¿De dónde viene el ajo Laba?
El origen del ajo Laba: En el pasado, la mayoría de las familias no tenían refrigeradores. Los dientes de ajo encurtidos con vinagre viejo solo pueden romper la latencia del ajo y activar el alliase a baja temperatura, haciendo que los dientes de ajo se vuelvan verdes. como jade. Por lo tanto, el decapado debe realizarse antes y después de Laba, porque la temperatura es la más baja en este momento.
Con el tiempo, esto se convirtió en una costumbre en el norte. Cada año, antes y después del Festival Laba, en cada hogar se encurten varios frascos de dientes de ajo empapados en vinagre, de ahí el nombre "Ajo Laba".
El origen de Laba Garlic 2: Según el anciano, todas las empresas que solían hacer negocios ajustarían cuentas ese día y calcularían los ingresos y gastos de este año. Se puede ver que las ganancias y pérdidas, incluida la deuda externa y la deuda externa, deben calcularse en este día. Así funciona el cálculo de Raba. Los acreedores enviarán cartas a quienes deben dinero ese día para recordarles que es hora de devolver el dinero. Como "ajo" y "suan" son homófonos, la empresa entregó "ajo Laba" al deudor y reemplazó "suan" por "ajo", que implícitamente expresaba cobro de deudas.
Hay un dicho popular en el antiguo Beijing: "Gachas de Laba, ajo de Laba, el mensajero que paga la cuenta, el mensajero que paga la deuda. Por lo tanto, el ajo de Laba no se puede beber en las calles". Cada hogar elabora su propio ajo Laba y calcula cuánto gastará este año. Este es el origen del ajo Laba.
Cómo hacer ajo de Laba El ajo de Laba se elabora con vinagre y dientes de ajo. El ajo Laba en escabeche es un bocadillo tradicional Han, popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte. Esta es la costumbre gastronómica del Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo.
El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda.
¿Cuanto más verde es el ajo laba, mejor? Cualquiera que haya comido ajo sabe que el ajo tiene un sabor indescriptible, por lo que a algunas personas no les gusta comerlo porque les causará vergüenza. Este olor desagradable es en realidad una sustancia que contiene azufre. El ajo se vuelve verde porque esta sustancia que contiene azufre sufre cambios estructurales en condiciones ácidas, produciendo pigmentos de azufre azul y amarillo. Estos dos pigmentos de azufre se superponen. Juntos forman el color verde de Laba. ajo.
A algunas personas les gusta comer ajo Laba y también valoran su "verdor" como antioxidante, pensando que "cuanto más verde sea el ajo Laba, mejor será el efecto en el cuidado de la salud". Los pigmentos del ajo Laba tienen efectos antioxidantes, pero no hay evidencia suficiente que demuestre que pueda ayudar al cuerpo humano a combatir el cáncer o reducir los lípidos en sangre. No podemos concluir que "cuanto más verde, mejor".