¿Cómo hacer filet mignon al vino tinto?
1. Ingredientes: 1 filete de ternera, cantidad adecuada de aceite de oliva, cantidad adecuada de puré de patatas, verduras y otros complementos.
2. Métodos y pasos del filet mignon al vino tinto:
1. El filete de ternera es muy importante. Según el chef, este paso afectará directamente el sabor de quien lo coma. Sin embargo, quitar las costillas es realmente problemático. Usa el cuchillo para cortar la cabeza, pero no la cortes. Deslice la hoja horizontalmente a lo largo del tendón hasta que se haya pelado todo el tendón. 2. Corte la cantidad necesaria según sea necesario y luego déle forma. El chef te enseña a atar un hilo de algodón en el medio y luego ordenar las formas para que la carne sea más tridimensional y tenga mejor sabor. Como no tenía hilo de algodón grueso en casa, finalmente lo envolví en film transparente y le di forma directamente en la caja.
3. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la superficie de la carne, espolvorea con sal marina por ambos lados, un poco de pimienta blanca y negra, un poco de romero (no demasiado, sino se destrozará). el sabor), y luego cubrir con aceite de oliva y envolver en papel de aluminio. Generalmente, cuanto mayor sea el tiempo de curado, mejor.
4. Agrega aceite de oliva. Mis amigos y yo tenemos gustos fuertes. Yo mismo agregué un poco de mantequilla y frié la parte superior, inferior y los lados hasta que cambiaron de color, aproximadamente de 20 a 30 segundos. Se recomienda no freír por mucho tiempo ya que luego irá al horno. El tiempo era demasiado escaso para tomar fotografías.
5. Vierte aceite de oliva sobre el filete y mételo al horno. Hornee a 220 grados durante tres minutos, luego voltee y hornee por otros tres minutos (aproximadamente siete grados de cocción).
6. Después de hornearlo, mételo en el horno y déjalo reposar durante 3-5 minutos antes de sacarlo. El objetivo principal de permanecer reposado es permitir que el filete drene el exceso de sangre por sí solo. Unte la salsa por encima antes de comer.
7. Coloca puré de patatas y verduras junto al filete a modo de decoración y se completa un delicioso filet mignon al vino tinto en la comida occidental.