Compartir comida, enseñarte a cocinar comida japonesa, ¿estás babeando?
La cocina japonesa es muy ornamental y presta atención a la calma, la elegancia y la paz. Los ingredientes son recién seleccionados, principalmente mariscos y verduras de temporada. Tiene las características de sabor ligero, elaboración fina, color brillante y menos grasoso. El sabor natural es la “carta de triunfo” de la cocina japonesa. Sus métodos de cocina son exquisitos y delicados, prestando atención al gusto, el tacto, la vista, el olfato y la concepción artística de los utensilios y el ambiente del comedor. Puede experimentar la "belleza", la "elegancia" y la "tranquilidad" únicas de cada plato, cada plato y cada plato. ¿Tienes amigos a los que les gusta la comida japonesa? Hoy, el editor le presenta varias deliciosas recetas de cocina japonesa.
1: Fideos udon japoneses
Ingredientes: cebolla, col, una bolsa de fideos udon, miso, salsa de soja japonesa, salsa barbacoa japonesa, hojuelas de bonito.
Práctica:
1. Cuando la sartén de aceite esté caliente, añade las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la cebolla y sofríe unos minutos, luego agrega la col y sofríe junto con ella.
2. Vierta el miso, la salsa de soja japonesa, blanquee los fideos udon con agua, vierta la cebolla y el repollo, agregue un poco de salsa barbacoa japonesa y revuelva uniformemente. Esta salsa BBQ tiene un sabor un poco dulce, le vendría bien un poco de sal.
3. Cuando parezca que está casi listo, espolvorea unas flores de bonito tras servir. Mientras observaba las flores de pez de madera bailar sobre los fideos udon, me entró hambre.
Dos: sukiyaki japonés a
Ingredientes: rodajas de ternera copo de nieve, setas shiitake frescas, setas enoki, cebollas verdes, col tierna, tofu añejo, mantequilla, base de sopa, huevo líquido, seco Una cantidad adecuada de algas, trozos de madera, salsa de soja japonesa, miso, sake, azúcar y sal.
Ejercicio:
1. Coge un trozo de alga seca (yo usé un trozo de alga seca de unos 30 cm de largo y 10 cm de ancho) y córtalo en tiras pequeñas. Remoja las algas en un recipiente con agua fría durante más de 4 horas (remójalas la noche anterior y levántate a la mañana siguiente)
2. Calienta lentamente las algas a fuego medio-bajo y sácalas cuando. el agua está a punto de hervir.
3. Hervir la sopa de algas, añadir salsa de soja japonesa, miso y sake (por un lado, la cantidad de salsa de soja debe ajustarse según tu propio gusto, por otro lado, cuidado con no hacerlo). (para que la sopa quede demasiado oscura, aproximadamente medio plato de salsa de soja es suficiente para una olla de sopa). Luego puedes ajustar el sabor agregando sal y azúcar según tu propio gusto.
4. Añade un puñado de filetes de pescado, revuelve ligeramente para que los filetes de pescado se empapen en la base de la sopa, haz el último ajuste de sal y apaga el fuego. La base de la sopa está lista.
Tres: pote de cumpleaños japonés b
Ingredientes: rodajas de ternera copo de nieve, setas shiitake frescas, setas enoki, cebollas verdes, col tierna, tofu añejo, mantequilla, base de sopa, huevo líquido, algas secas, cantidad adecuada de trozos de madera, salsa de soja japonesa, miso, sake, azúcar, sal.
Práctica:
1. Cortar los champiñones frescos con un cuchillo, separar la col tierna en hojas, cortar las cebolletas en trozos con un cuchillo diagonal y cortar el tofu viejo.
2. Poner la mantequilla en la olla y derretir la mantequilla a fuego lento. Agrega primero las cebolletas, sofríe y sirve. Luego agrega el tofu viejo y fríe hasta que ambos lados estén dorados, luego sirve. Por último, añade las rodajas de ternera copo de nieve, sofríe hasta que cambien de color y apaga el fuego. Agregue mantequilla según sea necesario al cambiar los ingredientes.
3. Pon en la olla los ingredientes procesados según tu preferencia, y agrega la base de sopa preparada previamente. Al añadir el caldo hay que tener cuidado de no añadir los filetes de pescado.
4. Transfiera la olla llena de ingredientes al fuego y déjela hervir. A continuación, puedes mojarlo en huevo líquido y disfrutar de tu comida. Además del huevo líquido, también puedes mojarlo en caldo de salsa de soja japonesa según tu propio gusto. También me gusta usar salsa teriyaki japonesa para mojar mi tofu (como acabo de hacer bistec teriyaki para esa comida, tengo salsa teriyaki para mojar).
Consejos:
1. Es mejor no lavar las algas secas, simplemente limpiar el polvo con una toalla de papel. Esas sales blancas son la esencia de las algas secas. Sería una pena lavarlos. Si realmente sientes que no está limpio, puedes filtrarlo con una gasa después de hervir la sopa de algas y antes de agregar otros condimentos. Si tienes que lavarlo de todos modos, al menos no lo frotes repetidamente.
2 Si quieres cortar carne en rodajas, lo mejor es comprar un trozo entero de rodajas de carne en forma de copo de nieve. El grosor es ligeramente más grueso que el de los rollos de carne que se usan para estofar. Si no puede encontrarlo, los rollos de carne normales servirán; esta vez no compré un trozo entero de carne con forma de copo de nieve.
3. La base de la sopa con sake debe cocinarse, de lo contrario el vino resultará muy irritante. Y el sabor es muy suave después de hervir~
Cuatro: fideos fríos japoneses
Ingredientes: un puñado de fideos de trigo sarraceno, una cantidad adecuada de okra, un puñado de hongos enoki, una pequeña cantidad de ñame, una pequeña cantidad de cebollas verdes, salsa La fórmula es una cantidad adecuada de salsa de soja japonesa, una cantidad adecuada de miso y una cantidad adecuada de sake japonés.
Práctica:
1. Hervir una cantidad adecuada de agua en una olla y cocinar los fideos soba durante 5 minutos. Cuando hayan pasado 5 minutos, recoger inmediatamente los fideos, pasar dos veces por el agua helada preparada de antemano (¡es necesaria agua helada! ¡Es mejor que el agua fría!), luego escurrir y poner en un plato.
2. Lavar la okra y los champiñones enoki, hervir el agua durante 1 minuto, sacar la okra y escurrir en agua fría. Corta la okra en forma transversal, corta los champiñones enoki en polvo y ponlos en los fideos fríos. (¡Tienes que usar palillos para girar las secciones transversales de la linda estrella curativa de okra, lo cual es muy agotador! ¡Pero no te rindas! ¡El hermoso efecto final te hará sentir que el arduo trabajo vale la pena!)
3. Frote el ñame hasta obtener un puré. Ponga una cucharada sobre los fideos fríos. Picar las cebolletas y espolvorear sobre el puré de ñame.
4. Salsa para mojar Según mi opinión, creo que la salsa de soja japonesa: miso: sake japonés = 1: 1: 0,5 es mejor agregar caldo japonés o agua y mezclar suavemente la salsa para mojar preparada. ¡Ponlo en un bol y los refrescantes fideos fríos están listos!
Cinco: Filete frito japonés
Ingredientes: 200 g de carne de cerdo picada (carne picada) (para 2 personas), media cebolla, 1 cucharada de vino de cocina, 1 huevo, 2 cucharadas de harina de pan (pan rallado), 1 cucharada de leche, sal y pimienta.
Práctica:
1. Las costillas de hamburguesa que he hecho antes son todas de madera seca. De hecho, ¡el secreto de la jugosidad es agregar cebollas! Las hamburguesas japonesas no son nada difíciles.
2. Picar la cebolla muy fina para que tenga mejor sabor. Luego agregue aceite y sofría bien, luego deje enfriar. Agregue vino de cocción a la carne picada y machaque hasta que quede pegajosa.
3. Vierta los huevos, la cebolla, la sal y la pimienta, la leche y la harina para pan en la carne picada, revuelva uniformemente y luego comience a hacer un pastel de carne del tamaño adecuado. Poner aceite en la olla, agregar las hamburguesas de carne a fuego alto, freír hasta que estén doradas, darles la vuelta, luego agregar una cucharada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 5-8 minutos.
4. Si te gusta un sabor más japonés, puedes añadir salsa japonesa (salsa de soja: miso: agua 1:1:1, cantidad adecuada de azúcar).
Seis: Arroz japonés con ternera
Ingredientes: ternera, cebolla, patatas, zanahoria, manzana, chocolate, curry japonés, agua, arroz, mantequilla.
Ejercicio:
1. Los materiales necesarios son: carne de res, patatas, cebolla y cubitos de curry. Todo lo demás es gratis. Como algunas personas no comieron zanahorias esta vez, no las puse. Puedes tomar tus propias decisiones. Cortar la carne en trozos de 1,5 a 2 cm.
2. Pica las cebollas y las patatas. El tamaño depende de tu preferencia y del tiempo de cocción. A mí personalmente me gusta cortarlas un poco más grandes.
3. Sofreír la cebolla, el alma del curry, añadir la mantequilla, añadir la cebolla picada, sofreír a fuego alto hasta que cambie de color, luego bajar a fuego lento y sofreír hasta que la cebolla se ponga ligera y traslúcida. marrón. El aceite de ensalada común se puede usar sin mantequilla, ya que la mantequilla es más fragante.
4. Mientras se fríen las cebollas, cocine la carne y reserve. Agregue agua directamente a la sartén con las cebollas fritas, luego agregue la carne cocida y al mismo tiempo agregue cubitos de curry, media manzana picada o triturada y un pequeño trozo de chocolate (es necesario revolver de vez en cuando durante el guiso). ¿Proceso? ¡El curry está muy blando! ¡Es fácil quemarse!)
5. Agrega las patatas y las zanahorias. Una vez que la carne esté hirviendo a fuego lento en la estufa, es hora de cocinar. Se recomienda recomendar el arroz japonés o el arroz Tohoku, que es un arroz redondo y masticable.
6. Guise hasta que la carne esté tierna, las patatas peludas y el curry espeso y burbujeante, luego sáquelo. Colócalo junto al arroz blanco cocido y cómelo felizmente.
Consejos:
1. No se recomienda la pechuga de ternera o el tendón de ternera tierna. No es resistente al guisado y tendrá un sabor peor. de largo, así que tenga paciencia principalmente con la dulzura de las cebollas fritas;
2. Elija cubos de curry japonés según sus preferencias. No utilice curry en polvo común que no tenga directamente el sabor del japonés. curry Estofado mixto; las manzanas y el chocolate están ahí principalmente para agregar dulzura que en realidad no experimentarás en el curry. Algunos cocineros se preocupan innecesariamente de que el sabor se vuelva mágico. Sin embargo, estas dos cosas ya están presentes en los cubos de curry japonés y se pueden reducir según los cubos de curry que uses.
3 Puedes guisar una gran cantidad de curry a la vez, por lo que necesitarás más. sopa. El bibimbap con salsa de curry escasea. Coloque el curry no comestible en el refrigerador y sáquelo al día siguiente. Incluso si no está hervido, queda igual de delicioso si se vierte directamente sobre arroz caliente. Midnight Food Shop es un día de curry que dura toda la noche, ¿no?
¡Los amigos que estén cansados de comer comida local pueden probar la comida japonesa para ver si se adapta a sus gustos!