¿Cuáles son las costumbres del pueblo Qiang?
La mayoría de la gente Qiang hace dos comidas al día, es decir, salen a trabajar después del desayuno y toman bollos al vapor (bollos de harina de maíz) para comer en el campo al mediodía, lo que se llama "pizca". Vuelve a casa después del trabajo por la tarde para cenar. La cocción al vapor es indispensable para la mayoría de los alimentos básicos. Los fideos al vapor que se comen comúnmente se elaboran cociendo harina de maíz al vapor en una vaporera en partículas, que se pueden comer como arroz. A veces, el arroz lavado se mezcla con harina de maíz, o la harina de maíz se mezcla con arroz y se cuece al vapor, lo que se llama "plata envuelta en oro" o "plata envuelta en oro". Los bollos al vapor hechos con harina de trigo y harina de maíz y horneados en el fogón son también uno de los principales alimentos diarios del pueblo Qiang. En muchas áreas, al pueblo Qiang también le gusta comer harina de maíz y tofu, fermentarlos con agua, cocinarlos al vapor para hacer bollos de frijoles o moler maíz tierno para hacer bollos al vapor. Los cocinados con harina de trigo y rodajas de carne se llaman "fideos hui"; con agua hirviendo y harina de maíz se hierve hasta obtener una pasta, que se llama "sopa de fideos". Si se continúa agregando harina de maíz para espesarla, se llama "revolver la bola" porque se puede coger con los palillos. Todos ellos son alimentos básicos que consume con regularidad. Al comer bolas de masa, también conviene comer sopa de chucrut hecha con chucrut empapado en col china y raíces redondas (rábano) para estimular el apetito. El maíz, el trigo y los frijoles de uso común se fríen y luego se muelen para obtener fideos fritos, que generalmente se comen cuando se viaja o se pasta. Cuando la gente Qiang come patatas, les gusta hervirlas enteras, luego pelarlas, triturarlas hasta convertirlas en puré, hacer pastel de arroz glutinoso con patatas, freírlas en aceite o añadir miel y freírlas. También puedes usar rodajas de papa, chucrut y rodajas de carne para hacer sopa.
Como solo disponemos de unos pocos meses para comer verduras frescas, a menudo comemos col china, chucrut elaborado con hojas de rábano y kimchi elaborado con verduras verdes durante todo el año. La carne es principalmente de vacuno, ovino, porcino y pollo, además de pescado y carne de caza. Generalmente, el pueblo Qiang que vive en zonas montañosas no come carne de cerdo fresca con mucha frecuencia. Todos matan al cerdo, le quitan el pelo, lo cortan por la mitad o en varios trozos grandes, lo cuelgan de la viga y lo ahuman para hacer "grasa de cerdo". El tiempo de almacenamiento es generalmente de un año. Al comer, primero los cuecen junto con las verduras. Después de cocinarlos, recogen la grasa de cerdo, la cortan en trozos rectangulares y la ponen en un bol para consumir. 2. Cortar la grasa de cerdo cruda encurtida en trozos pequeños y sofreírla con las verduras. Utilízala para sustituir el aceite de la grasa de cerdo. Añade algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles para mejorar el sabor. Cuando el pueblo Qiang sacrifica cerdos cada año, les gusta verter sangre de cerdo en el intestino grueso del cerdo después de cocinarlo, lo que se llama morcilla. La morcilla también es un plato que se sirve para entretener a los invitados con vino. Algunos incluso mezclan sangre de cerdo y trigo sarraceno para hacer bollos al vapor con sangre. El pueblo Qiang a menudo pone carne de cerdo fresca en la panza de los cerdos recién sacrificados y les añade sal, pimienta, etc. , átelo bien y déjelo secar al aire para hacer un "relleno de barriga" que pueda durar mucho tiempo.
El vino que generalmente beben los Qiang se llama vino misceláneo. En el idioma Maoxian Qiang, se llama "Rimaixi", que significa vino del pueblo Qiang. El método para elaborar vinos variados consiste en hervir cebada de las tierras altas, mezclarla con levadura de destilería, sellarla en un frasco y fermentarla durante 7 a 8 días antes de beberla. La gente Qiang no bebe alcohol, sino que abre frascos y bebe de finos tubos de bambú. Mientras bebían, se turnaban y añadían agua fría hasta que el sabor desaparecía.
Las estufas utilizadas por el pueblo Qiang para cocinar diariamente son muy singulares. A menudo colocan un trípode de hierro sobre el fogón y colocan encima una olla de hierro para calentar u hornear los alimentos mientras cocinan. El elegante trípode de hierro también debe tener incrustaciones de joyas de plata.
Además de comidas suntuosas, el vino también es imprescindible para fiestas, ceremonias, sacrificios, festivales, celebraciones, funerales, fiestas, agasajar a invitados o cambiar de trabajo. Como dice el proverbio de Aqiang: "Es difícil cantar sin vino, pero es difícil cantar con vino y es difícil entretener a los invitados sin vino". Cuando te casas, comes "vino", y cuando entretienes a los invitados, comes "vino". comer "vino vino". El vino elaborado durante el Festival Doble Noveno se llama Vino Doble Noveno y debe almacenarse durante más de un año antes de poder beberse. Debido a su largo tiempo de almacenamiento, color rojo púrpura y sabor suave, el vino Double Ninth es un vino esencial durante el Festival Double Ninth. Otra bebida llamada vino al vapor se elabora cocinando harina de maíz al vapor y mezclándola con koji. Cuando lo bebes, tiene aroma a vino y sabor a arroz, similar al puré chino Han. El pueblo Qiang considera el "nueve" como un momento auspicioso, ya sea para celebrar el Año Nuevo o recibir invitados, por lo que se sirven nueve tazones en el banquete y los platos son los mismos que los de la cocina de Sichuan. Al guisar un pollo entero, se acostumbra sostener la cabeza del pollo con una brocheta de bambú para mantenerla en alto. Sirva a los invitados (como los tíos) con cabezas de pollo.
El primer día de octubre en el calendario lunar es el Año Nuevo del pueblo Qiang. La cena de Nochevieja también se llama "vino de cosecha". El primer día del año nuevo, todo el pueblo va al "bosque sagrado" para pedir deseos, quemar incienso de ciprés para adorar a sus antepasados y a los dioses, hacer bolas de masa de trigo sarraceno con carne picada y tofu, y algunos usan harina para hacer Vacas, ovejas, caballos, gallinas y otros animales de diferentes formas como sacrificio. Al día siguiente se celebra una cena familiar y se invita a la hija casada a regresar a la casa de sus padres. Realizar diversas actividades festivas. Se celebra un festival en todo el pueblo para rezar a los dioses de la montaña por una buena cosecha. A excepción de las mujeres casadas, todos en el pueblo deben traer vino, carne y bollos al vapor a la reunión.
El puesto de jefe de aldea se rotará entre todos los residentes de la aldea. En ese momento, había un carnero negro, un gallo rojo, una jarra de vino, 3 kilogramos de carne de cerdo, un cubo de cebada de las tierras altas y 13 kilogramos de grandes bollos al vapor hechos de harina, cera aromática, petardos, billetes, etc. . Se preparará según las normas y Xu (chamán) presidirá el sacrificio. Finalmente, todos se sientan en el suelo y prueban sus ofrendas.
Cuando el pueblo Qiang se casa y celebra un evento feliz, el novio debe acompañar a la novia de regreso a su hogar natal y se debe preparar un "vino de regreso" en casa. Los familiares y amigos deben dar regalos a los recién casados y desearles a los novios felicidad y una larga vida juntos. En algunos lugares del pueblo Qiang, también existe la costumbre de "burlarse del novio". Es decir, en el banquete Huimen, la familia de la novia le dará al novio palillos de cuatro pies, con algunos palillos de papa agregados en la parte posterior de los palillos. Se le pedirá al novio que utilice estos palillos y sirva platos tipo sándwich hechos con carne cortada en cubitos y frijoles a través de varias lámparas de aceite. Si los palillos son demasiado largos para sostener la comida, o si la lámpara de aceite quema la barbilla, recibirás una multa. Este evento es a la vez una comida navideña y una forma de entretenimiento.
Comida típica La gente Qiang presta especial atención a la dieta medicinal. Los platos medicinales típicos incluyen: sopa de cordero con sopa de oveja; Los tres pueden nutrir los riñones. El astrágalo o astrágalo (danggui y dangshen también son aceptables), el pollo guisado y un poco de carne guisada también pueden reponer la sangre y el qi. El pato guisado con cordyceps puede nutrir el yin, los pulmones y los riñones.