Los beneficios y desventajas del kimchi para la salud
Aumenta la carga sobre los riñones y provoca presión arterial alta. Después de encurtir la comida, los nutrientes básicamente se destruyen y no importa cuánto coma, no podrá absorber los nutrientes. Por el contrario, se agrega demasiada sal a la mayoría de los alimentos encurtidos, lo que resulta en un contenido excesivo de sal en los alimentos. El contenido excesivo de sal en el cuerpo afectará el equilibrio hídrico del cuerpo, aumentará la carga sobre los riñones y fácilmente provocará presión arterial alta. .
Es fácil desarrollar úlceras e inflamación. En los alimentos encurtidos, la vitamina C se destruye en gran medida y sus ingredientes casi "desaparecen". Por lo tanto, si comes muchos encurtidos, provocarás una deficiencia de vitamina C. La falta de VC puede provocar una disminución de la inmunidad y diversas inflamaciones y úlceras. Incluso puede provocar diversas enfermedades.
Piedras fáciles de conseguir. En el norte existe una especie de chucrut en escabeche que también gusta a todo el mundo. Sin embargo, el chucrut encurtido contiene demasiado ácido oxálico y calcio, que se absorberán en grandes cantidades después del consumo, formando oxalato de calcio en los intestinos, que es difícil de excretar del cuerpo. El oxalato de calcio se cristalizará y se depositará en el sistema urinario, formándose. cálculos del tracto urinario.
Susceptible al cáncer. Debido a que la mayoría de los alimentos encurtidos contienen nitrito, y cuando se comen en grandes cantidades, el nitrito ingresa al cuerpo y se combina con una amina en el cuerpo para formar una sustancia, el nitrito de amonio, que es cancerígeno, por lo que a menudo se comen alimentos encurtidos. Los alimentos preparados pueden causar cáncer fácilmente. .
Datos ampliados:
El mejor momento para comer encurtidos
Por lo general, la mayor cantidad de nitrito en los encurtidos se produce dos o tres días después de comenzar el encurtido. Entre días y diez días: Cuando la temperatura es alta y la concentración de sal es baja, el “pico de nitrito” aparece más temprano por el contrario, cuando la temperatura es baja y el contenido de sal es grande, el “pico de nitrito” aparece más tarde; .
En el norte se suele tardar más de un mes encurtir pepinillos y chucrut, y en el sur, más de 20 días. En términos generales, el contenido de nitritos disminuirá significativamente después de 20 días y será muy seguro después de un mes.
La verdadera amenaza para la seguridad alimentaria son las verduras que sólo se encurten durante dos o tres días a diez días. Las verduras que han estado encurtidas durante más de un mes se pueden comer con confianza.
Los expertos también recuerdan que añadir cebolla, jengibre, ajo, zumo de pimiento, zumo de limón, etc. puede reducir el contenido de nitritos, como los sulfuros orgánicos del zumo de ajo, la vitamina C del zumo de limón, etc. . Puede bloquear la síntesis de carcinógenos nitrosaminas a partir de nitrito.
El kimchi es muy perjudicial para nuestra salud, por eso debemos comer menos.
No apto para personas que comen muchos encurtidos:
1. Las mujeres embarazadas deberían comer menos encurtidos.
Después del embarazo, algunas mujeres prefieren comer alimentos ácidos, especialmente encurtidos, debido a la disminución del apetito. Los médicos sugieren que está bien que las mujeres embarazadas coman una pequeña cantidad de pepinillos de vez en cuando, pero no es bueno para la salud y el desarrollo de ellas mismas y de sus fetos.
El kimchi contiene compuestos de nitrito, que son altamente cancerígenos y pueden inducir tumores en varios animales y en diversos tejidos y órganos, provocando tumores en el útero y malformaciones fetales.
2. Los niños y las personas mayores deberían comer menos encurtidos.
El sistema de defensa renal de los niños no es perfecto. Comer encurtidos puede provocar fácilmente que una gran cantidad de bacterias dañinas existentes invadan el cuerpo de los niños y causen daño, y lo mismo ocurre con los ancianos. Las capacidades de defensa de los tejidos y órganos del cuerpo en las personas mayores disminuyen. El consumo frecuente de encurtidos hará que bacterias patógenas invadan el cuerpo y causen ciertos daños.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - Hay cuatro peligros principales al comer pepinillos encurtidos con regularidad. Cuidado con las rocas.
Materiales de referencia:
People's Daily Online - ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los encurtidos? ¿Todos los encurtidos causan cáncer?