El anciano dijo que después de sacar las batatas cuando estén maduras, se volverán dulces después de dejarlas por un tiempo. ¿Por qué?

El otoño es la temporada de cosecha. En este momento, habrá muchas verduras y frutas en el mercado. Hace unos días acababa de pasar la primera temporada de heladas y los boniatos estaban a punto de madurar. En este momento, caminando por el mercado, encontrará muchos vendedores vendiendo batatas y el piso está lleno de batatas frescas. A mucha gente le gusta comer batatas, que son dulces y suaves. Es apto para una amplia gama de personas, los ancianos pueden comerlo, los niños pueden comerlo y los adultos pueden comerlo, por lo que es muy adecuado para comer en familia. El clima se está volviendo más frío y se pueden ver muchas batatas asadas al costado de la carretera. En invierno, usamos ropa acolchada de algodón, caminamos sobre la nieve y comemos batatas asadas. ¿Por qué las batatas se vuelven más dulces cuanto más las ponemos?

En primer lugar, las batatas recién cortadas están muy frescas. Las batatas saben un poco dulces en este punto, pero no demasiado. Principalmente es un poco parecido a un fideo y en polvo. Debido a que las batatas en esta época tienen un alto contenido de almidón, pero no un alto contenido de azúcar, no son tan dulces.

Esto se debe a que las batatas contienen mucho almidón. Como el almidón no es dulce, la amilasa debe convertirlo en azúcar. Durante la temporada de cosecha de batata, la temperatura es relativamente alta y las batatas sólo acumulan almidón y muy poca azúcar. Y como tienen más agua, las batatas tienen un sabor dulce y suave. Después del almacenamiento, la temperatura exterior disminuye gradualmente, el almidón de las batatas disminuye día a día y el contenido de azúcar aumenta. Debido a que se reduce el contenido de agua, las batatas que han estado almacenadas durante mucho tiempo tendrán un sabor más dulce.

Cuando el boniato se cosecha por primera vez se debe a su alto contenido en agua. El dulzor no es tan bueno como el secado al sol, pero si lo secas para que pierda agua, quedará más dulce, pero básicamente es difícil volver a almacenarlo. Debido a que su agua se ha evaporado, brotará si se almacena nuevamente, y la batata ha perdido su valor comestible en este momento. En nuestra zona los boniatos se elaboran dulces de otra forma y se pueden conservar. Sólo así se pueden conservar las batatas durante mucho tiempo. Es decir, pelarlo, cortarlo en trozos con una tabla de madera especial y luego secarlo. Los chips de batata secos se pueden almacenar refrigerados hasta por un año sin afectar su sabor.

Las batatas son ricas en azúcar y almidón, además de vitaminas y fibra, que son de gran beneficio para la salud humana y también son la mejor opción para las personas que quieren perder peso. Mucha gente sabe que las batatas se pueden asar, cocinar al vapor e incluso preparar sopa.