La superficie total de negocio es de 2.800 metros cuadrados, incluyendo un restaurante de 2.300 metros cuadrados y una cocina de 500 metros cuadrados.
La clave es observar la relación entre el área del palco y la sala, que se calcula basándose en la relación del área del palco al palco de 6:1. Por el contrario, si se trata de un vestíbulo de 1:6, se pueden procesar 200 metros cuadrados (el área aquí se establece de acuerdo con el estándar de hotel de 6 estrellas y los estándares internacionales HACCP). Si se realiza una restauración social (siempre que se lleve a cabo un control de higiene), el procesamiento bruto se puede reducir a 10 metros cuadrados o ninguno. La cámara de aire incluida en el procesamiento preliminar se puede convertir en un refrigerador, la pecera en la sala de matanza de peces se puede exhibir en el pasillo y la sala de matanza de peces y la sala de procesamiento preliminar se pueden combinar. La cocina principal debe tener más de 150 metros cuadrados para garantizar la vajilla para comidas de grupo y banquetes de bodas, y la sala del lavabo frío y la sala de frutas deben combinarse con 15-20 metros cuadrados. Si se garantiza un merendero, será sólo de 10 metros cuadrados. Lo más importante en el diseño de una cocina es garantizar la velocidad de movimiento de las personas. Una planificación regional alimentaria clara, con separación de alimentos crudos y cocidos, no es sólo un lugar para inversiones superficiales, sino también un problema de gran alcance para evitar futuras responsabilidades comerciales y legales. ¡Buena suerte!
Los requisitos para los perros chef en los restaurantes cantoneses deberían ser: 20-25%. Para un restaurante de 600 metros cuadrados, el área de distribución de la cocina es de unos 120-140 metros cuadrados, por supuesto, esto depende de la estructura y el diseño de su habitación; Si se trata de una estructura de marco, esta superficie es suficiente. Si la estructura no es adecuada, es posible que deba ser más grande.
Teóricamente, la cocina cantonesa se posiciona como un restaurante de gama media a alta en un restaurante de 600 metros cuadrados, que requiere espacio y efecto general, y requiere productos finos y exquisitos operados por el restaurante; por lo tanto, si una tienda de este tamaño es adecuada para operar un restaurante cantonés, es necesario realizar una inspección detallada antes de operar.
En primer lugar, a la hora de determinar el área de la cocina, se debe considerar:
1. La carga de trabajo del procesamiento de la materia prima
2. platos
3. El grado avanzado de diseño y utilización del espacio
4.