Cómo hacer pezuña crujiente

Un poco de polvo de cinco especias en la pezuña

Un poco de sal y un poco de vino de cocina.

Bicarbonato de sodio 1g de romero opcional

1. Quitar los huesos de las pezuñas, lavarlos y secar la humedad superficial. Espolvoree sal y pimienta de Jamaica de manera uniforme sobre la carne. Echar el vino de cocción en el plato y añadir un poco de romero (no es necesario añadirlo). Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar durante más de media hora, o toda la noche.

2. Precalentar el horno a 200 grados durante cinco minutos, meter las pezuñas y el cerdo y hornear durante 15 minutos antes de sacarlo. Los agujeros de la piel de cerdo están llenos de palillos.

3. Untar un poco de bicarbonato y aceite fino sobre la piel, volver a meterlo en el horno con la piel hacia arriba y hornear durante 15 minutos.

4. Después de que la piel burbujee, baje la temperatura a 150 grados. La piel alcanzará un estado crujiente en unos 10-15 minutos, luego sáquela y déjela enfriar.

Córtalo en trozos pequeños y mételo en la olla

Consejos

Envolverlo en papel de aluminio debería hornearlo con más estilo y evitar que la carne se quede demasiado. seco y demasiado duro. Pero soy un vago. Muy crujiente con costra de refresco. Pero asegúrese de no poner demasiado o el cuero no lucirá bien en apariencia o color. Para uno tan grande, un gramo de bicarbonato de sodio es suficiente.