¿A cuánto asciende la tarifa de franquicia de Juewei Duck Neck? ¿Es complicado el proceso de adhesión? ¿Es alta la tasa de aprobación para solicitar unirse a una tienda? En muchos lugares las tiendas ya están saturadas. ¿Hay algo más que podamos hacer?
Análisis de costes:
1. Alquiler: para abrir un delicioso restaurante de cuello de pato, primero debes tener una tienda, que suele tener entre 5 y 20 metros cuadrados. Dependiendo del nivel de alquiler en diferentes áreas, variará y el costo probablemente rondará las decenas de miles de yuanes. Cuesta mucho dinero abrir una tienda en un distrito comercial central.
2. Costos de equipo: el equipo de la tienda Juewei Yabo es indispensable. El equipo está distribuido uniformemente por la sede y el equipo requerido por cada tienda será diferente.
3. Costos de decoración: los franquiciados adoptan el diseño y la imagen unificados de la sede, y la sede proporcionará a los inversores planos de decoración. Los costos de decoración se mantendrán en aproximadamente 5.000 yuanes. Los inversores pueden decorarlos ellos mismos o encargarlo al departamento de decoración de la sede.
4. Salario del personal: Es fundamental para el funcionamiento diario de la tienda, y la sede no tiene requisitos rígidos en cuanto al número de personal. Los inversores pueden tomar sus propias decisiones en función de las condiciones operativas reales de la tienda.
Juewei Duck Neck se ha convertido en la actualidad en la marca de carne de cerdo estofada casual más grande de China, con más de 13.000 tiendas en todo el país y los ingresos anuales por la venta de cuello de pato pueden alcanzar más de 5 mil millones. Sus fábricas centrales no sólo están repartidas por todo el país, sino también en Singapur, Canadá y Japón.
En la industria del cerdo estofado informal, es insípido. Hutchison Whampoa es uno de los tres gigantes del cerdo estofado chino. Entre ellos, debido a que más del 99% de las tiendas Juewei Duck Neck son franquicias, tiene la participación más alta en el mercado de alimentos estofados informales, y la marca representa casi el 10%.
A principios de febrero de 2022, Juewei tenía 13.665 tiendas en China, entre tres y cinco veces más que Huang He. Tianfeng Securities incluso predice que Juewei abrirá 38.000 tiendas en el futuro.
La cifra 38.000 puede parecer mucho, pero no es imposible. Después de todo, hay alrededor de 130.000 restaurantes de comida estofada en el mercado chino, la mayoría de los cuales son operados por parejas. La participación de los tres gigantes es inferior al 20%. Definitivamente hay margen para la consolidación de la industria.
La comida deliciosa se está convirtiendo en el rey detrás de escena de la industria alimentaria y de catering de China. Especialmente en medio de la epidemia y el débil consumo de los últimos años, ha invertido silenciosamente en muchas empresas de catering.
En el mercado chino actual, Juewei ha invertido en más de 50 proyectos de alimentación y catering, como Liaoji Bangbang Chicken, He Fu Noodles, Banu Hot Pot, Forrest Gump Steel Helmet, etc., todos los cuales Se han invertido directamente o indirectamente en Juewei Food.
Entonces, ¿cómo entiende este rey del cuello de pato los desafíos del mercado que encuentra y por qué resuelve el problema convirtiéndose en un rey del catering?
01 La vida pasada de Juewei Duck Neck
Delicious Food abrió por primera vez en Changsha en 2005. Su fundador, Dai Wenjun, era el director de marketing de Zhuzhou Qianjin Pharmaceutical. Dai Wenjun tiene mucha experiencia en cómo gestionar el marketing, la investigación y la formación para distribuidores y clientes de la industria farmacéutica.
En China hace más de 10 años, la mayoría de las personas que se dedicaban al negocio de las verduras estofadas procedían de la cocina. Dai Wenjun nació en la industria del marketing farmacéutico y muchos de los principales clientes de Qianjin Pharmaceutical son cadenas de farmacias. Su experiencia puede considerarse como un beneficio de reducción de dimensionalidad en el mercado del cuello de pato que recién comenzaba en ese momento.
Entonces, Dai Wenjun, que tiene experiencia en marketing médico, ingresó a la industria del cuello de pato estofado. Inmediatamente amplió la brecha con sus colegas en dos perspectivas:
En primer lugar, tiene. un fuerte sentido de expansión territorial.
Las propias empresas farmacéuticas dependen en gran medida del sistema de distribuidores, y los distribuidores son equivalentes a las anclas que traen productos hoy en día. Los presentadores no necesariamente tienen que vender sus propios productos. Por otro lado, las empresas farmacéuticas no necesariamente dependen de sus propios equipos de marketing para vender medicamentos.
Esta lógica es la misma en Luwei Market. Juewei abrió su primera tienda en Hunan en 2005. A finales de año, había llegado a 61 a través de franquicias. En el segundo año nos planteamos la expansión fuera de la provincia y en el tercer año decidimos incorporarnos al modelo de negocio de cadena de franquicias.
No fue hasta 2008 que Juewei Food Co., Ltd. se estableció oficialmente. El fundador Dai Wenjun tomó directamente la decisión de que la estrategia de la empresa es "cerrar el territorio y abrir tiendas cuando esté lleno" y comenzó a desarrollar su propio sistema de cadena de frío.
El usuario de referencia empresarial Li también es un consultor de alto nivel en la industria de la restauración. Li Gang me dijo que hay varias consideraciones detrás de la deliciosa y completa estrategia de apertura de tiendas:
En primer lugar, los residentes chinos tienen una especie de inercia psicológica.
Si una marca tiene más de dos tiendas en un radio de tres a cinco kilómetros, es una cadena relativamente confiable.
En segundo lugar, las tiendas saturadas pueden utilizar plataformas de comida para llevar para realizar la entrega de alimentos frescos en 30 minutos, destacando la palabra "fresco".
En tercer lugar, el consumo más casual de alimentos estofados es un consumo impulsivo. Los clientes generalmente tienen el impulso de consumir después de ver la primera tienda y caminar unos cientos de metros. Este impulso desaparece en 30 minutos.
Entonces, abrir una tienda deliciosa y completa es en realidad dejar que las dos tiendas trabajen juntas. La primera tienda genera impulsos de consumo y la segunda tienda se hace cargo de la demanda de los consumidores.
Hay un dicho en la industria de la restauración que dice que en el desarrollo de las empresas de restauración, el problema a resolver desde la etapa 0-1 es fabricar buenos productos. Desde la etapa 1-10, es hacer buenos productos. utilizar la cadena de suministro y el talento para respaldar la replicación rápida. De 10 a 100, la etapa es utilizar fondos y operaciones sistemáticas para respaldar la replicación rápida.
Así que abrir una tienda saturada significa comenzar desde un lugar de mal gusto. La estrategia que elijas no es seguir peleando desde la etapa 0-1, sino usar directamente las dos últimas etapas de 1-10 y de 10. -100. recursos.
Esta elección la tomó un jefe que comenzó como artesano, pero en realidad le llevó mucho tiempo superar el nudo en su corazón. Verá, mi firma se basa en mi fórmula única. Si el país se expande, tendré que darle mi receta única a muchos extraños, así que tendré que pensarlo de nuevo.
Pero Dai Wenjun nació como un comedor y, tras entrar en la industria, utilizó diferentes recetas de deliciosos cuellos de pato en varios talleres. Al contrario, no estaba limitado por la tecnología del producto.
Otra visión de Dai Wenjun, diferente a la de sus compañeros, es que sabe aprovechar la experiencia de las empresas farmacéuticas en la cooperación con los distribuidores para unir a los distribuidores de carne estofada y a los franquiciados contratados durante la expansión de Wuwei.
Ambas partes saben que el traficante es un outsider. ¿Cómo podrían los forasteros estar dispuestos a tratar la comida como insípida y tirarla como si fueran zapatos gastados? El truco para evitar la comida insípida consiste en establecer "zonas de guerra" en todo el país y distribuirlas a los traficantes.
En 2012, Juewei Food estableció una organización llamada "Comité de Franquicias", que delinea gradualmente 128 zonas de guerra en todo el país, lo que permite a los franquiciados convertirse en miembros de las zonas de guerra, y los principales miembros de las franquicias pueden participar en las discusiones centrales de la compañía. , el socio mínimo franquiciado puede gestionar y orientar las tiendas del teatro.
En el sistema de franquicias, Delicious también se refiere deliberadamente a este comité de franquicias como el "Comité de Franquicias". Mira, suena como el consejo de padres de la escuela. Este meme homofónico también pretende hacer que los franquiciados se sientan como en casa, como un comité de padres.
Si el Consejo Canadiense lo gestiona bien, pueden obtener diferentes niveles de precios de compra de Juewei. Si desea unirse a Juewei y abrir una nueva tienda, no busque una empresa, presente su solicitud directamente al Comité de Adiciones e ingrese al sistema de ingresos del Comité de Adiciones.
Si lo haces bien, la empresa también te puede enviar a Singapur, China y Hong Kong cada año para realizar más estudios.
Este conjunto de jugabilidad nunca ha sido visto por los grandes de la industria de los alimentos estofados. De repente sintieron que tenían derechos de gestión e incentivos de crecimiento muy elegantes en una organización de alto nivel. De esta forma, Taste unió poco a poco a 3.000 miembros franquiciados.
Estas son dos perspectivas diferentes que Dai Wenjun, quien nació en la industria del marketing farmacéutico, aportó a la industria de Guruve. En retrospectiva, podemos ver claramente cuánto beneficio aportó su experiencia crossover a la tarifa de mal gusto.
Pero dicho esto, ambas visiones de Dai Wenjun se centran en ampliar las capacidades de marketing, entonces, ¿no invertirá en el lado del producto?
No exactamente. En los últimos años, Juewei ha gastado mucho dinero y recursos para implementar su propia fábrica central y logística de cadena de frío para distribuir productos a sus más de 13.000 tiendas para controlar la calidad y la eficiencia. El nombre de su editorial es bastante maravilloso, se llama "Perfect Match".
El sistema de cadena de suministro construido por Juewei se convirtió en la fuerza impulsora detrás de su decisión de expandirse hasta convertirse en un gigante de la restauración.
02 La rápida expansión promueve la construcción de la cadena de suministro
Si desea expandir la producción de verduras guisadas, no puede confiar en los pequeños talleres tradicionales. Tiene que gastar dinero para construir un suministro estandarizado. cadena.
Según esta lógica, en 2008, Juewei estableció la estrategia de "competir por territorio y abrir tiendas a plena capacidad" y comenzó a introducir un sistema de cadena de frío completo, cooperando con empresas estadounidenses para desarrollar cadenas de frío y Empresas alemanas para desarrollar el cambio de información. En 2016, encontramos una reconocida empresa consultora japonesa llamada "Yuechi Research Institute" para clasificar y mejorar de manera integral el sistema de cadena de suministro de Juewei.
Si miramos esa época y el gusto de Zhou Hei Ya, encontraremos que hay una interesante bifurcación de rutas en los métodos de conservación de estas dos familias:
Zhou Hei Ya insiste en la venta directa. Desde 2012, sus productos de cuello de pato han elegido la tecnología "fresh-locking".
¿A qué te refieres con ropa nueva? La caja de embalaje sellada está llena de nitrógeno para mantenerla fresca. Los alimentos del interior se pueden conservar frescos durante 5 a 7 días. Zhou Hei Ya eligió esta tecnología de conservación y se utilizarán dos fábricas centrales en Hubei y Hebei para realizar envíos a tiendas de todo el país.
La forma de elegir comida deliciosa es construir fábricas en todo el país y también establecer un sistema de distribución de cadena de frío a corta distancia para mantener los alimentos frescos al ritmo de la producción y distribución. Los deliciosos cuellos de pato que se entregan en las tiendas franquiciadas no se presentan en cajas precintadas, sino a granel. Parece más fresco y los clientes pueden comprarlo por libra.
Después de que estos dos caminos han estado recorriendo durante varios años, han surgido las diferencias:
En primer lugar, aunque "Suo Xianyi" de Zhou Heiya es más avanzado, nunca ha podido para deshacerse de sus oponentes.
Aunque este cuello de pato recién cerrado es más avanzado, en la terminal, los clientes no necesariamente piensan que se trata de un cuello de pato recién cerrado producido en Hubei hace cuatro días y otro cuello de pato empaquetado normal vendido en el el mismo día "la cerradura fresca" es más atractiva que la "frescura real".
En segundo lugar, dado que queremos ofrecer distribución diaria a las tiendas de todo el país, necesitamos construir bases de producción en varios lugares.
A lo largo de los años, Juewei ha establecido 265.438+0 bases de producción en todo el país, proporcionando suministro las 24 horas a sus tiendas cubriendo un radio de 300 kilómetros, cubriendo básicamente toda China excepto la provincia de Taiwán.
Una vez que se complete la base de producción, Juewei se verá obligada a ampliar sus tiendas para diluir el costo de la base de producción. En 2018, el número de tiendas franquiciadas de Zhou Hei Ya era solo de más de 1000.
Bajo la influencia del efecto de escala, el margen de beneficio operativo de Juewei en 2019 fue el más alto entre los tres gigantes, y el coste por tonelada de su producto fue solo el 70% del de Zhou Hei Ya.
Estas cifras son muy reveladoras. Por lo tanto, en 2019, Zhou Heiya ya no insistió en la autooperación, sino que también lanzó un modelo de franquicia y comenzó a expandir fábricas en todo el país para respaldar su propia expansión.
En este momento, la comida queda insípida y el punto de reposo ya no se amplía. No solo eso, Dai Wenjun también detuvo la estrategia de "apertura de tiendas saturadas" que se había utilizado durante 10 años y cambió la estrategia para "cultivar profundamente el negocio principal del cuello de pato y crear un ecosistema gourmet".
El llamado "cultivo profundo del negocio principal del cuello de pato" puede entenderse como la transformación de la búsqueda de escala a la búsqueda de ganancias. A partir de 2019, si desea abrir una tienda en ciudades de primer y segundo nivel como Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, encontrará que los franquiciados locales no lo aceptarán.
¿Qué es “construir una ecología alimentaria”? De esto hablamos la última vez, de pasar de la industria del adobo de pato a diversos productos alimenticios.
Con el objetivo de “construir una ecología alimentaria”.
Más importante aún, Juewei ha comenzado a darse cuenta de que la inversión industrial en diversas categorías de alimentos no es solo para hacer que la cadena de suministro funcione a plena capacidad, sino que construir un imperio de catering en sí mismo es un propósito más valioso.
Por lo tanto, en 2019, Juewei Food decidió oficialmente tomar "construir una ecología alimentaria" como segunda curva. Dai Wenjun dijo a los accionistas que las capacidades de los alimentos insípidos también se pueden utilizar para mejorar los alimentos especiales y el catering ligero como acelerador. Por lo que dijiste, ya es una institución de inversión.
¿Cómo empoderar? En primer lugar, es evidente que *** disfruta de la adquisición, la producción, el almacenamiento y la distribución en la cadena industrial. Además, cómo integrar online y offline, cómo llevar a cabo la transformación digital, cómo reclutar personas, cómo capitalizar, cómo saborear, todos son personas con experiencia. Estas experiencias también enviarán equipos para formar a las empresas invertidas.
Por ejemplo, la marca Liaoji Bangbang Chicken solía abrir tiendas en centros comerciales y el coste era bastante elevado. Después de convertirse en accionista, alguien sugirió que Liao Ji redujera la escala de Shangchao y alquilara solo un puesto de estofados y, al mismo tiempo, prestara recursos a sus franquiciados para ayudarlos a abrir una pequeña tienda en la comunidad. Este ajuste optimizará los costos.
Cada vez que inviertes en una empresa, debes ayudarla a construir una escuela de negocios interna, como la Universidad He Fu, el Happiness College de Happy Cake, el Liaoji Management College en Liaoji, N Sushi, N Business The academy. Fue construido con la ayuda de Juewei para ayudar a estas personas mayores del catering a cultivar talentos de alto nivel.
Esto es lo que Dai Wenjun llama autorización y ecología. ¿Estás familiarizado con esta forma de pensar? En opinión de Dai Wenjun, los problemas que enfrentan muchos empresarios de catering hoy en día son los mismos que los que enfrentaba la industria de alimentos estofados hace diez años. Además de las capacidades del producto, faltan otras capacidades.
Delicious ha preservado estas capacidades al construir su propia cadena de suministro y gestionar franquiciados.
Después de enterarse de este asunto, Juewei no solo invirtió directamente en proyectos empresariales a través de Shenzhen Wangju, sino que también cooperó con muchas instituciones de inversión externas para capturar a estos actores iniciales a través del poder de otros. Además, Xinjin 415, un fondo que coopera con Qiaqia Food, invirtió en el libro de marcas de té y también quemó la hierba.
Meishi también cooperó con Ele.me para establecer un fondo llamado "Juejue Fund", que se refiere principalmente a los datos de entrega de alimentos de Ele.me para inversión. En los últimos años, se han inyectado en el fondo marcas muy populares en comida para llevar, como arroz con costillas de cerdo rebeldes, barbacoa de hace mucho tiempo, verduras al vapor, etc.