La comida solar es fácil de preparar.
Práctica:
Amasar masa verde:
1. Lavar la artemisa silvestre y conservar los tallos y hojas tiernos, triturar las semillas de sésamo cocidas y añadir azúcar; hacerlos formar un relleno dulce; tamizar la harina de arroz y ponerla en un recipiente grande.
2. Poner las hojas de artemisa en agua hirviendo durante 1 minuto, sacar el agua fría y exprimirlas para secarlas. (Repita este paso una vez)
3. Vierta 1000 ml de agua en la olla y deje hervir, agregue artemisa silvestre y álcali comestible y cocine durante 2 minutos. En este momento, use palillos para revolver la olla hasta que el ajenjo silvestre se ablande y se pudra en el agua caliente, y el agua se vuelva espesa y de color verde oscuro.
4. Vierta lentamente el agua caliente hervida de ajenjo silvestre (agua y ajenjo silvestre juntos) en los fideos de arroz (no lo vierta todo a la vez) y revuelva los fideos de arroz en una dirección mientras vierte. Hasta que inicialmente se formen grumos (los fideos de arroz quedarán medio cocidos después de calentarlos).
5. Espolvorea harina de arroz glutinoso uniformemente sobre la masa. En este momento se puede amasar la masa con las manos (agregar o no agua salvaje según la dureza de la masa).
Amasar la masa verde:
1. Coge un pequeño trozo de masa a la vez, amasa en tiras y luego divídela en porciones del mismo tamaño.
2. Utilice la palma de la mano para aplanar la pequeña cantidad y luego confíe en la fuerza del masaje del pulgar y el índice para amasar hasta formar una masa.
3. La masa debe quedar como una sombrilla de champiñón, y la profundidad de la inversión es solo el relleno.
4. Echa una cucharada de semillas de sésamo y cierra la masa como si fuera un bollo. Al final quedará un pequeño trozo de masa encima, lo sacamos y lo enrollamos hasta darle forma redonda.
5. Coloque la fruta Qingming en el molde de madera impreso y presiónela suavemente con las manos para sacar la forma de la flor.
6. Vierta el molde de madera impreso sobre la tabla de cortar, vierta la fruta clara y la fruta clara con flores estará lista.
Frutas al vapor:
1. Hervir agua en una vaporera y poner encima un paño húmedo del cajón.
2. Coloca las frutas claras, dejando algo de espacio entre cada una.
3. Tapar y cocinar al vapor durante 5 minutos. (Cocine la fruta salada al vapor durante 2 minutos)
4. Abre la tapa y come.
Amasar hasta obtener una masa verde de dureza adecuada y cubrir con un paño de algodón húmedo (para evitar que se forme piel en la superficie de la masa) durante 15 minutos.
2. Cochinillo asado
Paso 1: Mezclar sal refinada, anís estrellado en polvo, cinco especias en polvo, leche sureña, pasta de sésamo, ajo, fenjiu, etc. Preparar el condimento para el cochinillo asado.
Paso 2: Separar el cochinillo de la cavidad interior para aplanarlo, cortar la tercera y cuarta costillas, sacar todas las costillas y huesos de abanico de ambos lados de esta parte, sacar el cerebro de cerdo. y Haz un corte a cada lado de la mandíbula. Luego, izar el cochinillo, tomar una cantidad adecuada de condimento y aplicarlo uniformemente sobre la cavidad del cerdo, y dejar marinar durante unos 40 minutos. Después de escurrir el agua del cochinillo, se mezclan todos los condimentos, se cubre uniformemente la cavidad interior y se marina durante media hora. Luego, se vierte agua hirviendo sobre el cerdo para tensar la piel y endurecer la carne.
Paso 3: Gire la cabeza de cerdo blanqueada hacia arriba, unte el cerdo con agua azucarada, use tiras de madera para sostener la cavidad interna del cerdo, use tiras de madera para extender las patas delanteras y traseras horizontalmente y ate las manos del cerdo.
Paso 4: Enciende el fuego, asa la cabeza y el trasero del cerdo hasta que estén de color rojo oscuro, luego usa una aguja para perforar agujeros para el escape, unta todo el cuerpo del cerdo con aceite vegetal y ajusta el carbón en un cuerpo largo de cerdo asado, mientras gira la posición del tenedor para uniformar el fuego, hasta que el cerdo esté rojo por todas partes. Cada cochinillo pesa generalmente entre 2 y 5 kg.
Tres.
Brotes de toon chinos y tofu mezclados con tofu
Ingredientes: 100g de brotes de toon, 200g de residuo de tofu, sal, vino y otros condimentos.
Preparación: Lavar y picar el toon y reservar. Añadir aceite a la olla, sofreír bien el residuo de tofu y ajustar el sabor, luego añadir los brotes de toon picados y sofreír hasta que estén cocidos.
Cuatro. Verdolaga frita con huevos
Ingredientes: 300g de verdolaga, 3 huevos, ajo, sal, glutamato monosódico y otros condimentos.
Preparación: Recoger y lavar la verdolaga, blanquearla en agua hirviendo, escurrir el agua, cortar en trozos y reservar batir los huevos, agregar los condimentos, sofreír agregar una pequeña cantidad de verdolaga; aceite al wok, revuelva. Saltee la verdolaga y agregue los huevos al gusto.
Sopa de cinco corvinas y corvinas amarillas
Ingredientes: 3-4 corvinas amarillas pequeñas, 100g de bolsa de pastor, 25g de lonchas de jamón, 50g de brotes de bambú frescos, un huevo, apropiado cantidad de sal, vino, glutamato monosódico y otros condimentos.
Preparación: A la corvina amarilla pequeña se le añade sal, vino, cebolleta y jengibre, se cuece al vapor, se retira la carne limpia y se reserva la bolsa de pastor, se corta el jamón en tiras y se corta el fresco; los brotes de bambú en cubos; agregue los brotes de bambú cortados en cubitos y el jamón rallado al caldo, deje hervir, espese la sopa con corvina amarilla y huevos y agregue la bolsa de pastor.
Bolsa de pastor y brotes de bambú de invierno
Ingredientes: 300g de brotes de bambú de invierno cocidos, 100g de bolsa de pastor, 20g de zanahorias cocidas, cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico, aceite crudo , agua, almidón y caldo de pollo.
Salida: 1. Cortar los brotes de bambú de invierno cocidos en madera picada, lavar la bolsa de pastor, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y ponerla en agua fría para que se enfríe, exprimir el agua, cortarla en polvo grueso, cortar la zanahoria cocida en polvo y reservar;
2. Sentar en una olla, agregar aceite, sofreír los brotes de bambú de invierno, agregar el caldo de pollo, la sal gruesa y el glutamato monosódico, llevar a ebullición, agregar los puerros, el agua y el almidón. después de hervir, agregue las zanahorias y sirva.
Sopa de Caracol Qi Gou Qi Tian
Receta: 20g de baya de goji, 100g de carne de caracol, 200g de col china, 5g de jengibre, 5g de cebolla verde, 5g de sal, 5g de aceite vegetal, 30g.
Salida: 1. Lavar la baya de goji y quitarle las impurezas; dejar flotar la carne del caracol en agua limpia para quitarle el barro, lavarla y cortarla en rodajas; lavar la col china y cortarla en trozos de 5 cm de largo, cortar el jengibre y triturar la cebolla; 2. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite vegetal, cuando esté maduro, agregar el jengibre y la cebolla verde y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los caracoles, sofreír uniformemente, agregar 500 ml de agua, llevar a ebullición. A fuego alto, agregue la sal y el repollo y cocine a fuego lento durante 6 minutos.
Cómo comer: Una vez al día, 50 gramos de carne de caracol cada vez, con opción de col china y sopa. Eficacia: Repone el hígado y los riñones, elimina el calor y desintoxica. Para pacientes con ictericia aguda, hepatitis y enfermedad renal.
Ocho caracoles de campo fritos
Ingredientes:
1000 g de caracoles, 150 g de chile seco, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 50 g de berros, 5 g de cebolla verde picada. Condimento: 20 g de arroz con jengibre, 20 g de arroz con ajo, 250 g de aceite para ensalada, 10 g de salsa de soja, 50 g de vino para cocinar, glutamato monosódico, sal, azúcar.
Práctica:
1. Lavar los caracoles y ponerlos en el wok, hervirlos en agua y envolverles la cabeza.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté cocido. Sofríe hasta que tenga un color rojo parduzco, luego sofríe los granos de pimienta, el jengibre, el ajo y los berros hasta que estén fragantes.
3. Freír los caracoles a fuego alto y sofreír el glutamato monosódico, el vino de cocción, la sal refinada, el azúcar y la salsa de soja. Después de que los caracoles estén fragantes, póngalos en la olla, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y cebolla verde picada y sirva.
Nueve. Pastel de verduras puente Qingming
Ingredientes: 150 g de harina de trigo sarraceno, 1/2 plato de harina de arroz glutinoso, 1/2 plato de gambas secas, 10 vieiras, 3 rodajas, ingredientes auxiliares: sal.
1. Cortar los extremos de las hojas viejas de trigo sarraceno (aproximadamente 1/4 de la cola) y limpiarlas.
2 Picar el trigo sarraceno en trozos pequeños; >
3.? Mezcle 1/2 tazón de harina de arroz glutinoso y 1/2 tazón de harina, agregue el trigo sarraceno picado, agregue sal, agregue agua tibia y revuelva uniformemente para formar una masa;
4.? Añade a la masa los camarones picados y las vieiras remojadas en agua;
3.? Mezcle 1/2 tazón de harina de arroz glutinoso con 1/2 tazón de harina, agregue el trigo sarraceno picado, agregue sal, agregue agua tibia y revuelva uniformemente para formar una masa;
5.? Revuelve todos los ingredientes uniformemente;
6.? Calentar aceite en una sartén, verter una cucharada de masa, extenderla y sofreír a fuego medio hasta que esté dorada;
7.? Voltear y seguir friendo a fuego lento hasta que se doren.
8.? Repite los pasos 6 y 7 para freír toda la masa. (Creo que la cantidad de harina de arroz glutinoso se puede reducir y hay más harina de arroz pegajoso. Reducir la harina de arroz glutinoso reducirá la viscosidad y aumentar la harina de arroz pegajoso la hará más crujiente).
⑩. Conejo Serpiente
Condimentos
200 g de harina, 1/2 cucharadita de agua tibia, 1 tazón pequeño de frijoles rojos.
Shanxi Qingming comida fría: serpiente y conejo, te harás rico.
1.? Mezcla y fermentación de la harina;
Pon 1/2 cucharadita de levadura en agua tibia, revuelve uniformemente y deja reposar durante 5 minutos hasta que la levadura se disuelva en el agua y forme levadura líquida.
Pon 200 gramos de harina en un recipiente y vierte el líquido de levadura preparado en la harina varias veces.
Utiliza unos palillos para remover el líquido de la levadura y la harina de manera uniforme hasta formar una masa sin una pequeña cantidad de polvo seco.
Amasar toda la harina hasta formar una bola con las manos.
Amasar la masa hasta obtener una superficie lisa y ligeramente dura, cubrir con un paño húmedo y reservar para hornear.
Cuando la masa duplique su tamaño, cava un agujero en el medio de la masa con las manos. Si la masa no rebota ni encoge, la masa está lista.
2.? Amasar la masa y dividirla;
Coloca la masa en la tabla de cortar y amasa con las manos unas cuantas veces para que la superficie de la masa quede más suave.
Utiliza un cuchillo para cortar la masa amasada en trozos pequeños. Si no quedan huecos esponjosos en la superficie cortada, la masa está lista.
Utiliza un cuchillo para dividir la masa larga en dos trozos de 80g y dos trozos de 50g.
3.? Haz el contorno del cuerpo del conejo blanco;
Toma una masa de 80 g, pellizca el borde de la masa con los dedos de la mano derecha, sostén la masa en una dirección con la mano izquierda y pellizca repetidamente el borde de la masa hacia el centro con la mano derecha.
Amasar unas cuantas veces y darle la vuelta hasta que la superficie posterior de la masa quede suave.
Sujeta la masa con la palma de tu mano y muévela sobre la tabla de cortar.
Enrolla la masa dándole forma redonda.
Sujeta la masa con tu mano izquierda y coloca el borde de la masa en la boca de tigre de tu mano derecha. Usa tu mano izquierda para girar la masa en una dirección y tu mano derecha para amasar los bordes de la masa al mismo tiempo.
Amasar hasta que los bordes de la masa queden lisos y ahusados.
4.? Manualidad de decoración de conejo blanco;
Utiliza tijeras para cortar verticalmente la parte superior de la masa en forma de cono.
La parte superior se divide en dos para formar las dos orejas del conejo.
Utiliza unas tijeras para cortar la superficie del cono horizontalmente aproximadamente una pulgada por debajo de la oreja.
Una interfaz triangular parece ser la boca del conejo.
Coge dos judías rojas y decóralas debajo de las orejas del conejo para hacer los ojos del conejo. El alegre conejito blanco está listo. 5.? El proceso de elaboración de Little White Snake:
Toma una masa de 50 g, pellizca el borde de la masa con los dedos de la mano derecha, sostén la masa en una dirección con la mano izquierda y pellizca repetidamente el borde. del bateador hacia el centro con la mano derecha.
Amasar unas cuantas veces y darle la vuelta hasta que la superficie posterior de la masa quede suave.
Amasar suavemente la masa amasada formando tiras finas con las palmas.
Utiliza unas tijeras para hacer un corte horizontal en un extremo de la masa larga. 6.? Corta un tenedor pequeño para hacer la boca de la pequeña serpiente blanca.
Coge dos frijoles rojos y colócalos sobre la superficie partida para hacer los ojos de la pequeña serpiente blanca.
Usa tijeras para cortar innumerables pequeños triángulos verticales en la tira larga, alternativamente hacia la izquierda y hacia la derecha para crear un patrón de una pequeña serpiente blanca.
Se trata de una pequeña serpiente blanca y sinuosa. ¿Te gusta? 7.? Envolver y cocinar al vapor la serpiente y el conejo;
Coloque el conejo blanco pellizcado en la tabla de cortar, sostenga la cabeza de la serpiente blanca en su mano izquierda y el cuerpo en su mano derecha, y dé vueltas alrededor del conejo. .
Para el conejo serpiente, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo a un lado para permitir que duplique su tamaño.
Ponga una cantidad adecuada de agua fría en la olla, coloque la rejilla para cocinar al vapor y coloque una capa de papel absorbente de aceite sobre la rejilla para cocinar al vapor.
Coloca la serpiente peluda y el conejo sobre papel de aluminio.
Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio. Después de unos 15 a 20 minutos, apaga el fuego.
Después de 1 minuto de cocción a fuego lento, abre la tapa.