Tiempo de vivir y tiempo de morir
Atrapar ratones
Hablando de ratones, los niños probablemente estén familiarizados con esto, pero cuando se trata de atrapar ratones ellos mismos, se estima que no muchos niños lo han experimentado personalmente. Por eso las escenas tensas y emocionantes son inimaginables. En la época en que vivimos, a los ratones se les suele llamar "ratas", y cazarlos es una actividad imprescindible para nosotros durante todo el año. En ese momento, para eliminar enfermedades infecciosas como la peste, la escuela organizaba uno o dos arrestos de "ladrones de ojos grandes" cada año. La maestra dividió a los alumnos en cinco grupos, normalmente tres niños y dos niñas, y tenían tres días libres. La tarea consiste en entregar la cola de un "ladrón de ojos grandes" a cada grupo de la escuela y recibir una recompensa de 1 RMB. Temprano a la mañana siguiente, un grupo de nosotros nos reunimos junto al pozo a la entrada del pueblo. Los niños eran responsables de llevar los cubos llenos de agua del pozo, y las niñas eran responsables de sostener las palas, y marchaban triunfalmente hacia los vastos campos. De hecho, no había muchas ratas llamadas "Big Eyed Thief" en ese momento, y los agujeros que hacía eran diferentes a los de otras ratas. La característica de formación de agujeros es que el agujero tiene forma ovalada y se introduce en el suelo de forma oblicua. Y el área alrededor del agujero es muy suave y limpia. Debido a que el "ladrón de ojos grandes" tiene una cola larga como una escoba, limpiará su "patio" mientras toma el sol en los días soleados. De vez en cuando me levantaba y lo miraba. Tan pronto como hubo algún disturbio, rápidamente me metí en el hoyo. Para ser honesto, es un poco "lindo". Buscamos en el campo durante mucho tiempo pero no pudimos encontrar el agujero del "ladrón de ojos grandes", así que perdimos la paciencia y decidimos llenar cada agujero con agua siempre que fuera una ratonera. Finalmente, encontramos una ratonera en la ladera de una colina. Normalmente, una ratonera tiene una entrada y una salida. Para evitar que los ratones escaparan por otro agujero, tapamos un agujero con una pala y luego una persona se encargaba de llenarlo con agua. El resto de la gente se reunió alrededor del hoyo con palos y palas. Solo escucharon el sonido de "dong, dong, dong", y pronto se vertió medio balde de agua en la madriguera del ratón. En ese momento, todos contuvieron la respiración y miraron la entrada de la cueva, sintiéndose muy nerviosos. En ese momento, la cabeza de un gran ratón salió repentinamente del agujero. Ya estaba mojado con agua, por lo que probablemente nos vio, por lo que rápidamente se retiró al agujero. El compañero responsable del riego vertió mucha agua en el hoyo. Esta vez, es posible que el ratón no pudiera sostenerse en el agujero y salió del agujero, empapado como una rata ahogada. Probablemente el ratón estaba confundido por el agua y se tambaleó hacia una compañera de clase, por lo que la compañera saltó con un grito de "Ah" y tiró el "arma" que tenía en la mano. Otro compañero de clase y yo corrimos y "golpeamos" al ratón grande con palos de madera y palas. Cuando dejamos de jadear, descubrimos que el ratón había "sangrado por todos sus orificios" y había muerto. Le cortamos la cola al ratón con una pala, la envolvimos en papel y la "inventamos" cuando íbamos a la escuela. Consolamos a la compañera de clase que estaba tan asustada por el ratón que se secó las lágrimas y finalmente todos se fueron a casa felices.
La brisa otoñal trae frescor, es época de cosecha y también es una época en la que los ratones empiezan a almacenar comida para el invierno. Por eso, cavar en busca de ratones otoñales también es una actividad divertida. Un ratón codicioso puede almacenar de 20 a 30 kilogramos de grano en su granero. Cualquiera que haya cavado una madriguera de ratas sabe que la estructura interna de una madriguera de ratas es muy complicada e incluye dormitorios, graneros y baños. Los adultos dijeron que la cantidad de comida almacenada en una madriguera de ratas debe juzgarse en función del grosor de la madriguera de las ratas, el tamaño del montículo al lado de la madriguera de las ratas y el daño a los cultivos alrededor de la madriguera de las ratas. El grosor de los agujeros de los ratones significa que los ratones son grandes y pueden transportar más grano a la vez. El montículo de tierra al lado del agujero del ratón es la tierra que se sacó del agujero cuando el ratón lo cavó. Cuanto más grande es el montículo, más profundo y largo es el agujero y más comida puede contener. Los cultivos alrededor de la madriguera del ratón han sido destrozados, lo que demuestra que el ratón ha estado almacenando comida "personalmente" durante algún tiempo. Un domingo por la mañana, mi hermano y yo salimos con herramientas como bolsos, palas y guantes. Caminamos y jugamos en los vastos campos, sacamos una zanahoria y buscamos "dulce negro" para comer.
Finalmente, en un campo de soja, descubrimos un gran agujero para un ratón perforado verticalmente en el fondo. El diámetro del agujero es de 6 a 7 centímetros y la profundidad del agujero supera los 60 centímetros. Hay un gran montículo de tierra a más de 2 metros de distancia de la madriguera del ratón. Las semillas de soja alrededor de la madriguera del ratón se han podrido. Hazlo. Le pedí a mi hermano que encontrara la salida del agujero del ratón y la sellara con tierra para evitar que el ratón se escapara. Me até bien las perneras del pantalón con cordones para evitar que los ratones se metieran en ellos. Recuerdo una vez que un ratón grande se metió en la pernera del pantalón de un amigo, y éste se asustó tanto que nunca más se atrevió a cavar en busca de un ratón. Es cierto que "una vez mordido por una serpiente, tendrás miedo de las cuerdas del pozo durante diez años". Cavar una madriguera de ratón no es tan simple como llenarla con agua, pero para meter la comida en la madriguera del ratón, hay que cavar, no llenarla con agua. Solo en respuesta al famoso dicho "Sin dolor no hay ganancia", para poder sacar comida fácilmente y evitar que los ratones escapen, reparé la superficie alrededor del hoyo mientras cavaba, de modo que incluso si los ratones salieran corriendo del hoyo, Todavía parecerían estar allí. En el fondo de un cuboide de unos 60 a 70 centímetros de altura, no hay forma de escapar. Cuando cavé a una profundidad de unos 70 centímetros, el agujero del ratón comenzó a doblarse lateralmente y supe que me estaba acercando al "granero" del ratón. Efectivamente, después de cavar por un tiempo, el agujero del ratón se bifurcó de un agujero en dos, uno que conducía al "dormitorio" del ratón y el otro al "granero". Después de cavar varias veces, vi que el "granero" estaba lleno de soja de Huang Chengcheng. En ese momento, para evitar que el ratón grande se escapara repentinamente, bloqueé el agujero que conducía al "dormitorio" del ratón. En ese momento, mi hermano ya se había puesto los guantes, saltó al hoyo con entusiasmo y comenzó a sacar la soja. Le entregué a mi hermano una rama y le dije que la usara para cavar comida. Porque una vez que sentí que cavar comida con una rama era demasiado lento, la saqué con las manos. Como resultado, de repente sentí entumecimiento en mi dedo índice y fui mordido por un ratón escondido dentro. A partir de ahora no tendré que volver a cavar con las manos nunca más. Cuando excavamos el granero, nos preparamos para cazar ratones. En ese momento, descubrí que el gran ratón del interior comenzó a "golpear la pared". El llamado golpe contra la pared significa que cuando el ratón siente peligro, rápidamente sella el agujero con tierra, de modo que cuando cavas, descubres que el agujero del ratón desaparece repentinamente. Este truco para ratones sólo puede ser eficaz en personas que tienen poca experiencia cavando en busca de ratones. Encontré una rama y busqué en la pared interior del hoyo, porque la tierra que el ratón acababa de bloquear la entrada del hoyo estaba relativamente suelta. Usando una rama pude comprobarlo y pronto redescubrí la ubicación del agujero del ratón. En ese momento, mi hermano y yo nos turnamos para cavar rápidamente. Después de cavar más de diez centímetros, el sello del agujero desapareció y el agujero volvió a salir. También oí a los ratones chillar en sus madrigueras. Puse la rama en el agujero del ratón por un tiempo y luego la metí. Justo cuando estaba a punto de pincharlo, el ratón salió repentinamente del agujero. Mi cuero cabelludo estaba entumecido por el miedo y salté del hoyo. Vi que el pelaje del ratón grande se había vuelto amarillo, los dientes del ratón delantero eran grandes y amarillos y el cuerpo gordo medía 20 centímetros de largo. En ese momento, también nos estaba mirando a mí y a mi hermano. Mi hermano y yo nunca habíamos visto un ratón tan grande, pero siento que me tiemblan las piernas y mi corazón late con fuerza. Observamos a la rata grande durante unos segundos y luego empezó a trepar por la pared del pozo y cayó en el medio. Lo intentó varias veces, pero fue en vano. La última vez, el ratón grande hizo una "carrera" y trepó al suelo con una diferencia de altura de un pie. En ese momento, mi coraje finalmente venció mi miedo y blandí la pala hacia el hoyo por un tiempo. Fue realmente como "un gato ciego se encuentra con un ratón muerto", y sucedió varias veces. La cosecha fue buena. No sólo extrajimos más de diez kilogramos de soja, sino que también matamos un ratón grande, que medía 20 centímetros de largo. Después de descansar un rato, mi hermano y yo empezamos a buscar madrigueras de ratón nuevamente. Pronto cavamos otra ratonera, pero esta vez no tuvimos tanta suerte como antes. Mientras cavaba, cinco ratones grandes salieron corriendo del hoyo y mi hermano y yo los matamos a golpes. Pero cuando cavamos en el granero, estaba vacío. Estaba confundido en ese momento. Sólo cuando leía una historia de vez en cuando me di cuenta de repente de que resultó ser "un monje cargando agua, dos monjes cargando agua y muchos monjes no tenían agua para beber".
El sol poniente cubría los campos con un manto dorado, y mi hermano y yo caminábamos a casa con comida a la espalda. En realidad, fue un enfoque triple: matar a los roedores y conseguir comida. Tuvimos un día feliz y satisfactorio.
Cazando pájaros
Cuando el primer trueno primaveral sonó sobre mi ciudad natal, cuando la brumosa lluvia primaveral humedeció la hierba verde recién expuesta, la "Lluvia de Granos" en los veinticuatro términos solares ha llegado tranquilamente. En este momento, siempre puedo escuchar a mi padre murmurar sobre el "cultivo de cereales bajo lluvia", pero en este momento, a mis hermanos y a mí ya no nos importa si plantamos o no. En este momento preferimos la frase “todos los personitos y los pájaros están aquí”. Cada año, desde Guyu hasta Xiaoman es el mejor momento para la caza de aves. En esta época, las aves invernantes del sur comienzan a migrar hacia el norte. No muy lejos de nuestro pueblo hay un gran bosque, que es una parada ideal para las aves migratorias.
Cuando las ramas de los álamos empiezan a ponerse verdes, los gorriones solitarios en el bosque terminan todo el invierno. Los famosos pájaros también se animan, cantan líricamente o se balancean con el viento. En ese momento, mi hermano y yo abrimos la caja del tesoro y comenzamos a revisar nuestras armas-trampas para pájaros. Cada año, cuando las aves pasan por el bosque cercano al pueblo, siempre descansan aquí unos días para recargar pilas. Esto nos da una oportunidad de eliminarlos, ya que por aquí siempre pasan varios pájaros cada año. Con el tiempo, todos resumieron su experiencia en la caza de aves. Hay un pájaro llamado "Ma Liu", que tiene aproximadamente el mismo tamaño que un gorrión. Debe su nombre a que sus plumas están cubiertas de marcas de viruela. Su vigilancia es baja. Cuando busques comida en el suelo, baja la cabeza y picotea cada vez que veas una criatura. Esta es la forma más fácil de disparar, siempre y cuando la mantengas en el suelo. El cebo utilizado es un insecto depredador que se esconde en los tallos de maíz durante el invierno. Mide aproximadamente 1 cm de largo y es el alimento favorito de los pájaros. La cola del insecto está fijada al mecanismo de la trampa para pájaros, por lo que el insecto intenta liberarse y retorcerse hacia adelante, pero sólo puede "quedarse quieto" para atraer la atención del pájaro. Cuando el pájaro baja la cabeza para picotear un insecto con el pico, golpeará el dispositivo mecánico y la trampa para pájaros sujetará el cuello o el cuerpo del pájaro. También hay un pájaro llamado "Chunji", que tiene aproximadamente el mismo tamaño que una paloma. Este es nuestro taxi favorito. Porque golpear un "pollo en brocheta" no solo demuestra tus excelentes habilidades para cazar pájaros, sino que también te brinda una buena comida. En esa época, cuando el nivel de vida aún era muy bajo, comer aves era muy satisfactorio. Debido a que a los pollos atados les gusta pararse en la bolsa de tierra y mirar hacia afuera, antes de colocar la trampa para pájaros, primero usan una pala para construir una bolsa de tierra en el suelo y luego apoyan la trampa para pájaros en la bolsa de tierra. tasa de éxito. Y un pájaro llamado "Red Horse Material" está muy atento. Al parecer ha encontrado el cebo, pero se limita a mirar a su alrededor y no se lo come. Como resultado, eligió una vida pequeña. También hay un pájaro llamado "ganbazhi". Divertirse. "Ganbazhi" es un nombre común que le dimos, pero nadie sabe cómo se llama. A este tipo de pájaro le gusta quedarse en ramas muertas sin hojas. Aprovechamos esta característica, encontramos algunas ramas muertas y las colocamos en el suelo, luego las dejamos en paz. Juegas un rato y miras debajo de la rama muerta. La trampa para pájaros ha sido atrapada. Es realmente divertido. Pero esta ave es más pequeña y no tan atractiva como el pollo en brocheta.
La caza de aves se puede realizar de forma individual o en grupo. La hora de cazar pájaros es a las seis o siete de la mañana, que es la hora en que los pájaros desayunan. La caza de aves más divertida que recuerdo fue cuando estábamos los cinco juntos y traíamos más de 60 juegos de trampas para pájaros. Cuando entramos al bosque, nos alineamos y caminamos de puntillas para no molestar a los pájaros que se alimentaban en el suelo. Pronto descubrimos una bandada de pájaros. Había docenas de pájaros alimentándose en el suelo, que eran muy fáciles de combatir, así que comenzamos a colocar trampas para pájaros a más de 20 metros de la bandada. Como esta vez trajimos más trampas para pájaros, organizamos un juego de "escape estrecho". La situación llamada "escape estrecho" consiste en bajar las tres filas de trampas para pájaros en secuencia en forma de "┆ ┊ ┆". De esta manera, incluso si el pájaro escapa de la primera línea de defensa, es posible que no pueda hacerlo. escapar de la segunda y tercera línea de defensa. Al bajar la trampa para pájaros, la distancia horizontal y vertical debe mantenerse entre 20 y 30 cm. Si la distancia es demasiado grande, el pájaro caminará entre las dos trampas. Después de que apoyemos las trampas para pájaros lo más rápido posible, los gatos se dispersarán. El paso más importante es "pasear a los pájaros", porque los pájaros buscan comida sin rumbo en el suelo, y nuestra tarea es recolectarlos y llevarlos hasta donde colocamos las trampas para pájaros. Porque cada vez que se baja la trampa para pájaros, la pala se inserta en el suelo cerca de la trampa para pájaros. Una es hacernos saber la ubicación específica de la trampa para pájaros y la otra es advertir a otras personas que caminan por el bosque que si alguien está cazando pájaros aquí, se desviará con interés. El llamado "pájaro caminante" consiste en silbar con la boca. Es sencillo y fácil de aprender, pero nadie sabe por qué el pájaro escucha este tipo de silbido. Si quieres que vayan a la izquierda, puedes pararte a su derecha y silbar, y viceversa. Si los dejas avanzar, párate detrás de ellos y sopla. En resumen, manténgase a cierta distancia del pájaro y no se apresure, de lo contrario lo ahuyentará. Con el esfuerzo de varios de nosotros, los pájaros rápidamente entraron a nuestro círculo. Cuando cruzaron nuestras tres líneas de defensa, más de la mitad de ellos murieron o resultaron heridos. Recuerdo que disparamos más de 30 pájaros y fue el que tuvo más éxito. Por la noche, mi madre cocinaba, mi hermano y yo enterramos el pájaro en el fuego de la estufa. Nos sentábamos en el pequeño banco y mirábamos el fuego parpadeante, esperando esta deliciosa comida, y se nos hacía la boca agua. El olor a plumas quemadas atravesó el patio a través de la reja de la ventana abierta y se extendió por todo el pueblo.
Después de una comida rápida, las aves migratorias se alejaron de nuestra vista. En ese momento guardamos las trampas para pájaros, sacamos las honda y comenzamos a perseguir a nuestro viejo amigo, el gorrión que llevaba un año con nosotros.
Aunque nunca disparé a un gorrión con una honda en toda mi infancia, traté de atrapar pájaros en el frío invierno usando el método descrito por el Sr. Lu Xun en "El salto de la Tierra", pero no obtuve nada debido a mi propia estupidez. Pero cavar nidos de pájaros en invierno sigue siendo muy gratificante. Después del invierno, los gorriones perezosos elegirán los huecos debajo de los aleros como refugio, así que entre las 7 y las 8 de la tarde, mis hermanos y yo cavaremos el nido del pájaro con una escalera y una linterna. Por la noche, los gorriones quedan cegados por la linterna, esperando que extendamos la mano y los atrapemos. La tasa de éxito es extremadamente alta. El pajarito nos ha acompañado a lo largo de las cuatro estaciones y ha pasado una infancia feliz.
Cuando regresé a mi ciudad natal el año pasado, escuché por mi padre que los bosques donde solíamos cazar pájaros cuando éramos jóvenes habían desaparecido. Ahora hay allí todo tipo de cultivos y no hay tantos pájaros como cuando éramos jóvenes. No puedo evitar preguntarme: ¿es nuestro mal comportamiento de cazar pájaros cuando éramos niños lo que les hizo daño? ¿O hoy hemos crecido y saqueado sus hogares? Nadie contestó el teléfono.
Matar cerdos
Durante mi infancia, celebré el Festival de Primavera todos los años, haciendo ropa nueva, encendiendo petardos y cocinando pasteles de arroz al vapor. El Año Nuevo chino comienza con la matanza de un cerdo. Después de entrar en el duodécimo mes lunar, cada familia comienza a matar cerdos uno tras otro. En esa época, los lechones eran criados solos y el ciclo de crecimiento general era de 10 a 12 meses, por lo que la carne tenía un sabor particularmente delicioso. En aquella época, todas las familias engordaban cerdos. Recuerdo un año, los cerdos criados en casa estaban tan gordos que no podían caminar e incluso comían arrodillados o acostados. El primer día de preparación para matar al cerdo, mi madre dejó de alimentarlo y dejó que excretara el contenido en su cuerpo. Esto hizo que fuera mucho más fácil limpiar los intestinos del cerdo. Por la noche, mi madre sacó el chucrut en escabeche del frasco y empezó a cortarlo. Como había muchos niños en casa y mucho apetito, mi madre siempre llenaba una olla grande. Papá se sentó en el banco y recogió la cuerda de cáñamo para atar al cerdo mañana. Mis hermanos y yo estábamos tan emocionados que corríamos por la casa y no podíamos dormir.
Temprano a la mañana siguiente, mi padre encontró algunos trabajadores fuertes para cazar cerdos. Mientras el cerdo no prestaba atención, varias personas lo arrojaron al suelo y rápidamente le ataron las patas y la boca con una cuerda de cáñamo para evitar que se moviera. Varias personas llevaron el cerdo gordo a la mesa preparada y luego comenzaron a matarlo. Mis hermanos estaban ocupados cogiendo leña y hirviendo agua. La vasija en aquella época era muy grande, de aproximadamente 1 metro de diámetro. Como es valiente, es el responsable de recolectar sangre de cerdo. En ese momento, la cabeza de cerdo asomó la cabeza por la mesa, agarró las orejas del cerdo con la mano de su padre y sostuvo un cuchillo de carnicero de más de un pie de largo en la otra mano, preparándose para matar al cerdo. En ese momento, mi madre siempre mira hacia el sur y murmura: "Cerdo gordo, cerdo gordo, vete este año y vuelve el año que viene". Tal vez estos sean los deseos y el anhelo de mi madre por una vida futura. Cuando el cuchillo de carnicero penetró el cuello del cerdo, el cerdo gritó de dolor. Escuché a mi padre decir que el cuchillo de carnicero atravesará el pecho y perforará el corazón. Tomé un largo tallo de sorgo y seguí revolviendo en el recipiente para sangre. Pronto apareció una gruesa capa de venas de sangre en el tallo de sorgo, pero en ese momento no entendía por qué tenía que remover sangre de cerdo. No fue hasta que aprendí más tarde sobre la sangre que me di cuenta de que la agitación destruía las plaquetas en la sangre, por lo que la sangre no se coagulaba. Recuerdo una vez que mi abuela mató a un cerdo porque el cuchillo no alcanzó el corazón. Todos pensaron que el cerdo estaba muerto, así que aflojaron la cuerda de cáñamo atada a sus patas. Como resultado, el cerdo que yacía inmóvil sobre la mesa de repente se dio la vuelta y salió tambaleándose al patio. Al final lo mataron de nuevo, lo que me hizo reír durante mucho tiempo. Mientras la sangre se escurría lentamente, el cerdo dejó de gemir. El siguiente es "Pig Blowing". En este momento, debes poner la panza del cerdo sobre la mesa, hacer un agujero en una de las patas traseras del cerdo y usar un martillo para arrancar el cerdo. El diámetro del agujero es de aproximadamente 1 metro. Hecho de una barra de acero de 5 cm, un extremo se cuece a fuego lento hasta obtener una forma redonda con un diámetro superior a 10 cm y la parte superior del otro extremo es ligeramente puntiaguda. La longitud total es 1. Unos 5 metros. Sostenga el círculo del martillo con una mano e inserte lentamente el otro extremo del martillo a través de la pequeña abertura en la pata del cerdo. Este es un trabajo técnico. El martillo debe controlarse entre la piel y la capa de grasa. Generalmente, es necesario martillar cada cerdo más de diez veces antes de poder sacar el "tubo". Luego use una bomba para bombear aire al cuerpo del cerdo a través de la incisión en la pierna, de modo que el aire corra a través del cuerpo a lo largo del "tubo" martillado. Después de un tiempo, todo el cuerpo del cerdo se hinchó y engordó más que antes. En este momento, también es necesario utilizar un "rodillo" para golpear continuamente las partes del cuerpo del cerdo que son sopladas por el aire. Esto se llama "atrapar el aire". El objetivo es distribuir el aire uniformemente por todo el cuerpo. Después de todo este esfuerzo, sólo queda un propósito, que es facilitar la eliminación del pelo de los cerdos. En ese momento, los hermanos habían hervido una olla grande con agua y luego colocaron al cerdo en la olla grande, lo regaron y le quitaron el pelo. Todo el proceso lleva más de una hora. Los cerdos sin pelo se vuelven blancos y limpios. En este momento, mueva el cerdo nuevamente a la mesa del comedor y limpie la superficie con agua limpia. “Belly Stirring” es la culminación de todo. En ese momento, mis hermanos y yo nos reuníamos alrededor de la mesa y veíamos a mi padre diseccionar al cerdo en vivo.
La incitación comienza desde el vientre del cerdo, papá toma un cuchillo afilado desde la incisión en el cuello hasta el ano en la cola. Desde el borde cortante de la piel, se expone una capa de grasa blanca y luego se expone una capa de carne magra. expuesto. Esta parte de la carne es como la llamamos frecuentemente.
Gordos y delgados. En su interior hay una capa de grasa llamada sebo, normalmente de 2 cm de largo. Después de que papá cortó esta capa de grasa con un cuchillo, todos los órganos internos del cerdo quedaron expuestos a nosotros. El corazón, el hígado, los pulmones, el estómago y los intestinos eran claramente visibles y todavía estaban humeantes y suaves al tocarlos con las manos. Papá primero sacó la "linterna que cuelga" del pecho, que en realidad es la tráquea, el corazón, el hígado y los intestinos. La cavidad abdominal es el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. Después de un tiempo, mi padre sacó todo de la cavidad abdominal, dejando solo ocho piezas. Para entonces, el caldero ya había sido repintado y estaba listo para cocinar la carne. Recuerdo haber cocinado decenas de libras de carne de cerdo a la vez y pronto todo el patio se llenaría de carne tentadora. En ese momento papá empezó a preparar la morcilla. Necesita poner cebolla verde picada, jengibre picado, fideos con pimienta, miso y otros condimentos en la sangre, y agregar gradualmente agua para diluirla hasta que la sangre se transfiera al estado de simplemente "colgar el cuenco". El llamado "cuenco colgante" significa que cuando la sangre se vierte lentamente de un cuenco, la sangre formará una fina película de sangre roja en la pared del cuenco. Cada vez que mi padre mezcla sangre, siempre añade uno o dos tazones de caldo de guiso de carne, para que la morcilla quede tierna y deliciosa. Cuando la carne de cerdo estuvo cocida hasta la mitad, mi padre echó la morcilla y mi madre puso en la olla todo el chucrut que había cortado anoche. En ese momento, mis hermanos y yo comenzamos a invitar a familiares y amigos del pueblo a comer cerdo en casa y comenzó la animada fiesta del cerdo. Aunque en ese momento no podíamos comer con los adultos, mi madre había cortado en secreto un plato de carne para mis hermanos y para mí, para que nosotros, los "gatos codiciosos", pudiéramos comer primero. Al día siguiente, mi madre puso mucho sebo y grasa en la olla e hizo dos latas de grasa para carne. En aquella época, como el aceite de soja era demasiado caro para comprarlo en casa, utilizaba aceite de carne para cocinar durante todo el año. Y la lanzadera sin aceite es nuestro manjar favorito. No fue hasta que tuvimos una comida completa que la matanza de cerdos realmente llegó a su fin.
En los últimos años, debido a que mis padres están envejeciendo y no crío cerdos, compro carne de cerdo que tiene un ciclo de crecimiento corto y depende del alimento cada Festival de Primavera. Esa "carne de cerdo benceno" tiene un sabor terrible, pero el olor a carne perdido hace mucho tiempo permanece en mi memoria. Hoy, en la bulliciosa y apresurada ciudad, es posible que no sólo perdamos el sabor del Año Nuevo, sino también el profundo afecto familiar.
Un festín en la naturaleza
Cuando era niño, mi comprensión de las frutas comenzó con las imágenes de Año Nuevo. Recuerdo un año en que mi abuelo compró cuatro fotografías de Año Nuevo en el mercado llenas de flores y frutas. Mi abuela señaló las frutas en las fotografías de Año Nuevo y me dijo que eran plátanos y aquellas eran granadas y piñas. Algunas ancianas también son desconocidas. Siempre que soy codicioso, toco las frutas de los cuadros de Año Nuevo con mis manitas, trago saliva en silencio y adivino el sabor de estas frutas en mi mente. Porque en aquella época, nuestras "frutas" eran sólo pepinos, tomates y albaricoques del huerto, además de begonias, peras congeladas y caquis que sólo se podían comer durante el Año Nuevo chino, o podíamos subir al gran olmo. árbol detrás de la casa de mi abuela y comer dinero de olmo. Aunque el sabor es muy normal, hay un sabor especial en el huerto delante y detrás de la casa, especialmente después de la lluvia de verano, cuando los pepinos verdes y los caquis rosados se cubren de gotas de agua cristalina.
Tan pronto como llegan las vacaciones de verano, mis hermanos y yo vamos a menudo al campo a buscar hortalizas de cerdo, hortalizas amargas, hortalizas de suegra, hortalizas de rueda... Hay racimos de malienses. con flores azules por todas partes, llamando la atención. Las mariposas bailan. Todo el campo se llena con la leve fragancia de las flores. A esta hora, rara vez vamos a casa a almorzar. Podemos cocinar nuestra propia comida deliciosa en la naturaleza. Patatas estofadas, maíz asado, piloncillo y saltamontes asados. Guisar patatas es lo más problemático, pero aún así nos gusta hacerlo porque las patatas guisadas están deliciosas. Cuando se acercaba el mediodía, comenzamos a prepararnos. Yo era responsable de cavar el horno, mi hermano mayor recogía leña y mi hermano menor iba al campo a recoger patatas. En ese momento, los cortavientos atravesaban los campos, dividiéndolos en parches. A ambos lados del cortavientos hay zanjas de drenaje trapezoidales, llenas de vegetales silvestres y pasto. Siempre me gusta cavar hornos al lado de las zanjas, lo que ahorra trabajo y le facilita a mi hermano recoger leña. La herramienta son las pinzas que se utilizan para sacar los platos de carne de cerdo. La forma del "horno" es similar a la de una cocina casera y el tamaño depende de la cantidad de patatas. Después de cavar el horno, el siguiente paso es apilar el carbón, pero el carbón aquí no es carbón, sino carbón de tierra. Agarro un puñado de tierra negra húmeda con una mano y la presiono con fuerza, usando la otra si es necesario. Entonces, la tierra negra se presionó a mano hasta formar una larga tira de carbón, y el carbón se colocó uno por uno en la boca del horno circular. Después de la primera vuelta, continuaré colocándome en la primera vuelta. Finalmente, el carbón se coloca en una pirámide cónica y se completa el trabajo principal. El resto del trabajo de encender el fuego quedó en manos de mi hermano. Después de arder durante aproximadamente una hora, verás que el carbón a la entrada del horno se está quemando de color rojo.
En ese momento, no se añadió más leña a la estufa. Cuando la llama del horno se apague poco a poco y solo quede carbón rojo, arroje las patatas preparadas de la boca de la estufa al fuego de carbón y extiéndalas con ramas. Derribar la pirámide cónica quemada y cubrir las patatas con carbón de tierra, de modo que las patatas queden cubiertas por el carbón y el carbón de tierra al rojo vivo se cocine rápidamente. Para evitar que el calor se disipe demasiado rápido, cubriremos todo el horno con una capa gruesa de tierra, y posteriormente tocaremos con las manos la tierra que cubre el exterior del horno. Si encuentra que el suelo en un lugar determinado está particularmente caliente, significa que el suelo aquí no es lo suficientemente grueso y el calor del interior se ha conducido hacia afuera. En este momento, debes continuar agregando tierra hasta que ya no esté caliente. El resto del tiempo lo puedes dedicar a comer azúcar moreno y cazar saltamontes. Puede estar "fuera de la olla" después de una hora. Primero limpie el lodo sellador espeso. Cuando veas el carbón expuesto, ten cuidado porque la temperatura del carbón es de 100 grados en este momento No lo toques con las manos. En este momento, la fragancia sale de los huecos del carbón. Estos dos hermanos menores tragaron saliva y se volvieron codiciosos. Usé dos ramas del tamaño de palillos para sacar el carbón del horno uno por uno. Entonces todos se reunieron alrededor del horno y devoraron la comida. Varias veces mi hermano comió papas muy calientes y pisoteó de dolor. Aunque el nivel de vida ha mejorado ahora, todavía extraño las patatas guisadas de mi infancia. Es mucho más fácil cocinar maíz que guisar patatas. Coloque el maíz desgranado sobre un montón de ramas, encienda las ramas y deje que el maíz se queme en el fuego. Cuando el fuego se apague, retire el maíz del fuego. En este momento, las hojas de maíz se han quemado en varias capas y las hojas restantes se pelan de las mazorcas de maíz. En ese momento, salió una ráfaga de vapor caliente mezclado con el aroma del arroz y los granos de maíz cambiaron de blanco a amarillo dorado. Luego puse el maíz al fuego de carbón, y entonces escuché que el maíz estaba cubierto.
Aunque ahora se pueden ver puestos de maíz asado en el mercado, la mayoría pela el maíz primero y luego lo tuesta, lo que ahorra tiempo, pero el sabor se reduce considerablemente. Entonces, después del trabajo, sigo cocinando maíz de la misma manera que lo hacía cuando era niño. Aunque a veces está envuelto en humo y polvo, todavía tengo un sabor especial en mi corazón.
Atrapa a Guoguo
Todos los niños están familiarizados con Guoguo. De vez en cuando, en el mercado de verano, escuchaba a Guoguo en la jaula cantando sin parar, lo que atraía a muchos niños que ahorraban suficiente dinero para verlo. Algunos incluso instaban a los adultos a comprarlo en casa y colgarlo en el balcón. En ese momento, a menudo me tocaba la mente, así que cogí la fruta de mi infancia en el campo.
En aquella época, las babosas de mi ciudad natal generalmente tenían dos colores, uno era verde, al que llamábamos "verde frijol", y el otro era marrón, al que llamábamos "rojo fruta". Debido a que las babosas "Guohong" son raras en casa, cada vez que los amigos atrapan "Guohong", naturalmente se lucen ante todos, tal vez ". La mayoría de las jaulas en el mercado ahora están hechas de bambú. , muy exquisito. Las jaulas que usábamos cuando Cuando éramos jóvenes, todos los hicimos nosotros mismos, como pirámides triangulares, cubos y cubos. Aunque no eran muy hermosos, tampoco teníamos tiempo ni energía para "hacerlos". Cuidarnos, por eso tenemos que "confiar en nosotros mismos". El material utilizado en ese momento eran tallos de sorgo. En este punto, lamento que los niños de hoy sean "indiferentes a los cuatro cuerpos y los cinco granos". tallos de sorgo en la ciudad ¿Cuántos niños pueden reconocerlo? El tallo de sorgo es igual al "tallo dulce" que se vende en el mercado, pero no es dulce Al elegir el material, la piel exterior del tallo de sorgo se ha vuelto. dura y amarilla, y la pulpa interior ha perdido su textura. El agua se ha secado. Se tarda aproximadamente una tarde en hacer la jaula. Hay una puerta que se puede abrir en la jaula, lo que facilita la colocación de la jaula y la comida. Se convierte en una jaula para atrapar babosas en el campo. Basta con ir al campo. En este momento, los sonidos de las babosas, los grillos y las langostas, tanto famosos como desconocidos, son todos ruidosos, lo que es realmente una sinfonía.