¿Cuál es el origen de comer palomitas de maíz el primer día del duodécimo mes lunar?

El primer día del duodécimo mes lunar, la gente de varios lugares del centro de Shanxi, como el condado de Qi, tiene la costumbre de comer palomitas de maíz para curar todas las enfermedades. Hay un dicho: "Si no como comida frita el primer día del duodécimo mes lunar, subirá y bajará; al comienzo del duodécimo mes lunar, saltaré arriba y abajo, evitaré el desastre y entraré". el hospital." Esta es la primera canción popular sobre el duodécimo mes lunar. Saltar aquí también significa derrumbarse. Las palomitas de maíz también se llaman "flores fritas" en el condado de Qixian. Debido a que se acerca el primer día del duodécimo mes lunar, y el primer día del duodécimo mes lunar también es el día del "desastre mordaz", todas las noches del duodécimo mes lunar, la gente del condado de Qixian come "palomitas de maíz". que se llama "desastre mordaz", con la esperanza de paz y buena fortuna para el próximo año. Una es darle dolor de muelas a un niño y la otra es usar un palo para hacer un "crujido" en una olla, que presagia el final de un año y el comienzo de un nuevo año. Cuando era niño, siempre me quedaba alrededor de las palomitas de maíz, observando al maestro agitar el gran tubo negro en forma de capullo, tirar del ventilador para encender el fuego y esperar a que se lo quitara y se lo guardara en el bolsillo. Mientras lo pisaba, su compañero fue a agarrar las palomitas de maíz esparcidas por el suelo a su alrededor. A veces frito en una olla grande en casa, y cuando ayudo a freír alrededor del fuego, también aprovecho para conseguir algo de comida picante a escondidas. Sin embargo, no puedo hacer explotar la flor yo solo, a lo sumo solo hay unas pocas grietas, como una flor en flor. Creo que los amigos mayores tienen las mismas experiencias y sentimientos que yo. Si las palomitas de maíz ya no son una rareza, cada día aparecerá en el mercado una máquina procesadora de maíz ligero con nata y sacarina, así como maíz dulce especial. Debe saber bien, pero le falta emoción y anticipación.

Las palomitas se colocan en un recipiente sellado (máquina de palomitas), se calienta y se presuriza, y se libera instantáneamente al alcanzar una determinada presión. Palomitas de maíz el primer día del duodécimo mes lunar - señala la cultura popular Qixian, el arroz se convierte en palomitas de maíz debido a los cambios de presión. Su proceso de elaboración no utiliza materias primas químicas y es un procesamiento físico muy respetuoso con el medio ambiente. El popper de arroz es como una calabaza, con un extremo conectado a un manómetro y un marco giratorio, y el otro extremo abierto. Al abrir la tapa, use pernos para fijarla en un lado de la boca del popper de arroz. Al cerrarla, se engancha ligeramente con el otro lado para bloquearla orgánicamente. El detonador de arroz se coloca horizontalmente sobre el marco de hierro y se calienta con la estufa que se encuentra debajo. Después de precalentar el recipiente, puedes poner el arroz, cerrar la tapa, usar el fuelle para calentar la estufa y seguir girando la máquina para hacer palomitas de maíz hacia la izquierda y hacia la derecha para evitar que el arroz se queme. Cuando la presión sea constante, aleje la máquina para hacer palomitas de maíz de la fuente de fuego y abra el sello de la bolsa que contiene las palomitas de maíz. Con un sonido sordo, el maíz salió corriendo y se convirtió en palomitas de maíz. Las palomitas de maíz no sólo se procesan a partir del maíz, sino también del sorgo, la soja, los granos de trigo, etc.

En los últimos años, he visto personas procesando maíz para hacer palomitas de maíz. Agrega un poco de agente de expansión al maíz, ponlo en una olla a presión, calienta la olla a presión y agrega una tapa normal. La tapa de la olla está equipada con un dispositivo para agitar que puede revolver continuamente el maíz en la olla. En unos minutos las palomitas de maíz estarán listas. En comparación con la tecnología tradicional de procesamiento de palomitas de maíz, el proceso es mucho más sencillo, pero ¿se puede comer más si se utiliza un agente leudante? El arroz frito, un alimento con las mismas propiedades que el procesado a máquina, es un alimento respetuoso con el medio ambiente y se procesa a mano durante todo el proceso. La gente remoja el arroz en agua salada durante varios días, lo filtra, le da la vuelta para que se seque, lo calienta con arena y luego lo pone en un colador de arroz frito para filtrar la arena y obtener arroz frito. En comparación con las palomitas de maíz hechas con una máquina de palomitas (también llamadas arroz frito), el arroz frito procesado a mano es crujiente y delicioso y no se vuelve soso debido a la humedad, pero el rendimiento es menor. Para los productos elaborados con palomitas de maíz (arroz frito), el azúcar de arroz frito es el mejor, especialmente el arroz frito procesado a mano, que es salado, crujiente y delicioso, y el sabor es más exclusivo después de agregar azúcar. En la calle, los puestos que procesan dulces de arroz frito suelen estar conectados con máquinas de palomitas de maíz. Las palomitas de maíz recién hechas están crujientes en este momento. Se pueden sellar y almacenar durante mucho tiempo inmediatamente después del procesamiento, para que no se vuelvan quebradizas debido a la humedad. Cuando procese dulces de arroz frito, primero ponga un recipiente con agua, un poco de azúcar blanca y ácido cítrico en una olla grande de hierro. Cuando el agua azucarada se caliente y hierva hasta obtener un almíbar espeso, agregue el arroz frito, los maní fritos y las semillas de sésamo fritas, revuelva. uniformemente, luego ponerlo en la olla, verterlo sobre el panel de la puerta donde previamente se ha colocado el marco del molde, compactarlo con un rodillo, cortarlo en trozos pequeños, quitar el marco del molde y poner el arroz frito cortado. Coloque los dulces cuidadosamente en una bolsa de plástico o caja de frutas para guardarlos.

También hay gente en China que prepara sus propias palomitas de maíz. Exprima un recogedor de arena fina en el lado sombreado del pozo fuera del pueblo, tamice la arena con un colador cuando llegue a casa y luego saque el maíz del saco o del estante para maíz en el patio delantero de la casa existente. (muchas personas ponen el maíz en un soporte de madera en el patio) Colóquelo en la rejilla, séquelo y luego enróllelo en partículas para moler harina), tome algunas mazorcas de maíz enteras, frote los granos de maíz y prepárese para freír las palomitas de maíz. De hecho, freír palomitas de maíz en una olla grande de hierro también es un trabajo técnico y no es fácil de freír. Si no se controla bien el calor, los granos de maíz no reventarán mucho, de lo contrario quedarán blandos o "muertos". Por lo general, es trabajo de mamá o papá freír palomitas de maíz. Primero seque el wok, luego vierta un recogedor de arena fina, saltee la arena, esparza la arena, coloque los granos de maíz en el medio de la arena, luego use una pala para enterrar la arena circundante sobre los granos de maíz y luego use fuego lento para quemar lentamente.

Después de un rato, escuché un sonido de "pop" en la arena, uno, dos, tres, hasta que el sonido se volvió cada vez más denso.

Palomitas de maíz en el primer día del duodécimo mes lunar - Notas sobre la cultura popular de Qixian Es casi el duodécimo mes lunar y el sonido "bang bang" se puede escuchar en las calles y callejones del condado. Esto son palomitas de maíz. Los niños también saltaron felices, y el ambiente festivo de haber entrado recientemente en el duodécimo mes lunar y prepararse para el Año Nuevo también se llenó de palomitas de maíz y el viento frío de la nieve fría. Dos o tres días antes del primer día del duodécimo mes lunar, un hombre de mediana edad definitivamente vendrá al condado o pueblo con una máquina de palomitas de maíz. No hay necesidad de gritar. Se instaló una pequeña estufa en la intersección central del pueblo, y se instalaron un secador de pelo y una máquina de palomitas de maíz. Los gritos de sorpresa de los niños se vieron con anticipación y pronto se extendieron por todo el pueblo. En esta época, los niños o algunos adultos de cada hogar utilizan tazones grandes, frascos esmaltados o platos para hacer estallar los granos de maíz. Todos los hogares esperan tener un Año Nuevo próspero y próspero a través de las populares palomitas de maíz. Desde la tarde hasta el anochecer, a veces nieva o sopla un viento frío. El hombre de las palomitas de maíz todavía sostenía tranquilamente el secador de pelo con una mano y, a veces, los niños mayores, entusiastas y activos, ayudaban a tirar del secador de pelo. Con la otra mano, daba vueltas y vueltas a la máquina de palomitas, mirando de vez en cuando el manómetro. Cuando el puntero del manómetro alcanzó la posición designada, levantó la máquina de palomitas de maíz, apuntó a la salida de la máquina de palomitas de maíz con una boca de goma negra en el frente y una bolsa de tela larga en la parte trasera, y la pateó con los pies. Luego use una llave para quitar la tapa de la máquina para hacer palomitas de maíz. Es posible que algunos niños no se taparan los oídos, pero escucharon un estallido y las palomitas de maíz explotaron y volaron dentro de una bolsa de tela larga. Entonces no te preocupes. Los hijos del anfitrión echaban solos las palomitas de maíz de la bolsa de tela en la cesta de mimbre. En ese momento, el hombre abrió el frente de la máquina de palomitas de maíz con la boca o la limpió con un trapo, luego tomó el maíz que le entregó el niño de al lado, midió la cantidad de maíz que había puesto con su propio frasco de esmalte. y vierte las palomitas de maíz. Luego pon un poco de sacarina en la parte inferior de hierro de la máquina de palomitas de maíz, enrosca la tapa, coloca la máquina de palomitas de maíz en el soporte de hierro sobre el fuego, levanta el secador de pelo y comienza una nueva ronda de trabajo. . En esa época, los niños del campo eran extremadamente traviesos. En invierno, trepan a los árboles y hurgan en los nidos de las urracas, patinan y juegan, montan en burros en los campos de trigo, pelean y maldicen. Es cierto que "si no te pegan durante tres días, quedarás expuesto cuando llegues a casa". No importa si los niños se alinean torcidamente. Definitivamente sabían quién llegaría primero y esperaron pacientemente sin quedarse atascados. A lo sumo, no pueden evitar pedir palomitas de maíz con antelación para saciar su hambre. No importa lo ansiosos que estuvieran los niños, el hombre de las palomitas de maíz todavía encendía la máquina de palomitas con calma y vio las llamas rojas que reflejaban el ansioso afecto familiar de los niños. Sus rostros estaban enrojecidos por el viento frío y la nieve, esperando un momento. Las palomitas de maíz volaron en medio de la explosión, seguidas de vítores de los niños.