La razón por la que el ajo Laba encurtido no se pone verde
El ajo laba debe conservarse a baja temperatura, por lo que es mejor conservarlo en invierno, preferiblemente primero en el frigorífico. En un ambiente de 0~4℃, la aliinasa contenida en el ajo se activará y el ajo se volverá verde. La razón por la que el ajo Laba encurtido por muchas personas no se pone verde es porque la temporada de encurtido no es buena. Mucha gente incluso encurte el ajo Laba en primavera, por lo que la probabilidad de que el ajo se ponga verde es muy baja. Durante el Festival Laba,
Además de las condiciones de baja temperatura, también se requiere vinagre para encurtir el ajo Laba. Sólo cuando esté lo suficientemente ácido, el ajo se pondrá verde. El ajo quedará completamente empapado en el vinagre de arroz. A muchas personas les gusta poner salsa de soja y otros ingredientes para poder saborear el sabor del ajo, pero esto será contraproducente. El ajo no se pone verde fácilmente. Al encurtir ajo, el recipiente se debe fregar para limpiarlo sin humedad, se debe sellar y colocar lejos de la luz.
De hecho, el ajo Laba puede volverse verde en tres días si se manipula adecuadamente. En primer lugar, a la hora de encurtir se debe elegir un buen ajo morado, elegir unos dientes de ajo con piel suelta, preferiblemente de los que brotan rápidamente, quitar los tallos y raíces del ajo, dejar que el vinagre entre rápidamente en el ajo y luego sellar el recipiente.
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