La sopa de cordero se elabora con mucho cuidado.
500 gramos de cordero, 50 gramos de cilantro, 20 gramos de aceite rojo y aceite de sésamo, 10 gramos de galanga y cebolla, 15 gramos de agua refinada con sal y pimienta, pimienta, canela , cáscara de mandarina, hierba, angélica y fideos de clavo, fideos de canela y salsa de soja 5 gramos cada uno.
Método de elaboración:
1. Lavar el cordero y cortarlo en trozos de 10 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de espesor. Romper los huesos del cordero y esparcirlos en el fondo de la olla, poner el cordero encima, agregar agua hasta que la carne esté tierna, hervir, quitar la espuma de sangre y verter la sopa.
2. Añade agua, lleva a ebullición a fuego alto y retira la espuma. Agrega una cantidad adecuada de agua, hierve y quita la espuma, luego agrega aceite de cordero y cocina por un rato, retira la espuma nuevamente;
3. , y jengibre de montaña espera. Use una gasa y un 70% de paquete de especias, póngalas en la olla junto con rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y sal refinada. Continúe cocinando a fuego alto hasta que el cordero esté cocido. Agregue aceite rojo y agua con pimienta y cocine por aproximadamente dos. horas.
4. En este momento, la olla de sopa debe mantenerse hirviendo. Saque el cordero cocido, corte el alambre superior en rodajas finas, póngalo en un bol, espolvoree con cilantro en polvo y sirva el cordero Danxian. sopa. Se puede poner aceite de chile y cebolletas en el plato de condimentos, y el pastel de hojas de loto se puede poner en un plato grande y servir con sopa de cordero. A la hora de comer pon un poco de aceite de chile y tortita de hojas de loto con cebolla verde, y puedes comerlo con sopa de cordero.
Características de la sopa:
Los ingredientes son exquisitos, la producción es exquisita, el condimento es rico, la sopa es de color blanco lechoso, ni a pescado ni grasosa, y tiene un sabor delicioso.
Función de la sopa:
1. Tiene el efecto de fortalecer el cerebro y mejorar la vista, especialmente indicada para personas mayores y personas con neurastenia.
2. Tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y reponer la sangre, y es más adecuado para el consumo regular por parte de quienes se han recuperado de una enfermedad.
3. y calentar el cuerpo.
Método 2 de sopa de cordero (sopa de cordero y rábanos)
Ingredientes de la sopa:
750 gramos de panceta de cordero, un rábano blanco, cilantro, cebolla verde, jengibre, sal, esencia de pollo, vino de cocina, pimienta.
Método de elaboración:
1. Lavar la panceta de cordero y cortarla en tiras gruesas, lavar y cortar el rábano blanco en tiras.
2 y viértalo en el fondo. Saltee el aceite y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego vierta agua hirviendo, agregue sal, esencia de pollo, vino de cocción y pimienta al gusto. Después de que hierva el agua, agregue el cordero y cocínelo primero, luego agregue el rábano blanco, baje a fuego lento y cocine hasta que el rábano deje de crecer, espolvoree con cebolla verde rallada y hojas de cilantro y retírelo de la olla. Se sirvió la sopa de cordero y rábanos.
Características de la sopa:
La sopa queda riquísima pero no seca.
Función de la sopa:
1. Tonificar el medio, nutrir la sangre y calmar los nervios, calentar el estómago y disipar el frío, tonificar las carencias y beneficiar los riñones;
2. El rábano tiene las funciones de regular el qi, desintoxicar y eliminar. Tiene el efecto de eliminar el calor y resolver la flema.
Consejos:
Los callos de oveja, que es la parte baja del vientre de la oveja, se guisan mejor.
Método tres de sopa de cordero (Sopa de cordero Chengdu Jianyang)
Ingredientes de la sopa:
Carpa curiana, huesos de cerdo, huesos de cordero, cordero, manteca de cerdo, jengibre, cebollas verdes, sal, glutamato monosódico, pimienta, hinojo en polvo.
Método de elaboración:
1. Hacer sopa: envolver la carpa cruciana en una gasa y cocinarla con huesos de cerdo, huesos de oveja y cordero.
2. Mientras cocina, recoja las rodajas y continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que se ponga blanca. Cuanto más dure, mejor;
3. Ponga manteca de cerdo en la olla, saltee el jengibre hasta que esté dorado, vierta el cordero y comience a saltear hasta que esté fragante. Después de que explote el aroma, agrega un poco de sal, pimienta e hinojo en polvo (esto es muy importante, pero no agregues demasiado, solo un poco).
4. la sopa y cocinar. Después de hervir, la sopa también debe quedar muy blanca. Agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, y luego agregue un poco de hinojo y pimienta, solo un poco;
5. Tome la olla, agregue las cebollas verdes y prepare la sopa de cordero Jianyang. Prepare un plato de fideos con pimientos marinos secos o un plato de pimientos Qinghai. [Zona de comedor]
Consejos:
1. La forma de comer Jianyang es agregar cebollas verdes. Generalmente, no se agrega cilantro a la sopa. Todos deben recordar que si agrega cilantro, la sopa de cordero no será auténtica y tapará el sabor de la sopa de cordero.
2. Puedes comprar uno o dos carpas crucianas, dependiendo de si la sopa es de olla grande o de olla pequeña.
Características de la sopa:
La sopa sabe muy bien, al igual que el cordero.
Método 4 de Sopa de Cordero (Angelica Ginger Mutton Soup)
Ingredientes de la sopa:
500g de cordero, 15g de angélica, 15g de jengibre, 6g de sal refinada, 15g de cocción Vino, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Método de elaboración:
1. Lavar la angélica y el jengibre con agua limpia, cortar en rodajas largas, quitar la fascia del cordero, escurrir la sangre en una olla con agua hirviendo, retirar. y se corta en trozos de 5 cm y se reservan tiras de 2 cm de ancho;
2 Se coge una olla limpia (preferiblemente una cazuela), se añade una cantidad adecuada de agua y se introduce en la olla el cordero cortado. agregue la angélica y el jengibre, deje hervir a fuego alto, retire la espuma, agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que el cordero esté cocido y tierno y la sopa de cordero angélica esté lista.
Función de la sopa:
1. Angelica sinensis es un medicamento enriquecedor de la sangre comúnmente utilizado en la medicina tradicional china. Es de naturaleza suave y tiene los efectos de activar, nutrir y reponer. la sangre; el jengibre puede calentar el medio y disipar el frío, inducir la sudoración y aliviar el dolor. Tabla: el cordero es de naturaleza cálida y puede calentar el cuerpo y reponer las deficiencias. Los tres combinados tienen los efectos de calentar el cuerpo, nutrir la sangre, dispersar el frío y aliviar el dolor.
2. Puede usarse para tratar hernia por frío, dolor abdominal, dolor hipocondríaco y otros síntomas. También puede usarse para el acondicionamiento posparto. Es adecuado para mujeres con dolor abdominal por frío, deficiencia de sangre y menos. leche materna causada por insuficiencia de Qi y sangre, deficiencia de Yang e hipotermia, loquios y otros síntomas. En segundo lugar, también es una dieta medicinal con un sabor único, especialmente adecuada para el consumo diario de personas con constitución débil y fría. Para pacientes con anemia sensibles al frío, pacientes ancianos con bronquitis crónica que están débiles, desnutrición causada por diarrea crónica, etc., esta prescripción también se puede tomar como acondicionamiento auxiliar.
Consejos:
1. Las personas que suelen estar cansadas, débiles, con miedo al frío, mareadas, insomnes, propensas a los resfriados y pálidas pueden probar esta terapia dietética.
2. Porque la eficacia y el sabor de la sopa están íntimamente relacionados con la proporción de los ingredientes. Según la dosis de la receta original del libro, son unos 45 gramos de raíz de angélica, 45 gramos de jengibre y 500 gramos de cordero. La sopa de cordero preparada de esta manera tiene efectos obvios y es más adecuada para tratar la hernia por resfriado, el dolor abdominal, los escalofríos, la deficiencia de sangre y la falta de leche. Se recomienda que 2 gramos de raíz de angélica, 30 gramos de jengibre y 500 gramos de cordero sean más adecuados para personas con constitución débil y fría.
3. Pacientes con enfermedades de la piel, asma alérgica y algunos tumores, personas que suelen tener miedo al calor, propensas a enojarse, úlceras orales, fiebre en manos y pies y personas que sienten calor exógeno del viento. , fiebre y dolor de garganta, no es recomendable tomar esta sopa.
Método 5 de sopa de cordero (sopa de cordero y melón de invierno)
Ingredientes de la sopa:
150 g de cordero, 150 g de melón de invierno limpio, sal refinada, glutamato monosódico, agua con pimienta, vino Shaoxing, pimienta, cebolla verde rallada, jengibre rallado, cilantro, manteca de cerdo, sopa interior.
Método de elaboración:
1. Lavar el cordero y cortarlo en trozos pequeños, pelar el melón de invierno y cortarlo en rodajas rectangulares, escaldarlo en agua hirviendo y cortar el cilantro. en ocho secciones;
2. Ponga el caldo y el melón de invierno en la olla, agregue sal refinada, agua con pimienta, vino Shaoxing, glutamato monosódico y pimienta y cocine a fuego alto. p>3 Después de que la sopa esté hervida, agregue los trozos de cordero y cebolla verde, el jengibre rallado y el cilantro en la olla, hierva, agregue un poco de manteca, sáquelo inmediatamente de la cuchara y póngalo en un bol. , y la sopa de cordero y melón de invierno está lista.
Características de la sopa:
La sopa es ligera, el cordero tierno y los melones frescos y podridos.
Función de la sopa:
Aumenta la motilidad gastrointestinal y elimina el edema. El cordero puede nutrir los riñones. Además, el melón de invierno tiene el efecto de reducir la presión arterial y el colesterol, lo que es más propicio. a mejorar la condición física.
Método 6 de sopa de cordero (sopa de cordero nutritiva)
Ingredientes de la sopa:
500 gramos de cordero, 10 gramos de Codonopsis pilosula, 10 gramos de dátiles rojos , 10 gramos de baya de goji, 1 gramo de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, un poco de pimienta, 2 cucharadas de sal refinada, 1/2 cucharada de azúcar, glutamato monosódico 65438.
Método de elaboración:
1. Lavar y trocear el cordero, cortar y lavar la Codonopsis pilosula en rodajas, remojar los dátiles rojos y la baya de goji, lavar y cortar el jengibre en rodajas;
2.Agrega agua a la olla. Cuando el agua hierva, agrega los trozos de cordero, hierve la sangre a fuego medio, retira y enjuaga y reserva;
3. , Codonopsis pilosula, dátiles rojos, baya de goji, sal refinada y glutamato monosódico, azúcar, pimienta, vino de cocción y agua en un tazón de sopa, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante dos horas, sáquelo y póngalo en una nutritiva sopa de cordero. (o ponerlo en una cazuela a guisar).