¿Cuáles son los platos famosos de la cocina cantonesa?
El pollo de corte blanco, también llamado pollo de corte blanco, es una de las ocho principales cocinas chinas y uno de los platos de pollo cantoneses. Comenzó en los restaurantes privados de la dinastía Qing. . El pollo de corte blanco generalmente utiliza pollo de granja de huesos finos, jengibre, ajo picado y otros ingredientes, y luego se remoja a fuego lento, se seca al sol y se corta en trozos. Después de la cocción, el color es blanco con amarillo aceitoso, la piel es refrescante, la carne es suave y fragante, ligera y deliciosa.
2. Hakka Yongdoufu
La tofu fermentada Hakka, también conocida como tofu fermentada de cerdo picado y tofu fermentada de Dongjiang, es uno de los platos Hakka famosos y se dice que está relacionado. a las bolas de masa del norte. Por lo general, el tofu frito o el tofu blanco se corta en trozos pequeños, se cava un pequeño agujero en el centro de cada trozo pequeño de tofu, se le ponen champiñones, carne picada, cebolla, ajo y otros condimentos, y luego se ponen en un La cazuela con glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos se cocina durante mucho tiempo.
La singularidad del "Tofu fermentado Hakka" es inseparable de su estricto proceso de producción. "Niang" es un verbo hakka que significa "relleno" y "Niangdoufu" significa "tofu relleno de carne". El tofu relleno hakka es delicioso. El tofu blanco y tierno se rellena con carne, pescado, camarones, etc., lo que aumenta el sabor y lo hace más masticable.
3. Paloma estofada
La paloma estofada es uno de los platos tradicionales de la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina cantonesa. El ingrediente principal es el pichón, que se caracteriza por tener una piel crujiente y una carne suave, con huesos tiernos y jugosos. Siempre ha habido un dicho popular que dice que "una paloma vale nueve gallinas". El pichón estofado queda crujiente por fuera y tierno por dentro. La mayoría de la gente ni siquiera echa de menos los huesos porque el pichón estofado es fragante hasta la médula.
4. Cerdo asado con miel
El cerdo asado con miel es uno de los diez platos clásicos más importantes de Hong Kong y uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Guangdong. La "carne de cerdo a la parrilla" se desarrolla a partir de la "carne de cerdo a la parrilla". Elaborado principalmente con carne de cerdo (magra), salsa de cerdo asada, salsa de ostras, ajo, salsa de soja, vino de cocina, miel, azúcar y aceite de maní.
5. Cochinillo asado
El cochinillo asado es la especialidad más famosa de Guangzhou y uno de los platos principales del "Banquete Manchú-Han". Ya en la dinastía Zhou Occidental, este plato figuraba como uno de los "Ocho Tesoros" y en ese momento se llamaba "Cerdo de Cañón". El cochinillo asado también ha sido uno de los sacrificios que los cantoneses hacen a sus antepasados durante muchos años y es una fiesta indispensable para toda familia. Después de que los antepasados sacrificaran los lechones, los familiares se reunían para cenar.