¿Dónde está la especialidad de la cena de caracoles?
“En Kunming, todavía es algo nuevo tener caracoles en la mesa. Escuché que el primer restaurante profesional de caracoles en Kunming lleva abierto más de medio año, pero solo puedo escuchar. el sonido pero no la sombra”. Recientemente, un periodista durante la entrevista, algunos comensales plantearon esta pregunta. De hecho, la cena de caracol no apareció en la Puerta Norte, un centro de comida, ni al borde del lago Dianchi en la calle de comida. No apareció en un lugar donde la gente pudiera encontrarla fácilmente. Lo que es más importante es que hoy, cuando la gente come "cien flores florecen" y espera con ansias que "florezcan nuevas flores", la cena de caracoles de Kunming como catering especial ha permanecido en silencio.
El 14 de mayo, el reportero fue llevado por un amigo a este restaurante de caracoles llamado "Taiyi Snail Manor". Se extiende cientos de metros al este desde la entrada del South Asia Style Garden en Dianchi Road y es la única forma de ingresar al restaurante en el centro de la ciudad. A lo largo del camino pasa por más de 500 metros de calles estrechas. Los coches de los periodistas pasan constantemente. El flujo de personas se vio obligado a detenerse y ceder el paso. No hay señales ni anuncios evidentes en la carretera. De hecho, no es fácil encontrarlo inmediatamente. El pueblo donde está escondido el restaurante se llama Yangjiadi Village. Es difícil imaginar que aquí viva la cocina francesa de fama mundial. Naturalmente, el motivo por el que Snail Manor vive en el pueblo se ha convertido en el tema de mayor preocupación para los periodistas.
Al ingresar a la mansión, se puede ver que la cocina y el comedor del restaurante fueron reconstruidos aleatoriamente a partir de los edificios de oficinas originales. Sólo la introducción sobre los caracoles en la pared muestra los extraordinarios platos. Se dice que un francés come una media de 12 caracoles al año. En 1999, la cifra era de 40.000 toneladas y el precio de cada caracol era de 45 euros. Actualmente, en Kunming, sólo algunos hoteles de alta estrella o restaurantes occidentales individuales sirven caracoles, y son caros. En Taiyi Snail Manor se pueden servir cerca de 300 platos de caracoles, incluidos auténticos caracoles franceses especiales, con una variedad de recetas chinas y extranjeras. Sin embargo, el aspecto actual de la mansión no parece "igualar" la reputación de Dicai. El propietario, Luo Bo, que ha investigado exhaustivamente la tecnología de cría de caracoles, también dijo con franqueza: "Abrir este restaurante de caracoles sólo costó 100.000 yuanes".
¿Puede la gente de Kunming aceptar una cena de caracoles?
Para Luo Bo, la tecnología de cría de caracoles ya está madura y la cría y el suministro ya no son un problema. Después de miles de experimentos, Luo Bo, con la ayuda de un profesor de la Universidad de Pekín, desarrolló y patentó con éxito el proceso de limpieza, la tecnología y los productos para matar, desintoxicar y eliminar los caracoles más problemáticos. Algunos restaurantes, hoteles y supermercados ya han solicitado suministros. ¿Por qué "Taiyi Snail" no abre sus restaurantes a las ciudades y lugares concurridos para dar la cara?
Luo Bo considera que vivir en Yangjiadi Village es sentar las bases y explorar el mercado. Luo Bo duda de que la gente de Kunming pueda aceptar la cena de caracoles. La formación de un mercado está restringida por el trasfondo cultural, la base económica, los conceptos de consumo, las cualidades humanísticas y otros factores. En Kunming, el consumo de caracoles todavía está lejos de estos factores.
Luo Bo cree que “es difícil criar caracoles en Kunming. Para crecer, sólo podemos basarnos en Kunming, mejorar continuamente la cría y otras tecnologías relacionadas, y luego seguir ampliando las capacidades de cría. Actualmente, nuestra ventaja y lo que podemos hacer es el soporte tecnológico y el aseguramiento del suministro”. En cuanto a volverse más grande y más fuerte, la visión de Luo Bo parece ser más alta y más amplia. Ella dijo: "Si no lo haces, hazlo. Si quieres hacerlo, simplemente opera en cadena. La primera cadena de tiendas lo hará". Se abrirá en Beijing y luego se extenderá gradualmente. Ya estamos en Shanghai". Se ha abierto una base de cría más grande que la de Kunming. Inicialmente, también se planeaba abrir una cadena de tiendas en Beijing este año, pero ahora depende. sobre la situación”. Ella cree que al final "el caracol en sí es la marca, la cena del caracol es una bandera y los caracoles no requieren una inversión publicitaria intensiva para ponerlos en la mesa del comedor".
Luo Bo, que se especializó en comercio internacional, también espera exportar los caracoles de Kunming al extranjero y subirlos a las mesas de los comedores franceses.
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