Al cultivar rábanos, ¿por qué es mejor experimentar la primera helada?
No sólo son frescas y deliciosas.
Tiene un sabor un poco dulce.
¿A qué se debe esto?
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Hay un dicho que dice que debido a que la temperatura es baja en invierno, las verduras heladas convertirán el almidón en glucosa soluble en agua para resistir el frío. Y debido a que el punto de congelación del agua azucarada es menor, las células. No son fáciles de congelar, por lo que el sabor simplemente cambió.
Por lo tanto, cuando las primeras heladas se vuelven más frías, la gente prefiere las verduras, ya sean verduras salteadas, champiñones y repollo, pasteles de arroz frito con verduras o arroz con tocino y verduras, se volverán "caseros". platos" en las mesas de la gente.
Se puede comprobar
El endulzamiento de las verduras en invierno es un fenómeno en el que las propias verduras se adaptan a los cambios ambientales y previenen los daños por congelación. Durante la primera temporada de heladas, también hay coles, rábanos y otras verduras que tienen un sabor muy dulce.
Como dice el refrán, “Comer rábano en invierno y jengibre en verano no requiere prescripción médica”. Los rábanos también se conocen entre la gente como "talinum", lo que demuestra que su valor nutricional es bastante alto y comer rábanos con regularidad también es muy beneficioso para el organismo. En invierno es cuando hay grandes cantidades de rábanos en el mercado, pero se dice que los rábanos más deliciosos esperan hasta después de la primera helada. Después del glaseado, el rábano tiene un sabor crujiente, dulce y jugoso crudo, pero aún más dulce cuando se cocina con él.
Hay un proverbio de agricultores en la provincia de Shandong: "Sorgo de verano, valle de Bailu, la primera helada arranca los rábanos". Aquí se dice que "la primera helada arranca el rábano", lo que significa que la diferencia de temperatura entre la mañana y la tarde es grande en la primera helada. Si el rábano no se siembra a tiempo, se producirá piel congelada, lo que afectará la calidad y la siembra del rábano. El rábano blanco tiene las funciones de aumentar el apetito, ayudar a la digestión, aliviar la tos y reducir la flema, eliminar la sequedad y favorecer la producción de líquidos, además de otros efectos auxiliares antivirus y anticancerígenos.
Entre los rábanos blancos, los de piel blanca y opaca son picantes y sólo se pueden cocinar; los de piel brillante y pulpa que no es picante y dulce se pueden comer crudos. Los expertos en nutrición también sugieren que actualmente la gente sólo necesita comer algunos trozos de rábano blanco crudo durante la primera helada.
Además de este rábano, también hay hojas de mostaza, col china, lechuga, hojas de Shanghai y otras verduras, que también quedan más deliciosas después de estar cubiertas de escarcha. Hay otro tipo de fruta que queda más deliciosa después del glaseado y son los caquis. Los caquis antes de las heladas son duros, amargos y difíciles de comer. Sin embargo, después de la primera helada, los caquis estarán completamente maduros. En este momento, los caquis tienen piel fina, carne fragante y alto valor nutricional. Cuando los caquis se congelan, se vuelven de color más rojo y tienen un sabor dulce. Este es el delicioso sabor que les da la primera helada. ¿Qué otras verduras conoces? Las adiciones son bienvenidas.