Cinco secretos para cocinar pescado al vapor
Cocinar pescado al vapor parece sencillo, pero en realidad existen métodos y técnicas para cocinar un pescado delicioso al vapor. A continuación he recopilado cinco consejos para cocinar pescado al vapor sin pasarlo, ¡espero que os pueda ayudar!
1. La incisión en el lomo es inevitable.
Cualquiera que haya comido pescado sabe que la carne del lomo del pescado es la más espesa y la que tiene menos probabilidades de madurar y saborear. Sin embargo, casi el 80% de los hoteles no abren la parte posterior del pescado ni lo cortan en la carne gruesa primero, porque es demasiado problemático. Pero cuando la parte posterior del pescado está madura, la carne de otras partes del pescado ya está un poco vieja y, naturalmente, no está lo suficientemente tierna para comer. Por ello, se recomienda que cada uno dedique dos o tres segundos a abrir el lomo del pescado.
2. Coloque los palillos en paralelo
Hoy en día, muchos chefs saben que al cocinar pescado al vapor, los palillos deben colocarse debajo del cuerpo del pescado, lo que puede "suavizar" el gas y ser más propicio. a la madurez de la carne de pescado. Pero ¿cuál es la forma correcta de colocar los palillos? Colóquelo paralelo al cuerpo del pez, preferiblemente cerca de su espalda. Algunos chefs colocan el cuerpo del pescado y los palillos verticalmente, lo cual está mal porque la panza del pescado es fácil de madurar y la carne es la más tierna. Poner los palillos debajo cambiará la forma de la panza del pescado.
3. La cabeza del pescado debe mirar hacia adentro y la cola del pescado debe mirar hacia afuera.
Después de colocar el pescado en el plato, no lo coloque en la vaporera para cocinarlo al vapor. El método correcto es poner la cabeza del pescado en la vaporera adentro, la cola del pescado está afuera, lo que significa que la cabeza del pescado está en el lado más interno de la vaporera y la cola está cerca de la puerta de la vaporera. ¿Por qué está colocado así? Esto se debe a que el gas en la vaporera se transfiere desde el interior hacia el exterior, por lo que el gas en el lado más interno de la vaporera es más abundante que en la puerta de la vaporera. La cabeza del pescado es una parte relativamente difícil de cocinar, por lo que la vaporera. La cabeza del pescado debe mirar hacia adentro. La cola del pescado debe mirar hacia afuera.
4. Agregue cebollas verdes al fondo
El principio de usar cebollas verdes y palillos es básicamente el mismo, pero después de usar los palillos, también se deben usar cebollas verdes porque son cebollas verdes. puede eliminar los olores. Después de que el pescado esté cocido al vapor, retire las cebollas verdes.
5. No espolvorees rodajas de jengibre casualmente
En el pasado, al cocinar pescado al vapor, veíamos a muchos chefs simplemente espolvorear rodajas de jengibre al azar. El método real es incorrecto. Método correcto: Introducir las rodajas de jengibre en las branquias del pescado. Las branquias son la parte con más pescado del pescado, por lo que introducir rodajas de jengibre en las branquias del pescado puede eliminar el olor a pescado de forma más directa y eficaz, lo que equivale a "obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo". naturalmente será igual a "La mitad del resultado con el doble de esfuerzo".
El método mencionado anteriormente para hacer pescado al vapor, ¡aquellos a quienes les guste este plato deben trabajar duro para aprenderlo! El pescado al vapor no solo es rico en valor nutricional, sino que también tiene un sabor único. Por supuesto, al seleccionar los ingredientes y el pescado, también puedes hacer los ajustes adecuados según tus gustos y los de tu familia. sin alterar.