¿Cuáles son los "Trece alimentos fríos inolvidables" del viejo Beijing?
Cuando se trata del Festival de Comida Fría, tenemos que mencionar las trece comidas frías más populares en el antiguo Beijing. Entre las costumbres del Festival de Comida Fría en todo el país, los trece tipos de comida fría exclusivos del antiguo Beijing son los más representativos. Entonces, ¿cuáles son los trece alimentos fríos únicos?
1. Rodajas de jengibre
Tenedor de jengibre en rodajas, también conocido como tenedor de jugo de jengibre, tenedor crujiente de jengibre, tenedor de miel. No es sólo un refrigerio tradicional en Beijing, sino también una variedad de té de Beijing. Debe su nombre a su sabor a jengibre fresco cuando se come. Sus mayores características son crujientes, dulces y fragantes. "Nan Laishun" Jiangsi Cha fue calificado como "bocadillo famoso de Beijing" y "bocadillo famoso chino" en 1997.
2. Hacia el centro
El inby es una comida frita especial del antiguo Beijing. Tiene aproximadamente el tamaño de un bol y parece un donut al estilo occidental. Inby se caracteriza por su color amarillo intenso, su aroma fresco, su sabor único y su larga vida útil. Generalmente se sirve con jugo de frijoles, un refrigerio de Beijing.
3. Amarillo guisante
El amarillo guisante es un snack tradicional en Pekín. Según la costumbre de Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes lunar. En Beijing hay dos tipos de amarillo guisante: el de corte y el popular. Las mismas características son: color amarillo claro, delicado, puro y se derrite en la boca.
Gira el tornillo
Es una especie de pasta, la piel es de fideos muy fina y se siente muy crujiente. La característica más importante de las perillas roscadas es que son dulces y crujientes. En el pasado, las cafeterías solían dar la vuelta a los tornillos que no se podían vender ese día y los secaban a fuego lento antes de venderlos. Cuando se secan, se les llama "hervidos en seco".
5. Giros espinosos
Los giros de escorpión son un bocadillo especial en Beijing. Son muy apreciados por los viejos pekineses debido a su textura crujiente, dulzura y delicia. En la antigüedad, en lugar de este nombre, se llamaba "pastel de anillos" y "recipiente frío". Se dice que existió por primera vez durante el Período de los Reinos Combatientes y se ha convertido en un alimento imprescindible durante el Festival de Comida Fría desde las dinastías Qin y Han.
6. Superficie dura.
Se trata de una harina para hornear mezclada con azúcar y tiene aproximadamente el tamaño de una tortita de sésamo. Es masticable, ligeramente dulce y fragante y se puede romper con las manos. La masa dura es un tipo de plato de fideos que se servía por las noches en el antiguo Beijing y se vendía por vendedores ambulantes. Rara vez visto después de la liberación. En las décadas de 1980 y 1990, casi nadie sabía cómo prepararlo y este refrigerio básicamente estaba agotado.
7. Pastel frito con mantequilla
Entre muchos bocadillos de Beijing, el pastel frito con mantequilla es un bocadillo nutritivo. Su característica más importante es que es redondo por fuera y tierno por dentro. Tiene un rico sabor, fácil de digerir.
8. Pasta de Sésamo Shaobing
Se trata de un snack con características norteñas que hoy en día se puede ver en casi todas las calles y callejones de Pekín. Su característica más importante es que tiene una textura crujiente en capas y es suave y delicioso.
9. Saqima
Es una especie de alimento del pueblo manchú. Significa "leche de perro bañada en azúcar" en manchú. El método principal consiste en freír los fideos y mezclarlos con azúcar en trozos pequeños. Sachima es popular por su color beige y textura suave.
10. Ámame me
El Aiwowo se puede comer durante todo el año, independientemente de la estación, al igual que las tortitas con salsa de sésamo. Sus mayores características son el color blanco, la forma esférica y la textura suave.
11. Rodando
Entre los muchos snacks de Beijing, es una de las variedades más antiguas. Elaborado con soja, harina de arroz glutinoso y pasta de frijol rojo, el producto final está disponible en colores amarillo, blanco y rojo.
12. Sugar Spikes
Honey Twist, también conocido como "Twist Twist", es un snack famoso en Beijing. Recibe su nombre por su parecido con el oído humano. Las espigas de azúcar son aptas para el consumo en primavera, otoño e invierno. Su característica más importante es la mantequilla de color marrón brillante, que es dulce y deliciosa.
13. Sopa y Fuego
Originalmente un refrigerio de Hebei, se introdujo en Beijing. Después de la evolución y la mejora, se convirtió en un refrigerio de Beijing y es uno de los desayunos que suelen tomar los habitantes de Beijing. .
Hoy en día, muchos manjares de los Trece Inciensos se pueden ver por todas partes en las calles, pero el "pan duro" ha perdido su huella y está al borde de la extinción. En los últimos años, algunos expertos en folclore han sugerido que estos 13 alimentos fríos tradicionales deberían "envasarse" para que sean declarados Patrimonio de la Humanidad lo antes posible para evitar romper la herencia.
El Festival Qingming llegará pronto. El Festival Qingming también se llama Festival de la Comida Fría, porque en este día no se permite encender fuego durante tres días para rendir homenaje a los antepasados y solo algo de comida fría. se come. Por lo tanto, en el pasado, las familias del viejo Beijing preparaban varios refrigerios como comida para el Festival de Comida Fría del día anterior, que gradualmente evolucionó hasta convertirse en los Trece Festivales Únicos de Comida Fría en el Viejo Beijing. Hoy en día ya no son habituales algunos snacks extintos en comida fría.
Horse Shaobing
Lleva el nombre por la forma de una herradura y tiene una larga historia. Se dice que fue bastante famoso durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Solía ser dos capas finas de masa de pastel en la parte delantera y trasera con un centro hueco, pero ahora rara vez se come.
Los caracoles piden ayuda a los niños
El exterior es fino como un hilo, crujiente y delicioso, y la harina y la salsa de sésamo se combinan, muy delicioso.
Sazi Mahua
Se dice que el famoso bocadillo musulmán de Beijing existió ya en el Período de los Reinos Combatientes y tiene una larga historia. Desde las dinastías Qin y Han, se ha convertido en uno de los bocadillos imprescindibles durante el Festival de Comida Fría.
Tenedor de jengibre
También es uno de los snacks tradicionales en Pekín. La mayor parte es salada en este momento.
Burro rodante, snack de Beijing
Este antiguo snack de Beijing es apto para todas las edades y también se llama pastel de frijoles en polvo. En cuanto a por qué se llama bola de nieve, debería ser una metáfora más vívida. Después de hacerlo, debes enrollarlo en las semillas de soja, como un burro rodando por el suelo y levantando polvo, de ahí el nombre. Tengo que admirar el arte de nombrar el antiguo Beijing, jaja. Rodar sobre un burro sigue siendo muy común y popular hoy en día. La capa exterior suave y cerosa está envuelta con relleno de frijoles, que es dulce y delicioso.
Sopa y Fuego
Como snack tradicional del pueblo manchú, también es bastante popular y tiene una historia de más de 300 años.
Tortas/bollos al vapor con relleno dulce hechos de arroz glutinoso
También conocidos como bolas de masa de arroz glutinoso, son de color blanco y están decorados con rojo. Se ve muy suave y tierno, y tiene un relleno dulce en su interior. Realmente delicioso.
Candy Roll
La combinación de ñame y azufaifo enamora a las personas a las que no les gusta el ñame, junto con las semillas de melocotón y las semillas de melón, también tiene. un efecto nutritivo.
Tang Erduo
Este dulce toque glaseado con miel también es súper delicioso y lleva el nombre de su forma de oreja. De color brillante y húmedo, denso y suave, solía ser el más famoso de Nam Lai Soon.
Pastel de guisantes
El amarillo guisante se divide en folklórico y palaciego, y se dice que es el favorito de la emperatriz viuda Cixi. Su textura es suave y delicada, y bastante deliciosa.
Al centro
Se puede decir que el inby, salsa de frijoles rallados y pepinillos, es el plato estándar favorito de los antiguos habitantes de Beijing. El inby queda crujiente y lleno de satisfacción después de un bocado.
Pastel duro y dulce
El fuego del tamaño de una galleta, si es masticable, no se sentirá duro, será ligeramente dulce y fragante, pero es más complicado de hacer y ahora es difícil de comer. .
Tortas de sésamo con pasta de sésamo
Las tartas de sésamo con pasta de sésamo también son muy populares entre los snacks tradicionales. Hoy en día, cuando como estofado y escorpión de cordero, suelo comer uno. Tiene un sabor crujiente y delicioso.
Pekín, la capital con una historia de más de 3.000 años y una historia de más de 860 años, tiene una profunda cultura gastronómica, y las Trece Especialidades de Comida Fría es una de ellas. Pero hay bastantes versiones del Thirteen Jue final. Solo existen versiones bien documentadas, rodajas de jengibre, inby, panecillos de azúcar, pasteles de masa dura, aiwowo, amarillo guisante, giro de tornillo, giro de escorpión, galletas de herradura, rollo de burro, giro de miel (orejas de azúcar), fuego de azúcar, pastel frito con mantequilla. , panqueque con salsa de sésamo: ya ves, esto es todo.
La comida fría es comida fría. En términos generales, su origen se remonta a la leyenda de la prohibición de hacer fuego en memoria de Jiezi, que fue empujado hasta la muerte por un incendio en la montaña. Sin embargo, según una investigación realizada por expertos en folclore, en la dinastía Qing se formaron trece alimentos fríos únicos, a saber, trece tipos de bocadillos de Beijing. Hay una explicación diaria que parece más realista: ahora es primavera y la estufa que se ha utilizado durante el invierno necesita limpieza y mantenimiento. Prepare algunos bocadillos y comida fría para sobrevivir a los días de estufa.
Las variedades comunes incluyen bolas de nieve, etc. La razón por la que se llama "único" es en realidad la homofonía de "festival", mientras que "Trece" significa "perfección" más "felicidad, riqueza y honor". Significa "tres estrellas de longevidad", de ahí que tenga un nombre tan auspicioso. Por supuesto, los trece alimentos fríos únicos, aparentemente simples, requieren mucha atención. Por ejemplo, aunque hay hasta trece variedades, según la antigua etiqueta, primero debes comer jengibre rallado y con tenedores; existe un principio en la preservación de la salud: la comida fría en primavera es comida fría. Coma jengibre primero para lograr los efectos de disipar el viento, calentar el estómago y apoyar el yang.
Recuerdo que Sun Jinsong, director del Comité Cultural del distrito de Xicheng, dijo: Los bocadillos Huguosi de Huatian parecen haber descubierto sistemáticamente trece alimentos fríos únicos.
En los últimos años, con el creciente entusiasmo de la gente por la cultura tradicional, cada vez más personas están dispuestas a participar en actividades de protección no material. Cada vez que se reclutan voluntarios, el número de solicitantes supera varias veces el objetivo. El Centro de Protección del Patrimonio Inmaterial de Xicheng a menudo organiza eventos y organiza conferencias para que los herederos de los trece platos fríos especiales realicen conferencias in situ las 24 horas para que los voluntarios presenten esta cultura alimentaria y enseñen algunas técnicas de producción. Por tanto, no resulta difícil aprender estos trece manjares.
Nuevamente, es una fuga. Bienvenido a hacer ladrillos. Cheng Sheng
Hablando de comida fría, tenemos que mencionar el Festival de la Comida Fría. La fecha específica es 105 días después del solsticio de invierno, aproximadamente uno o dos días antes de Qingming.
En cuanto al origen del Cold Food Festival, se dice que conmemora la muerte de Jie Zitui. En este día, está prohibido encender fuegos y comer comidas frías como señal de recuerdo.
De hecho, existen algunas costumbres de comida fría en varios lugares, pero la costumbre de comida fría del antiguo Beijing, conocida como las "Trece comidas frías inolvidables", puede ser más representativa.
Entonces, echemos un vistazo a la deliciosa comida en los “Trece Resfriados” del viejo Beijing con Jian Zhijun.
1. Tenedor de jengibre
Esto es en realidad una variedad de platos de té. Cuando los manchúes celebran un banquete, están acostumbrados a servir primero té y refrescos, seguidos de embutidos, platos calientes, dulces, sopa, etc.
2. Fideos duros
Para describirlo, se trata de una especie de harina horneada mezclada con azúcar, del tamaño aproximado de una torta de semillas de sésamo. El sabor es ligeramente dulce y el mordisco fuerte, y el residuo se caerá al romperlo con las manos.
3. Xiangzhong
Creo que todo el mundo debería estar familiarizado con este tipo de comida. Tiene forma de pulsera y es crujiente; se come mejor con salsa de soja. Sin embargo, deberías comer alimentos menos grasosos como este.
4. Rollos de azúcar
Un alimento único del festival halal, con ñame y azufaifa como principales materias primas, tiene funciones nutritivas y también es una especie de dieta medicinal.
5. Amarillo guisante
Según la costumbre de Beijing, el amarillo guisante se come el tercer día del tercer mes lunar. Por lo tanto, siempre que el amarillo guisante llegue a la temporada en primavera, estará disponible hasta finales de la primavera.
5. Ámame a mí
Todo el año. Originalmente se llamaba "Royal Aiwo" y se presentó a la gente de la dinastía Ming.
6. Shaobing de Herradura
Dos capas de piel fina, hueca por dentro, con forma de herradura, se pueden comer con algo, muy delicioso.
7. El caracol se da vuelta
Se llama así por su forma similar. Se enrolla y se hornea con azúcar en el agua. Crujientes por fuera y suaves por dentro, con un sabor dulce.
8. Giro espinoso
En la antigüedad, se le llamaba "pastel de anillos" y "utensilio frío", y su boca es crujiente como la nieve.
9. Rollo
Pastel de harina de frijol, también conocido como rollo de burro, utiliza soja como materia prima principal y se enrolla en soja. Parece un burro rodando y levantando polvo. , de ahí el nombre.
10. Honey Twist
También conocida como oreja de azúcar, se llama así porque parece una oreja humana.
11. Sugar Fire
Todos los antiguos habitantes de Beijing saben que hay tres tesoros en Tongzhou, uno de los cuales es Sugar Fire de Dashunzhai. Se dice que los dignatarios extranjeros que lo visitaron en la década de 1960 lo trajeron deliberadamente de regreso a China.
12. Pastel de sésamo con pasta de sésamo
Esto es muy común, no hace falta explicarlo, solo mira la imagen.
13. Pastel frito con mantequilla
El bizcocho frito con mantequilla es redondo, tierno por fuera, rico en sabor, rico en nutrientes y fácil de digerir.