Cómo guisar cordero rápidamente
Pregunta 2: ¿Cómo puede estar podrido el guiso de cordero? ¿Hay algo especial? Creo que no hay nada de malo en los pasos anteriores, es posible que te falten algunos trucos. Puedes consultar los siguientes puntos:
1. Si la carne que compras es demasiado vieja, no tienes que cocinarla apresuradamente. Puedes untar mostaza sobre el cordero y congelarlo en el frigorífico. Después de lavar las hojas de mostaza al día siguiente, puedes guisarlas en una olla, lo que puede acortar el tiempo de guisado y hacer que el cordero esté tierno y delicioso.
2. Utiliza agua caliente en lugar de agua fría. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie del cordero, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la carne deliciosa después de hervir a fuego alto, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego; tapar, bajar el fuego y dejar flotar sobre la sopa de fideos. El aceite mantiene el calor y actúa como un guiso.
3. Durante el proceso de cocción, agregue sal posteriormente y agregue suficiente agua a la vez. Si observa que queda menos agua, agregue agua hirviendo el día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne; Antes de guisar, enjuagar con agua fría. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna.
4. Agregue un poco de vino o vinagre al guisar el cordero. Agregue de 2 a 3 cucharadas de vino o de 1 a 2 cucharadas de vinagre a 1 libra de cordero para guisar el cordero, lo que también puede hacer que la carne quede suave y tersa. podrido.
5. Al guisar cordero, añadir una pizca de hojas de té (envueltas en una gasa) y cocinarlas juntas. El cordero se cocinará inmediatamente y el sabor del cordero no cambiará en absoluto. Si no tienes té en casa, puedes utilizar espino blanco. Tanto las hojas de té como el espino pueden hacer que el cordero quede crujiente y tenga sabor a pescado.
Pregunta 3: ¿Qué debo hacer si el guiso de cordero no está bueno? ..... Lleva mucho tiempo guisado... lleva mucho tiempo podrido... La olla a presión es la primera opción. ...
Pregunta 4: ¿Por qué el cordero está tan mal cocido como el estofado de cordero? Se cocina a fuego lento. Antes de cocinarlo, cortar el cordero en cubos y blanquearlo en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. En este momento, la fibra del cordero se encuentra en la etapa de encogimiento. Es necesario pasarlo a fuego medio, agregar los ingredientes auxiliares, cocinar un rato, luego pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento para alargar gradualmente las fibras encogidas. del cordero. Cuando el cordero esté casi cocido, agregue los condimentos y cocine hasta que esté cocido. El cordero guisado tendrá buen color, sabor y forma. Si se cocina a fuego alto, el cordero tendrá un aspecto irregular. Además, habrá muchos residuos de cordero en la sopa, lo que la hace turbia y fácil de formar fideos, pero aún es masticable por dentro. Por tanto, los platos con grandes materias primas conviene cocinar a fuego lento.
Pregunta 5: ¿Cómo se puede guisar el cordero como si fuera cordero? Se cocina a fuego lento. Antes de cocinarlo, cortar el cordero en cubos y blanquearlo en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. En este momento, la fibra del cordero se encuentra en la etapa de encogimiento. Es necesario pasarlo a fuego medio, agregar los ingredientes auxiliares, cocinar un rato, luego pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento para alargar gradualmente las fibras encogidas. del cordero. Cuando el cordero esté casi cocido, añadir los condimentos y guisar hasta que esté cocido. El cordero guisado tendrá buen color, sabor y forma. Si se cocina a fuego alto, el cordero tendrá un aspecto irregular. Además, habrá muchos residuos de cordero en la sopa, lo que la hace turbia y fácil de formar fideos, pero aún es masticable por dentro. Por tanto, los platos con grandes materias primas conviene cocinar a fuego lento.
Pregunta 6: Pidiendo consejo: ¿Cómo guisar cordero fácilmente? Explique los pasos en detalle. Oh, creo que los pasos anteriores están bien. Quizás te falten algunas pistas. Puedes consultar los siguientes puntos:
1. Si la carne que compras es demasiado vieja, no tienes que cocinarla apresuradamente. Puedes untar mostaza sobre el cordero y congelarlo en el frigorífico. Después de lavar las hojas de mostaza al día siguiente, puedes guisarlas en una olla, lo que puede acortar el tiempo de guisado y hacer que el cordero esté tierno y delicioso.
2. Utiliza agua caliente en lugar de agua fría.
El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie del cordero, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la carne deliciosa después de hervir a fuego alto, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego; tapar, bajar el fuego y dejar flotar sobre la sopa de fideos. El aceite mantiene el calor y actúa como un guiso.
3. Durante el proceso de cocción, agregue sal posteriormente y agregue suficiente agua a la vez. Si observa que queda menos agua, agregue agua hirviendo el día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne; Antes de guisar, enjuagar con agua fría. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna.
4. Agregue un poco de vino o vinagre al guisar el cordero. Agregue de 2 a 3 cucharadas de vino o de 1 a 2 cucharadas de vinagre a 1 libra de cordero para guisar el cordero, lo que también puede hacer que la carne quede suave y tersa. podrido.
5. Al guisar cordero, añadir una pizca de hojas de té (envueltas en una gasa) y cocinarlas juntas. El cordero se cocinará inmediatamente y el sabor del cordero no cambiará en absoluto. Si no tienes té en casa, puedes utilizar espino blanco. Tanto las hojas de té como el espino pueden hacer que el cordero quede crujiente y tenga sabor a pescado.
Pregunta 7: ¿Cómo hacer que el cordero guisado se pudra rápidamente? 1. Cortar el cordero en trozos de 6-8 cm. Pon la carne en la olla y ponla bajo agua fría. Después de hervir a fuego alto, baje a fuego lento. El agua no puede fluir a través de la carne. Lo mejor es colocar un objeto pesado encima de la carne.
Pasados los 2,50 minutos, añadimos un poco de agua hirviendo y cocinamos durante 20 minutos.
Pregunta 8: ¿Por qué no se puede cocinar bien el cordero? Como el estofado de cordero, que se cocina a fuego lento. Antes de cocinarlo, cortar el cordero en cubos y blanquearlo en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. En este momento, la fibra del cordero se encuentra en la etapa de encogimiento. Es necesario pasarlo a fuego medio, agregar los ingredientes auxiliares, cocinar un rato, luego pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento para alargar gradualmente las fibras encogidas. del cordero. Cuando el cordero esté casi cocido, agregue los condimentos y cocine hasta que esté cocido. El cordero guisado tendrá buen color, sabor y forma. Si se cocina a fuego alto, el cordero tendrá un aspecto irregular. Además, habrá muchos residuos de cordero en la sopa, lo que la hace turbia y fácil de formar fideos, pero aún es masticable por dentro. Por tanto, los platos con grandes materias primas conviene cocinar a fuego lento.
Pregunta 9: Cómo guisar cordero tierno y cordero estofado;
1 Lavar el cordero o las chuletas de cordero y blanquear la sangre con agua hirviendo;
2. . Olla Poner aceite vegetal a fuego medio, agregar azúcar blanca y cocinar hasta que tenga color, sofreír el cordero hasta que alcance el color más alto y verter en la cazuela.
3. agua caliente, salsa de soja, sal, vino de cocción y ají seco.
Anís estrellado, pimienta, regaliz, canela, hinojo, piel de mandarina y arena;
Pon en la cazuela L las semillas, el clavo, el espino, la azufaifa y la baya de goji.
Pon una cucharada de la salsa (no es necesario añadirla); p>4. Cocine a fuego lento durante una o dos horas. Puede agregar zanahorias, rábanos blancos, patatas, gluten, etc.
La sopa de estofado de cordero estofado es rica en color, crujiente y no podrida. Comerlo en invierno no sólo permite disfrutar de la diversión de reunirse alrededor del fuego, sino también nutrir y fortalecer el cuerpo, generar calor y protegerse del frío.
La estofada de cordero estofado es grasosa pero no grasosa, la sopa es roja pero no picante y el sabor es auténtico. Dios, estoy empezando a parecerme un poco a un viejo médico chino. Pero si buscas una comida deliciosa, lo sabrás después de leer los consejos: ¡cómo se fabrica el acero y cómo se produce la saliva!
Hay muchas cosas que intervienen en el cordero estofado, como la temperatura, los accesorios, los ingredientes y cómo comerlo. Algunos comensales antiguos concluyeron que el cordero estofado es "masticable, crujiente al masticarlo, crujiente y masticable al mismo tiempo, y sabe bien de un bocado". Después de beber una cucharada de sopa fresca, me sentí relajada y feliz.
El cordero estofado tiene una carne tierna, un sabor delicioso, una sopa suave y un precio bajo. Es muy apreciado por comensales de todos los ámbitos de la vida y rápidamente se hizo popular en Makino. El cordero estofado pronto se extendió por las Llanuras Centrales y entró en Kioto, convirtiéndose en una nueva y famosa cocina de Henan. Durante su apogeo en 1995, la extraña visión de que “no hay ovejas en el mercado matutino de hoy” apareció incluso en Xinxiang, Zhengzhou y otros lugares.
El cordero estofado también es muy popular en Beijing, pero ahora, como sostienen cientos de escuelas de pensamiento en la industria de la restauración, está un poco desierto en las zonas rurales. Pero definitivamente no son pocas las personas a las que les encanta. ¡Se acerca el invierno y creo que ha vuelto la oportunidad de ser un comerciante de estofados!
La preparación del cordero estofado también requiere "tres cosas": carne, condimentos y sopa.
1. El llamado “hablar de carne” significa ser muy particular a la hora de elegir la carne de cordero. El cordero seleccionado es la parte más nutritiva de toda la oveja, como las patas traseras, la parte superior del cerebro, el tenedor, etc.
Al mismo tiempo, para garantizar la ternura de la oveja, el peso de la oveja debe controlarse entre 13 y 15 kg. Además, la fuente de la oveja debe ser oveja Yudong con carne más blanda; >2. "Condimento" se refiere a los ingredientes utilizados en el procesamiento. Hay más de 30 tipos de condimentos, cuyos ingredientes principales son hierbas medicinales y especias chinas, que pueden eliminar eficazmente el olor a pescado y aumentar el sabor.
3. "Tan Tang" se elabora con los huesos principales de oveja grande, que se machacan ligeramente con aceite y a fuego lento. El hueso principal y la sopa son deliciosos.
Cordero frito con comino
Características: textura suave, picante y salada, y fuerte sabor a comino.
Ingredientes
300 g de cordero, 15 g de comino, 50 g de brotes de bambú, 1500 g de aceite (unos 75 g), 20 g de vino para cocinar, 1 g de sal, 15 g de azúcar, 30 g de huevos, 7 g de glutamato monosódico, 30 g de picante salsa, 50 g de agua, almidón, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Poner las lonchas de cordero en un bol, añadir los huevos, la fécula y los fideos y batir uniformemente. 2. Echar una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté cocido, cortar la carne en rodajas y verterla junto con los brotes de bambú. Deje el aceite en la cuchara original, agregue salsa de chile, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocina, comino, sopa, vierta las rodajas de carne y los brotes de bambú, revuelva con la cuchara, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Cordero estofado
El cordero especial es rico en nutrientes. Siempre que esté bien cocido, podrás eliminar su olor a pescado y conservar su sabor. La sopa de verduras tiene una carne deliciosa, un color rojizo y un rico aroma.
Ingredientes
500 gramos de costillas de cordero. Ingredientes: 20 gramos de zanahorias, 50 gramos de ajetes. Condimento: 30 g de aceite de soja, 30 g de vino blanco, 40 g de vino Shaoxing, 5 g de salsa de chile, 10 g de salsa de soja, 2 g de azúcar, 20 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 4 anís estrellado.
Proceso de elaboración
Corte: Lavar las costillas de cordero y cortar en trozos cuadrados de 4 cm. Poner en una olla, añadir la cantidad adecuada de agua, añadir un poco de cebolla de verdeo y rodajas de jengibre y vino blanco, llevar a ebullición, escaldar durante 1 minuto aproximadamente, retirar y lavar con agua. Lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cocinar: Calentar un wok, agregar aceite de soja y sofreír las cebollas verdes y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar el cordero y sofreír, luego agregar el vino Shaoxing y el azúcar para sofreír durante 1 minuto.
Chuletas de Cordero Xiexi
Las chuletas de cordero especiales son tiernas por fuera y crujientes por dentro.
Ingredientes
12 chuletas de cordero, 100g de fideos, 12 escorpiones, 1 huevo, un poco de harina y semillas de sésamo, 12 flores de papel, un poco de glutamato monosódico y pimienta y sal. ...... gt gt