La historia del desarrollo de KFC
Cuando era adolescente abandonó su ciudad natal para ganarse la vida por su cuenta. No fue hasta 1930 que encontró su carrera en la industria de la restauración.
El coronel recibió el título de Coronel de Kentucky Fried Chicken en 1935 de manos de Ruby Laffon, entonces gobernadora de Kentucky Fried Chicken, en reconocimiento a su contribución al catering de KFC. ¡Por eso lo "básico" de KFC no es el "pollo"! 2. ¿Por qué es tan delicioso el pollo frito de KFC? ¿Alguna receta especial? Esta es una historia interesante. El Sr. Sanders se dedicó a la investigación del pollo frito y finalmente logró inventar una receta secreta que consta de once hierbas y especias, sintetizadas mediante técnicas de cocina únicas. Eso es lo que da como resultado una corteza dorada y un pollo jugoso y sabroso.
(¡Los pequeños reporteros están babeando! El coronel Sanders inició un extraordinario negocio de pollo frito confiando en la receta secreta del condimento, pero solo le contó la receta secreta a dos personas.
En A mediados de la década de 1960, KFC se estaba desarrollando rápidamente y la receta secreta se convirtió en un tema del que los exploradores en ese momento no podían hablar. ¡Hasta el día de hoy, la receta secreta del pollo frito sigue siendo un misterio! ¡Lo antes posible! 3. ¡KFC! ¿Qué es el programa Champion y el programa "Mystery Shopper"? ¡Jaja! ¡Este es nuestro compromiso con cada consumidor: ambiente hermoso y limpio, recepción sincera y amigable, comidas precisas! instalaciones de mantenimiento y productos estables de alta calidad, servicio rápido y eficiente.
En pocas palabras: el plan de campeonato de belleza, autenticidad, precisión, calidad, alta velocidad y velocidad servirá a los clientes, para que los clientes. Tendrán "yum" cada vez que visiten un restaurante de KFC. El programa "Mystery Shopper" también es una prueba del programa del campeonato. El propósito del cliente misterioso es evaluar objetivamente el desempeño del restaurante desde la perspectiva del cliente. cliente y mantener su identidad confidencial Después de salir del Programa Champion Test, no podrá volver a participar hasta al menos 12 meses. También puede ser un "comprador misterioso" y puede llamarme directamente para contarme los problemas del restaurante. (¡Los pequeños reporteros están muy emocionados! ¡Todos deberían registrarse activamente para convertirse en uno! ¡"Comprador misterioso"!) La comida rápida de KFC se ha convertido en una comida popular en el mundo
Desde la Gran Muralla China hasta la bulliciosa. zona urbana de París, la pintoresca zona urbana de Sofía y el soleado Puerto Rico. El restaurante de comida rápida con KFC como símbolo también es amado por los consumidores de todo el mundo. ¿Que el nacimiento de KFC está lleno de historias interesantes? Harland Sanders, nacido en Kentucky, Estados Unidos, en 1890. Cuando era adolescente, dejé mi ciudad natal para ganarme la vida.
1930, 40 años. Encontró una carrera en la industria de la restauración en 1930, cuando el Sr. Sanders, que tenía unos cuarenta años, abrió una gasolinera KFC. Los clientes que repostaban tenían hambre, por lo que con entusiasmo añadieron servicios e incluso vendieron pollo frito. >
Como no hay restaurante, los clientes sólo pueden comer en la pequeña cocina de la gasolinera.
Pronto, mucha gente vino a probar su pollo frito, lo cual no se esperaba.
Más tarde, Sanders simplemente se puso un delantal y lo frió él mismo, invirtiendo en la ampliación de un gran restaurante con capacidad para 147 personas.
Durante los siguientes nueve años, trabajó en un restaurante. ingrediente especial para pollo frito: una receta que contiene 11 hierbas y especias. La piel del pollo forma una cáscara delgada, casi sin calentar, y el pollo está húmedo y delicioso. Es el "pollo original" original de KFC
Ruby Laffon. , entonces gobernador de KFC, lo creó en 1935. Feng Shande recibió el rango de coronel de KFC en reconocimiento a su contribución a la industria de catering en KFC.
El pollo original es muy popular entre los clientes por su sabor único.
La receta de pollo frito con 11 especias cuidadosamente desarrollada por el coronel Sanders se ha transmitido hasta el día de hoy.
El rostro del coronel Sanders se volvió familiar para el mundo con KFC.
Esta imagen de pelo blanco, barba blanca y traje blanco se ha convertido en el estadounidense barbudo más reconocible después del presidente Lincoln.
Cada día, más de 100.000 clientes de todo el mundo prueban el pollo original de KFC creado por el coronel Sanders hace casi medio siglo en más de 130.000 restaurantes KFC de todo el mundo.
Los clientes también pueden probar más de 400 comidas adicionales en los restaurantes KFC de todo el mundo, como el antiguo wrap de pollo de Beijing de China, el pastel de pollo de Kuwait y el sándwich de pescado con sílice de Japón.
Para satisfacer las necesidades de los consumidores, KFC continúa intentando desarrollar alimentos con diversos sabores.
En China, los consumidores pueden degustar sopa de verduras frescas con hibisco, verduras frescas de todas las estaciones, rollitos de pollo añejos de Beijing, alitas a la parrilla y otras delicias adaptadas a los consumidores chinos.
Los esfuerzos de KFC en localización han sido reconocidos y apoyados por los consumidores.
¡Delicioso! Global Catering Group, el sistema de grupos de catering más grande del mundo, está afiliado a KFC y se escindió de PepsiCo en 1997.
El grupo tiene 30.000 cadenas de restaurantes en más de 100 países y regiones, incluidos KFC, Pizza Hut y Tabor, con una facturación anual de 25.000 millones de dólares, ocupando el primer lugar en la industria de la restauración mundial y entre las 500 de Fortune.
La sede está ubicada en Louisville, Kentucky, EE. UU., y la sede de China está ubicada en Shanghai.
KFC es la cadena de comida rápida de pollo frito más grande del mundo, con más de 11.000 restaurantes en todo el mundo, abarcando más de 80 países. 1. Los orígenes de KFC se remontan a Harland Sanders, quien nació en Henryville, Indiana, en 1890.
Sundance abandonó la escuela en sexto grado y comenzó a realizar varios trabajos ocasionales. Posteriormente, se interesó por la industria de la restauración.
Abrió su propia gasolinera y un restaurante cercano.
En la década de 1930, Sanders inventó una receta secreta para cocinar pollo: primero, el pollo se cubre con una mezcla de 11 hierbas y especias y luego se fríe a alta presión.
Este "pollo frito sureño" fue adorado por todos en la gasolinera, pero más tarde, debido a la construcción de la carretera, la tienda original cerró, por lo que en 1950, Sanders decidió franquiciar otros. Utilice esta novedosa receta secreta para ganar.
En 1964, había vendido 700 tiendas franquiciadas, lo que supuso el inicio de las franquicias de catering en el mundo.
En 1964, Harland Sanders, de 74 años, finalmente acordó vender su negocio por 2 millones de dólares y recibir un salario vitalicio.
Los compradores de la empresa fueron el abogado de Kentucky, John Brown, de 29 años, y su patrocinador financiero, Jack Marshall, de 60 años, quienes se aseguraron de que Sundance La empresa conjunta pueda desempeñar un papel activo en el producto. ventas y calidad.
Con la incorporación de nuevos gerentes emprendedores, Kentucky Fried Chicken ha crecido a un ritmo alarmante en medio del rápido crecimiento de la industria de comida rápida de Estados Unidos.
Durante los siguientes cinco años, las ventas crecieron un 96% anual, alcanzando los 200 millones de dólares en 1976.
En el mismo año se abrieron cerca de 1.000 sucursales, la mayoría de ellas franquicias.
Debido a que se basa principalmente en la venta de franquicias, la empresa no necesita invertir en los altos costos necesarios para una rápida expansión.
Al mismo tiempo, también garantiza la maximización de la rentabilidad para los accionistas.
Ya sea una tienda individual o un área de franquicia, la escala es muy importante para los niveles de ganancias.
En consecuencia, la rentabilidad también garantiza el atractivo futuro de KFC para potenciales franquiciados.
En 1971, Brown y Marshall revendieron KFC a Hobble por 275 millones de dólares.
Huber Lane, con sede en Farmington, Connecticut, opera una variedad de alimentos envasados y vende principalmente vodka de la marca "Smimov", whisky canadiense Black Velvet, mostaza gris para mascotas y salsa para bistec "El".
2. Desafíos en el país y en el extranjero Antes de que Hubbard Lane adquiriera su propiedad, la internacionalización de KFC apenas había comenzado.
Como parte de la exportación cultural estadounidense en la década de 1970, KFC estableció su primera sucursal en Osaka, Japón, en 1970.
En 1973, KFC había establecido 64 sucursales en Japón, principalmente en Tokio.
Pronto también entró en Hong Kong. En 1973, había abierto 15 sucursales allí.
KFC también ha ampliado su mercado a países como Australia, Reino Unido y Sudáfrica.
Poco después de adquirir KFC, Hubelaine integró el personal internacional de KFC en su grupo internacional más grande en la región metropolitana de Connecticut.
Aunque Hubelaine se esfuerza por imponer estrictos controles operativos a KFC, los gerentes de todo el mundo están profundamente confundidos por la aplicación del diseño de las tiendas, los menús y los métodos de ventas estadounidenses a países anfitriones con enormes diferencias culturales.
El estado de ánimo * * * de la empresa controladora es cada vez más oscuro, y muchas sucursales en el extranjero han comenzado a diseñar sus propios menús.
Por ejemplo, pescado frito y pollo ahumado en Japón, hamburguesas en Sudáfrica y pollo a la parrilla en Australia.
KFC salió del mercado de Hong Kong en 1975 después de sufrir enormes pérdidas de beneficios.
Durante gran parte de la década de 1970, las sucursales japonesas también estaban perdiendo dinero.
La relación entre los gerentes de varios países y los gerentes de la empresa era tensa, y KFC en Estados Unidos también enfrentó un entorno de mercado más severo en la década de 1970.
Con el surgimiento de las franquicias de Qiaoqi Fried Chicken en todo el país y la unión de otros poderosos competidores locales, la competencia en la industria de la comida rápida se está volviendo cada vez más feroz.
La creciente participación de mercado de las hamburguesas de McDonald's también está impactando a KFC.
Después de que Huber Ryan adquiriera KFC, muchos altos directivos empleados por Brown y Marshall fueron despedidos o obligados a marcharse debido a la confusión entre los franquiciados, lo que provocó una gran confusión entre los franquiciados.
En 1976, las ventas caían un 8% anual y las ganancias caían un 26% anual.
Lo peor es que la rápida expansión ha traído consigo una calidad inestable, malas condiciones sanitarias y un gran número de franquiciados repugnantes.
Y las ventas bajo estos nombres representan el 80% de las ventas totales de KFC.
3. Transformación operativa Con el rápido deterioro de las condiciones operativas nacionales e internacionales, Huberline nombró a Michael Miles en el otoño de 1975 para salvar la cadena.
Myers acababa de comenzar su implicación en la dirección del grupo internacional de empresas de Hubbard Lane, ahora controlado por KFC.
Myers supervisa la publicidad de KFC y la agencia Leo Barnett. Diez años más tarde llegó a Hubelaine.
Ha sido ascendido a vicepresidente de mercancías de Hubbard Lane.
Aunque tiene poca experiencia en negocios internacionales, es conocido por su planificación estratégica. Su principal tarea a finales de 1975 era mejorar la estabilidad de las operaciones internacionales aumentando el apoyo de las empresas y endureciendo los controles.
Una de sus primeras decisiones fue trasladar KFC International de regreso a Louisville, donde podría tener cierto grado de autonomía dentro de la empresa. En menos de 65.438+08 meses, Miles necesita completar la transición de gestión global, incluido Estados Unidos, en 65.438+08 meses.
El punto fundamental de la estrategia de Myers es volver a las posiciones básicas anteriores en la selección del menú y el compromiso con la calidad, el servicio y la higiene (QSC), manteniendo así la reputación inicial de la empresa.
Esta estrategia de regreso prevé la formación de un gran número de nuevos empleados, inspecciones aleatorias de todas las ubicaciones de la empresa y de las franquicias, y un nuevo anuncio que diga "Nuestros nuggets de pollo son fantásticos".
El propósito de esta estrategia es hacer que los consumidores se den cuenta de que KFC es más nutritivo y está más centrado en el cliente, y que la calidad de su producto, nuggets de pollo, no tiene comparación con ningún otro competidor.
La estrategia de transición provocó cambios dramáticos.
En 1982, KFC se había convertido en la división de más rápido crecimiento de Huberline, con una tasa de crecimiento real del 2,3%. De 1978 a 1982, las ventas de las tiendas propias aumentaron en un promedio del 73%.
Las ventas de las tiendas franquiciadas aumentaron casi un 45% de media.
El crecimiento proviene principalmente de las operaciones internacionales de KFC, y su número de sucursales en el extranjero incluso supera al de McDonald's.
En 1982, KFC tenía casi 400 sucursales en Japón y 23 tiendas franquiciadas en Singapur.
4. Adquisición de R.J. Relos Aunque KFC ha logrado un desarrollo sorprendente, su expansión adicional se ha visto obstaculizada por la estricta expansión de capital de Hubelaine.
Huberline utilizó la mayor parte de las ganancias de KFC para reanudar la producción de bebidas espirituosas.
Era su propio producto y se enfrentaban a la amenaza de malas ventas y una mayor competencia.
En 1982, KFC tenía sólo 50 millones de dólares en fondos de expansión al año, mientras que McDonald's invertía 400 millones de dólares al año para ampliar la producción.
La proporción entre las sucursales autooperadas y las sucursales franquiciadas de KFC también es la más baja de la industria.
Es comprensible que muchas tiendas franquiciadas tarden en actualizar sus equipos, y la mayor parte de la inversión debe utilizarse para garantizar la integridad de toda la red de KFC.
A finales del verano de 1982, R.J. Relos de Winston Slim adquirió Huberlin por 1.400 millones de dólares.
Los líderes de Hubbard Lane apoyaron la adquisición porque temían que la empresa fuera absorbida o dividida.
Relos lleva mucho tiempo buscando oportunidades de expansión en la industria de bienes de consumo empaquetados, donde sus habilidades de mercado y sus grandes flujos de capital pueden ayudar.
Poco después de la adquisición, Mike Miles dejó Huberline para convertirse en presidente de Dart y Kraft.
Su sucesor es Richard Meyer, director ejecutivo de operaciones de KFC.
Mayer trabajó codo a codo con Myers mientras implementaba la estrategia de transformación.
Trabajó en General Foods durante 10 años y fue ascendido a director del departamento de gelatinas. Calificó la adquisición como un "milagro".
Verbo (abreviatura de verbo) Expansión internacional El enorme apoyo financiero de Relos ha promovido el mayor desarrollo de KFC.
Relos cree que los clientes preocupados por su salud consumirán más pollo, por lo que formuló un ambicioso plan de expansión global y decidió inyectar 654.380 millones de dólares en cinco años.
Los planes de expansión se centran fuera de Estados Unidos porque el mercado allí está en gran medida sin explotar.
Al igual que con las operaciones nacionales, las franquicias han desempeñado un papel importante en la expansión internacional de KFC.
En muchas áreas con altos riesgos políticos y graves brechas culturales, las franquicias se han convertido en la primera opción en muchos mercados.
Otro beneficio de la franquicia es que KFC puede garantizar ingresos estables con poca inversión, lo que aprovechará las condiciones operativas existentes.
Esta es una opción atractiva donde los franquiciados pueden evitar fácilmente desviarse de las reglas operativas de KFC.
La desventaja de depender de franquiciados es que socava la integridad del sistema.
Los franquiciados locales generalmente controlan los valores de la empresa y los ingresos de las tiendas operadas por KFC representan sólo una pequeña porción de las ventas. Los franquiciados, impulsados por el deseo de maximizar las ganancias, a menudo buscan atajos o participan en operaciones desfavorables.
Si bien esta estrategia generalmente no pone en peligro las ganancias a corto plazo, a menudo conduce a un deterioro operativo en el largo plazo.
El problema se agrava cuando la acción internacional se sale de control.
6. KFC en China 1987 165438+12 de octubre, Beijing KFC Co., Ltd., una empresa conjunta chino-extranjera, estableció el primer restaurante KFC en Qianmen, Beijing, iniciando así la expansión comercial de KFC en China. .
En 1992, el número de restaurantes llegó a 11, que era el mayor número de cadenas de restaurantes de comida rápida en China en ese momento. Creció a 50 en 1995, superó los 400 en noviembre de 2000 y finalizó en 2001.
La empresa tiene más de 30.000 empleados, 65.438+000% de los cuales son empleados locales. En 2000, logró unos ingresos operativos de 4.000 millones de yuanes.
Desde el primer restaurante KFC, el 65.438+000% de KFC ha utilizado materia prima de pollo nacional. Actualmente hay más de 20 proveedores de pollo en China, incluidas otras materias primas, y el 85% de las materias primas de KFC provienen de China. En junio de 2000, había 241 proveedores de materias primas en todo el país, implementando adquisiciones centralizadas regionales y realizando pedidos de pollo, verduras, pan, cajas y equipos durante todo el año 2000.
Debido a que las patatas fabricadas en China no cumplen con los requisitos de calidad, todas las patatas utilizadas por KFC se importan de Estados Unidos. Sólo las ventas anuales de puré de patatas ascienden a 300 millones de yuanes.
Todos los restaurantes KFC en China reciben inversión directa y son operados por empresas conjuntas de KFC o empresas de propiedad absoluta. En la actualidad se han adoptado cadenas de franquicias y la franquicia se realiza mediante cesión de restaurantes. Los franquiciados pagan una tarifa única de transferencia de más de 8 millones de yuanes y obtienen un restaurante KFC con buen desempeño operativo (excluidas las tarifas de alquiler de bienes raíces). Al inicio del período de franquicia, deben pagar una tarifa inicial de $36,200 (ajustada anualmente), con tarifas continuas del 6% de las ventas totales y del 5% de las ventas anuales.
Actualmente, el negocio de franquicias solo se lleva a cabo en áreas donde la población nacional no agrícola está entre 15.000 y 400.000 personas y el consumo per cápita es de más de 6.000 yuanes, y hay restaurantes KFC que operan normalmente en el área.
La primera tienda franquiciada estuvo en Liyang, Changzhou, que fue adquirida por Liyang Taifeng Catering Co., Ltd. a finales de 2001.
Actualmente, el negocio de franquicia sólo adopta un método: la transferencia del restaurante. Los franquiciados pueden comprar un restaurante o dos o tres restaurantes en la misma área y pueden abrir nuevos restaurantes en la misma área más adelante.
No todos los franquiciados disfrutan de derechos exclusivos regionales.
Además: análisis y sugerencias 1. Las cadenas de franquicias son un medio importante de desarrollo, pero la proporción de empresas franquiciadas debe ser adecuada para aprovechar las ventajas comerciales de la empresa principal y desempeñar un papel de liderazgo en los negocios regionales.
La rápida franquicia de KFC trajo peligros ocultos al desarrollo de la empresa y provocó la crisis empresarial en 1975. El problema radica en la uniformidad y el aseguramiento de la calidad de las operaciones de las sucursales, así que tenga cuidado.
2. La expansión del mercado requiere inversión y cultivo, especialmente en mercados desconocidos.
El desarrollo de KFC en China se produjo básicamente en forma de tenencia de inversiones, lo que estaba relacionado con las restricciones de China a la inversión extranjera en ese momento, pero lo más importante, fue el cambio en el propio pensamiento empresarial de KFC.
En ese momento, KFC era completamente desconocido en China y necesitaba ser cultivado para el desarrollo del mercado. No se pueden encontrar suficientes franquiciados directamente a través de la franquicia. Al mismo tiempo, las condiciones de producción y operación nacionales dificultan garantizar la calidad y la expansión del mercado es riesgosa.
3. La adquisición centralizada no es sólo garantía de calidad, sino también apoyo a las ganancias.
Todos los proveedores extranjeros de KFC están designados y muchos de ellos se desarrollaron con el desarrollo de KFC. KFC creó estas empresas transformadoras y sentó una base sólida para su propio desarrollo empresarial.
Al mismo tiempo, la adquisición centralizada regional también reduce en gran medida los costos.
4. La operación de capital es la única vía para el desarrollo empresarial.
En la historia del desarrollo de KFC, ha cambiado de dueño varias veces. Para mejorar la plataforma competitiva de una empresa y ascender a las filas de las empresas de clase mundial, es necesario introducir operadores más poderosos y experimentados o establecer alianzas sólidas. El desarrollo que depende únicamente de su propia acumulación empresarial no puede satisfacer las necesidades. de la competencia internacional.