Durante el equinoccio de otoño, la gente suele beber sopa de otoño hecha con verduras y pescado de otoño, que está en consonancia con los cambios en términos solares y es nutritiva y saludable.
El amaranto silvestre, también conocido como "Artemisia de otoño", es un nombre. Como puedes imaginar, el amaranto verde silvestre crece en los campos, meciéndose con el viento otoñal, esperando a que la gente trabajadora lo recoja en la estación dorada. Que hermoso cuadro.
Este tipo de verdura silvestre se puede ver en todas partes en las zonas rurales, pero en las ciudades es un ingrediente raro. Me levanté temprano y visité dos mercados de verduras, pero no vi amaranto silvestre. No tuve más remedio que hacer lo mejor que podía hacer: compré un puñado de amaranto cultivado artificialmente y cociné un plato de sopa de otoño para adaptarme a los cambios en términos solares. Espero que toda la familia esté sana.
Preparar materias primas como pescado negro, amaranto, cebollino, jengibre, sal, pimienta y vino blanco.
Proceso de producción 1. Sólo la parte superior del amaranto cultivado artificialmente es tierna, mientras que la parte media hasta las raíces son viejas y no se pueden comer. Realmente comí la mitad y perdí la mitad.
Quita las puntas verdes del amaranto fresco, si puedes pellizcarlo quedará tierno, de lo contrario se envejecerá si no puedes pellizcarlo. Para reducir pérdidas, límpialo y prepara unos cuantos. rodajas de jengibre y cebollas verdes.
2. Cortar la cabeza del pescado negro, luego cortar el pescado a lo largo de las espinas, cortar las espinas pequeñas, cortar las espinas y la cabeza del pescado en trozos pequeños y cortar el pescado en rodajas finas. . Hay mucha mucosidad en la superficie del pez cabeza de serpiente y es muy resbaladiza. Ten cuidado al manipular el pescado y pide a tu pescadero que lo haga por ti.
3. Echa un poco de sal al pescado y a las espinas y sujétalas con las manos durante 2 minutos hasta que se peguen.
4. Lavar la mucosidad con agua, lavar varias veces hasta que el agua quede clara, lo que hará que el pescado hervido se vuelva más blanco. Después del lavado, utilice papel de cocina para absorber completamente la humedad.
5. Acomoda las espinas y la carne del pescado, pesca la carne del pescado con sal, pimienta y harina de maíz, luego vierte un poco de aceite de cocina, recógela y déjala marinar por 10 minutos.
6. A continuación, empieza a cocinar. Calentar una sartén con aceite caliente. Primero sofreír las espinas de pescado hasta que ambos lados estén dorados, luego agregar el jengibre en rodajas y las cebolletas, y verter un poco de vino blanco por el borde de la olla para quitar el olor a pescado.
7. Luego vierte agua hirviendo. Después de que hierva el fuego, retira la espuma. Recuerda que se debe hervir agua y fuego para hacer una sopa espesa de pescado blanco.
Vuelve a tapar y mantén el fuego hirviendo durante 5 minutos.
8. Cuele la sopa de pescado cocida con un colador fino para asegurarse de que no queden espinas en la sopa. Esta sopa de pescado también es una buena opción como sopa diaria para los niños.
9. Limpiar la olla, verter nuevamente la sopa de pescado en la olla, sazonar con sal y pimienta, luego agregar el amaranto y cocinar por 1 minuto. Para asegurar la textura crujiente del amaranto, retira el amaranto cocido y colócalo en un bol.
10, luego cambiamos el fuego, ponemos los pescados marinados en la olla uno a uno y luego cocinamos a fuego lento hasta que esté ligeramente hervido. Apagar el fuego en cuanto los filetes de pescado cambien de color.
Antes de poner los filetes de pescado en la olla, baja el fuego y remoja el pescado en la sopa caliente para conseguir una textura fresca y tierna. Si te preocupa que tus manos no sean lo suficientemente rápidas, primero puedes apagar el fuego, luego agregar los filetes de pescado y volver a encender el fuego.
11. Vierte los filetes de pescado cocidos y la sopa sobre el amaranto y la sopa de otoño estará lista.
12. La sopa es blanca como la leche, el pescado tierno como el tofu y combinado con amaranto verde queda delicioso.
Durante el equinoccio de otoño, también puedes beber más cantidad de esta sopa, que no sólo es nutritiva sino también saludable.
1. El amaranto se divide en amaranto rojo y amaranto verde. El amaranto verde es adecuado para hacer sopa de otoño.
2. El pescado negro también se puede sustituir por otros tipos de pescado.
3. Las espinas del pescado se deben freír y luego hervir para eliminar el olor a pescado y hacer la sopa más espesa y blanca.
4. Asegúrate de añadir agua hirviendo para que la sopa quede lo suficientemente blanca. #equipodevaloracióndealimentos#