La forma antigua de partir el pan con la mano

1. Primero, derrita la levadura con agua tibia y agregue harina con alto contenido de gluten, azúcar, huevos, etc. y mezclar bien.

2. Después de mezclar la masa, amase la fascia y amase hasta obtener una masa suave (generalmente use una batidora).

3. Sacar la masa y dividirla en 180g/pieza. Tome un pequeño trozo de masa y enróllelo hasta formar una tira larga de 1 m de largo.

4. Después de amasar la masa tres veces, darle forma, luego ponerla en un molde para hornear y engrasar previamente el fondo del molde con una capa de mantequilla.

5. Colocar la masa de pan formada en una caja de fermentación con una temperatura adecuada para la fermentación.

6. La masa se puede doblar en tamaño y el interior de la masa aparecerá en forma de panal cepillado.

7. Una vez completada la fermentación, mételo en el horno, ajusta la temperatura de horneado, fuego superior a 160 ℃, fuego inferior a 156 ℃ y hornea durante 40 minutos.

8. Inmediatamente después de hornear, pasar al grill para que se enfríe.

1. Rebozarlo con mantequilla y masa, que debe quedar de la misma dureza. Si la temperatura de tu habitación es baja, te sugiero que no lo pruebes. Porque la masa se ablanda con facilidad. La mantequilla, por otro lado, se endurece fácilmente, lo que puede hacer que se agriete si no se puede volver a extender. La temperatura ambiente suele ser superior a los diez grados centígrados. No exceda los 20 grados, es difícil de operar. Personalmente creo que una temperatura de 10 a 20 grados es la mejor. 2. Hacer un cuadrado con la mantequilla es fácil, puedes usar una regla.

3. Dale a la mantequilla directamente una forma cuadrada. Se puede doblar fácilmente presionando la huella digital con la mano y también es más fácil de operar.

4. La masa se elabora con materias primas, excepto mantequilla, se amasa hasta que quede suave, luego se agrega mantequilla hasta llegar a la etapa de expansión. Luego fermente hasta que duplique su tamaño y enrolle hasta darle forma cuadrada.

5. Primero espolvorea un poco de harina alta sobre la tabla de cortar (recuerda que toda la harina enrollada a mano debe ser alta en harina. La harina baja se pega fácilmente, la harina alta evita que se pegue), enrolla la masa en trozos y. ponerlo en el fondo y untarlo por encima. Servir con mantequilla.

6. Los fideos no deben ser más grandes que la mantequilla. Si es demasiado grande, sentirán que es demasiado y habrá más fideos. Entonces, simplemente envuelve las rodajas de mantequilla. Cuando esté envuelto, es necesario exprimirlo. Recuerde no tener una gran cantidad de harina en la masa que está extruyendo en este paso, ya que esto expondrá la mantequilla y evitará que se mantenga unida firmemente.

7. Luego extiende la masa envuelta. La masa y la mantequilla deben estar sincronizadas. No es la mantequilla la que es más rápida, no es la masa la que es más rápida. Eso puede conducir fácilmente al fracaso.

8. Utilicé el 30% de descuento. Comience doblando el tercio izquierdo del parche.

9. Dobla el tercio derecho nuevamente y se completa el tercer pliegue. Puedes colocar la masa en el frigorífico para que suba.

10, luego gira la masa a 90 grados y opera 7-9 nuevamente. Completa el segundo y tercer pliegue. Si es plegable, no la refrigere ni la congele, ya que la mantequilla puede romperse fácilmente en pedazos si se congela a baja temperatura ambiente.

11. Por último, gira la masa 90 grados y hazlo 7-9 veces para completar tres pliegues. No apresures la masa extendida, simplemente déjala enfriar en el refrigerador por un tiempo. Si tu masa es lo suficientemente grande, tardará más en relajarse.

12. Enrollar la masa hasta formar un trozo de 24 cm de largo.

13, luego haz una marca cada 2cm en el parche.

14, cortado en cinco o seis trozos.

15, y luego toma una de las curvas.

16. Ponlo en el molde.

17, déjalo crecer hasta que duplique su tamaño, luego precalienta el horno a 210 grados y hornea en la capa media hasta que alcance el color más alto.