¿Cómo hacer pescado en escabeche?
El tercer paso es lavar y escurrir el agua y añadir sal.
El quinto paso es añadir pimienta y mezclar bien. Opcionalmente también puedes añadir pimienta.
El sexto paso es mezclar la comida y el aceite de manera uniforme.
Paso 7: Revuelva y seque hasta completar el curado.
Datos ampliados:
Respecto al pescado en escabeche, existe la forma más sencilla. Primero, saca las tripas del pescado, ponlo en un recipiente, espolvorea con sal y empieza a frotar. Después de aplicar sal uniformemente, déjela reposar durante dos horas, enjuague la sal de la superficie del pescado con agua limpia y luego colóquelo en un lugar ventilado bajo el sol para que se seque hasta que la superficie se endurezca.
Podemos juzgar si el pescado en escabeche es comestible a simple vista y al olfato. Si hay una película marrón en la superficie y el interior del pescado, y la carne se ve un poco suelta a simple vista, sabrá al olerla con la nariz.
Tendrá un sabor amargo y entumecido en la boca. Si ocurren estas condiciones, significa que la grasa corporal del pescado en este momento ha sido semioxidada y sobreoxidada en la mayoría de los casos. Entonces el pescado salado definitivamente no sabrá bien en este momento, por lo que es mejor no comerlo.
La segunda forma de identificar la calidad del pescado salado es que si hay puntos negros de color rojo claro cerca de las branquias de la cabeza del pescado, o hay puntos negros en la capa interna del músculo, significa que el pescado salado se ha podrido y no se puede comer.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-El origen del pescado en escabeche