¿Cuándo es la suplementación de invierno?
El comienzo del invierno es un término solar importante en China, que marca el inicio oficial del invierno. En esta estación fría, la gente suele complementar su alimentación para sobrevivir al duro invierno, que es lo que la gente llama la costumbre de "complementar la comida para el invierno". Según las costumbres chinas, el comienzo del invierno es una estación propicia para nutrir el cuerpo.
En algunas zonas de China, como Xiamen, Zhangzhou, Quanzhou y la provincia de Taiwán, es muy importante complementar el invierno al inicio del invierno. Durante el solsticio de invierno, las personas pueden adaptarse a los cambios climáticos estacionales mediante una nutrición adecuada. En China, la gente tiene costumbres diferentes, como comer bolas de arroz glutinoso, tofu, hacer bolas de masa y beber sopa de cordero. Además, algunos lugares también ofrecen delicias especiales como sopa de raíces, pollo y pato guisados y pasteles de arroz glutinoso al vapor.
Los pasos para hacer sopa de cordero gourmet de invierno son los siguientes:
Preparación del material: cordero, jengibre, cebolletas, vino de cocción, sal, pimienta, anís estrellado y unas hojas de laurel.
1. Cortar el cordero en trozos y dejarlo en remojo en agua durante 30 minutos para quitar el olor a sangre.
2. Poner el cordero remojado en la olla, agregar suficiente agua, agregar las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y el vino de cocción, hervir y quitar la espuma.
3. Baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante 2 a 3 horas, hasta que el cordero esté crujiente.
4. Durante el proceso de guiso se puede añadir un poco de sal, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel y otros condimentos según el gusto personal.
5. Después de guisar, sacar el cordero y cortarlo en trozos del tamaño adecuado.
6. Vierta el guiso en un bol, agregue las rodajas de cordero picadas y agregue un poco de cebolla verde picada o cilantro como guarnición según sus preferencias personales.
7. La sopa de cordero se puede comer con arroz o fideos, o se puede disfrutar sola como sopa.