¿Qué tipo de comida se puede preparar con una vaporera?
La vaporera es muy utilizada y puede cocinar al vapor muchos alimentos deliciosos, como:
Fideos: bollos al vapor, bollos al vapor, panecillos de flores, pasteles de arroz, pasteles al vapor, etc.
Platos de carne: cerdo al vapor con harina de arroz, cerdo estofado con ciruelas, codillo de cerdo Dongpo, bolas de perlas, pescado al vapor, pollo al vapor, sopa de huevo al vapor, etc.
Platos vegetarianos: calabaza al vapor, lufa, patatas, berenjenas, boniatos, maíz, malanga, etc.
2. Receta de vaporera
(1) Bizcocho al vapor
Ingredientes: tres huevos, 150 gramos de harina, 100 ml de leche, 1 gramo de levadura en polvo , azúcar 10 gramos.
Ejercicio:
1. Preparar dos cuencos limpios, que deben estar secos, sin agua y sin aceite; preparar tres huevos y 150g de harina;
2. Separar las claras y las yemas, ponerlas en dos cazos, romper las yemas, añadir 100 ml de leche y remover uniformemente.
3. Vierta 150 g de harina y 1 g de levadura en polvo y continúe mezclando uniformemente. Batir las claras hasta que estén cremosas. Agrega el azúcar en dos tandas, 5g cada vez. Si te gustan los dulces, puedes agregar más azúcar. Solo espera hasta que el batidor de huevos tenga una punta afilada cuando lo levantes.
4. Vierta la masa de yema de huevo en la crema, revuelva uniformemente hacia arriba y hacia abajo, revuelva suavemente, agregue una cantidad adecuada de agua a la vaporera, deje hervir a fuego alto y luego agregue la masa del pastel. , cubra con un plato grande y cocine al vapor con una tapa.
5. Pasados los 30 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante diez minutos para que el bizcocho se cocine al vapor.
(2) Bollos al vapor
Ingredientes: 1000 gramos de harina, 10 gramos de levadura en polvo, 20 gramos de azúcar, 10 gramos de bicarbonato de sodio.
Ejercicio:
1. Poner el polvo de hornear y el azúcar en agua tibia y remover para que se disuelva. Cuando aparece espuma en la superficie del agua, la levadura se ha activado por completo.
2. Añade el agua de levadura activada a la harina y remueve mientras añades hasta que la harina se vuelva floculante.
3. Amasar la masa hasta obtener una masa suave.
4. Tapar y fermentar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. La masa fermentada ha ampliado mucho de volumen.
5. Espolvorea una cantidad adecuada de harina seca sobre la tabla, saca la masa fermentada del recipiente y colócala sobre la tabla.
6. Coloca bicarbonato de sodio en la tabla y amasa la masa uniformemente para neutralizar el olor agrio producido por la fermentación de la masa.
7. Durante el proceso de amasado, utilice la incisión para observar los poros del interior de la masa. Si todavía quedan poros, continúa amasando hasta que los poros desaparezcan.
8. Enrolla la masa formando un cilindro largo, córtala en secciones con un cuchillo y luego conviértela en un bollo al vapor.
9. Vierta agua en la vaporera, aplique una fina capa de aceite para ensalada en la rejilla de la vaporera, coloque los bollos al vapor y déjela reposar durante 20 minutos para que fermente secundariamente.
10. Cuece los bollos al vapor a fuego medio durante 15 minutos después de que salga el vapor. No abras la tapa inmediatamente después de que cese el fuego. Es necesario cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Después de hervir a fuego lento, abre la tapa de la olla y los fragantes bollos al vapor saldrán maravillosamente.
Notas:
1. Al amasar en bollos redondos al vapor, la boca debe estar bien sellada, de lo contrario la superficie de los bollos al vapor no quedará lisa y plana.
2. No agregues demasiado bicarbonato de sodio, de lo contrario los bollos al vapor se pondrán amarillos.
(3) Tarta de arroz con calabaza
Ingredientes: 200 g de calabaza, 200 g de leche, 200 g de harina, 100 g de almidón de tapioca, 2,5 g de levadura, 80 g de azúcar, 25 g de aceite de maíz.
Ejercicio:
1. Cortar la calabaza en rodajas y cocerla al vapor en una vaporera.
2. Sacar la calabaza al vapor y ponerla en un bol, añadir azúcar.
3. Incorpora bien el puré de calabaza, vierte la leche y mezcla bien.
4. Prueba a añadir levadura cuando el puré de calabaza con leche no esté caliente (unos 35 grados) y revuelve uniformemente.
5. Añade la harina, el almidón de tapioca y el aceite de maíz.
6. Revuelva hasta obtener una masa espesa.
7. Cubra con una envoltura de plástico o una tapa y fermente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. (El tiempo necesario para la fermentación de la masa está estrechamente relacionado con la temperatura, por lo que se debe duplicar la masa).
8.
9, luego mezcle bien el escape.
10. Unte el molde con un poco de aceite, vierta la masa en el molde, agite el molde unas cuantas veces para que salgan burbujas grandes.
11. La segunda fermentación dura entre 10 y 20 minutos (el tiempo necesario para la fermentación está muy relacionado con la temperatura. Basta con sentir que la masa es obviamente más grande), luego agitar el molde unos cuantos. varias veces para eliminar las burbujas grandes.
12. Hervir agua en una vaporera, añadir las tortas crudas, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 35 minutos y luego apagar el fuego.
13. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, luego abra la tapa y sáquelo. Después de secar hasta que no esté caliente al tacto, desmoldar y cortar en trozos ¡Quedan suaves y elásticos!
(4) Pollo al vapor
Ingredientes: medio pollo, 1 ajo, 1 jengibre, 3 cebolletas, cilantro, aceite de cocina, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, vino de cocina , un poco de pimienta.
Práctica:
1. Para medio pollo, retire el trasero, limpie todos los órganos internos y otras impurezas de la panza del pollo y enjuáguelo con agua limpia hasta que quede bien limpio. sin sangre.
2. Use sal, salsa de soja y vino de cocción para limpiar el pollo, agregue el jengibre y las cebolletas y deje marinar durante una hora.
3. Poner el pollo marinado en la vaporera, hervir el agua y cocinar al vapor a fuego lento durante 18 minutos.
4. Picar la cebolla, el cilantro y el ajo en polvo, poner el aceite en una sartén caliente para que se enfríe, sofreír el ajo picado, añadir la salsa de soja, el vino de cocción, la pimienta y el agua y llevar a ebullición. un hervor.
5. Añade la cebolla picada y el cilantro, mezcla bien y sirve como salsa.
6. Cortar el pollo frío en trozos y decorar con tomates.