¿Cómo se debe cocinar el cordero?

Ingredientes: 20 gramos de zanahorias, 50 gramos de ajetes tiernos.

Condimento;

30 g de aceite de soja, 30 g de vino blanco, 40 g de vino Shaoxing, 5 g de salsa picante, 10 g de salsa de soja, 2 g de azúcar, 20 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 4 anís estrellado individual .

Varios productos de cordero estofados Varios productos de cordero estofados (23 piezas) Pasos de elaboración 1: Lavar las costillas de cordero y cortarlas en trozos cuadrados de 4 cm.

2. Poner en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir un poco de cebolla de verdeo y rodajas de jengibre y vino blanco, llevar a ebullición, blanquear el agua durante 1 minuto aproximadamente, sacar. y lavarlo con agua.

3. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos.

4. Calienta el wok a fuego alto, cocina a fuego lento el aceite de soja, añade la cebolla y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Cuece el cordero a fuego lento durante 5 minutos, luego añade el rábano y la salsa de soja y sofríe hasta que se ponga rojo.

Método 2: Prepare los ingredientes: 500 g de cordero, 50 g de rábano, 1 cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 cucharaditas de pimienta, la cantidad adecuada de anís, la cantidad adecuada de canela, condimento: 1 cucharadita de salsa de soja, 2500 g de sopa de cordero, 4 cucharaditas de vino para cocinar, 1 cucharadita de sal refinada, pasos de elaboración. 2. Lave el rábano y córtelo en trozos grandes; 3. Lave la cebolla y el jengibre, córtelos en trozos y suéltelos 4. Agregue la sopa de cordero a la olla y deje hervir, luego agregue el cordero, el rábano, la salsa de soja y la sal; , Se cuece vino de cocción, anís, canela, jengibre, cebollas verdes y granos de pimienta de Sichuan hasta que la carne esté tierna y luego se retira.

A tener en cuenta a la hora de elaborar este plato, lo mejor es elegir carne de cordero grasa y magra, o puedes utilizar panceta de cordero.

Método 3: Preparar lomo de cordero cocido: 300 g, brotes de bambú de invierno limpios: 15 g, azucena cocida en agua: 15 g, sal refinada: 4 g, glutamato monosódico: 5 g, vino Shaoxing: 10 g, hongo cocido en agua : 20 g, huevos: la mitad, almidón húmedo: 25 g.

Cortar los brotes de bambú de invierno y reservar.

2. Coloca el wok a fuego alto y añade aceite de maní. Cuando esté 70% caliente, cortar el cordero en trozos, freír hasta que adquiera un color amarillo caqui, retirar y escurrir.

3. Deje un poco de aceite en el wok, primero agregue la cebolla verde y el jengibre rallado, luego agregue las rodajas de cordero, los hongos, los brotes de bambú de invierno, la azucena, la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino de Shaoxing y la salsa de soja. ..5g y sopa de cordero. Cuando la sopa espese, agregue 5 g de almidón húmedo, revuelva bien y sirva en un plato.

Nota 1. El cordero se debe cocinar hasta que esté suave y tierno. No se debe cocinar por mucho tiempo después de que la pasta esté lista para evitar que se queme.

2. Si se estofa la carne cruda, se perderá el auténtico sabor de la cocina de Henan.

Método 4: Ingredientes: 1500 g de cordero Ingredientes: 500 g de rábano blanco Condimentos: 75 g de aceite vegetal, salsa de soja, 15 g de cebolla verde y jengibre, 4 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, anís estrellado, canela, kaempferol, 3 g de hierba , pimiento entero 5g, vino de cocción.

Paso de producción 1. Colocar el wok crudo a fuego alto hasta que esté rojo, con la piel de cordero hacia abajo. Escaldar el pelo restante de la piel, rasparlo con agua tibia, enjuagarlo, escurrirlo, cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm y blanquearlo en una sartén. olla de agua hirviendo sacar, lavar y escurrir.

2. Lavar y pelar el rábano y cortarlo en trozos del mismo tamaño que el cordero.

Lavar el anís estrellado, la canela, el kaempferol y el cardamomo, meterlos en una bolsa de condimentos y; Átalos con una cuerda. Sujétalo.

3. Coloque una olla limpia a fuego alto, agregue el aceite y caliente hasta que esté 60% caliente. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee el cordero, cocine el vino y la salsa de soja. sopa fresca y condimentos Llevar el paquete a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que esté 60% puré, quitar la espuma, agregar el rábano y cocinar hasta que esté crujiente (forma completa). Ponlo al fuego para recogerlo.