo de cerdo y retirar los huesos con un cuchillo.

2. Después de quitarle los huesos, ponerlo en agua limpia, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre y blanquear el codillo de cerdo con agua.

3. Coloca dos cuerdas sobre la tabla de cortar y coloca sobre las cuerdas los codillos de cerdo blanqueados.

4. Deja que el codillo de cerdo se enfríe un rato, luego enrolla el codillo de cerdo con las manos, asegúralo con una cuerda y átalo bien.

Los codos son patas de cerdo, y las patas son como manijas, por eso se llaman codos. Los codillos de cerdo se pueden dividir en codillos delanteros y codillos traseros. El codo delantero, también conocido como "pezuña delantera", está por encima de la rodilla de la pata delantera del cerdo y por debajo de la carne del sándwich. El "codo trasero", también conocido como "pezuña trasera", se encuentra por encima de la rodilla de la pata trasera del cerdo y debajo de la nalga, la entrepierna y la carne del pepino. El extremo del codo está conectado al hueso del abanico. La pulpa es espesa, fina y gelatinosa.

Personas aplicables:

1. La mayoría de las personas pueden comerlo.

2. Los pacientes obesos y aquellos con niveles elevados de lípidos en sangre no deben comer más.

3. Las personas con humedad, calor, flemas y estasis sanguínea deben comer con precaución.

Enciclopedia Baidu-Codo estofado