Recetas de nutrición vegetariana

Konjac salteado con brotes de soja

Ingredientes: 1 konjac, 2 puñados grandes de brotes de frijol mungo, 2 pimientos verdes, 3 ajos, 3 chiles secos, la mitad una cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico.

Elaboración: 1. Limpiar los brotes de frijol mungo, retirarlos y escurrirlos.

2. Lavar el konjac y cortarlo en tiras finas. Blanquear las tiras de konjac en agua durante 5 minutos para eliminar el olor alcalino y controlar la humedad para su posterior uso.

3. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas, cortar los ajos en trozos pequeños y cortar los pimientos secos en trozos pequeños.

4. Calienta el aceite en una olla, agrega el ajo picado y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. Añade las tiras de konjac y sofríe unos minutos.

5. Vierta los brotes de frijol mungo y sofríalos hasta que se ablanden un poco. Agrega media cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre balsámico al gusto.

6. Añade las tiras de pimiento verde preparadas y sofríe. Sofreír el pimiento verde y cortarlo en gajos.

Champiñones fritos con lechuga

Ingredientes: 1 lechuga, 2 champiñones, 3 ajos, 1 jengibre, 1 salsa de ostras, 1 salsa de soja, un poco de sal.

Elaboración: 1. Cortar las raíces de las setas, lavarlas, arrancarles los floretes, dejarlas en remojo un rato en agua y limpiarlas.

2. Rasga la lechuga con las manos, enjuágala, córtala en trozos de unos centímetros, colócala en un plato y corta el ajo y el jengibre en rodajas.

3. Hervir agua en una olla, sacar los champiñones a lavar, ponerlos en la olla, blanquearlos durante 3 minutos, sacarlos y exprimir el agua.

4. Echar una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, calentarlo, poner en la olla el ajo y el jengibre picado, sofreír a fuego medio-bajo, añadir los champiñones y sofreír. Durante un rato, añadir 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de ostras. Saltear con salsa de soja ligera y añadir sabor.

5. A continuación añadimos los gajos de lechuga y sofreímos hasta que la lechuga quede un poco astringente. Añadimos un poco de sal y sofreímos.

6. Continuar salteando unos segundos antes de servir. El tiempo de sofrito de la lechuga no debe ser demasiado largo.

Champiñones salteados con tofu

Ingredientes: 2 trozos de tofu, 2 trozos pequeños de setas de nieve, 3 pimientos rojos y verdes, 2 chalotas, 6 ajos, un poco de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja.

Método: 1. Remojar los gajos de yuba secos y los champiñones de nieve secos en agua tibia durante cuatro horas hasta que estén suaves, lavar y secar.

2. Cortar la cebolla en gajos, picar los ajos, quitar las semillas de los pimientos rojos y verdes y cortarlos en trozos pequeños.

3. Caliente el aceite en una olla, vierta los champiñones en la olla, saltee hasta que estén fragantes por ambos lados y reserve.

4. Dejar el aceite en la olla, calentarlo, añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, añadir 2 cucharadas de pasta de judías y sofreír medio minuto.

5. Echar la yuba y los champiñones copo de nieve fritos en la olla al mismo tiempo y sofreír durante 1 minuto.

6. Añade un poco de sal, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja, sofríe con 1 cucharada de salsa de soja hasta que tome color, añade una cantidad adecuada de agua y sofríe. durante aproximadamente 1 minuto hasta que la sopa esté completamente seca.

7. Añade los gajos de cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, sofríe y corta en gajos.