¿Cómo hacer un hermoso cerdo estofado?

1. Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 1 corteza de canela, 30 g de azúcar de roca, 4 cucharadas de aceite vegetal, 7 cebolletas, 4 rodajas de jengibre, 5 ajos, 4 cucharadas de vino de cocina. 1 hinojo, 2 hojas de laurel.

2. Lavar primero la panceta y cortarla en trozos pequeños. Luego prepara otros ingredientes. Puedes empezar a cocinar el almíbar helado nuevamente. Primero poner 2 cucharadas de aceite, agregar azúcar de roca cuando el aceite esté caliente durante tres minutos, luego llevar a ebullición a fuego medio-bajo. Mientras cocina, revuelva con una espátula. Recuerda revolver constantemente, de lo contrario quedará blanda.

3. Cuando el azúcar de roca esté completamente derretido, añade un recipiente con agua hirviendo para hacer agua con azúcar de roca.

4. Cocine hasta que aparezcan todas las burbujas. Después de hervir el agua con azúcar de roca, no es necesario lavar la olla. Luego vierte 2 cucharadas de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade la panceta de cerdo y sofríe. ¡Recuerda no hacer un fuego grande, sino uno pequeño! De lo contrario la carne quedará muy vieja.

5. Freír hasta que estén dorados, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la canela, el hinojo, las hojas de laurel y otros condimentos. Si el color es más oscuro, se puede agregar sal.

6. Después de echar la sal, vierte el agua con azúcar de roca tres veces. Cada vez, espera hasta que el agua esté casi seca antes de verterla por segunda vez hasta que el color se oscurezca.

7. A continuación añade salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y un poco de vinagre para que la carne quede más tierna.

8. Añade tres tazones de agua hirviendo a la olla y cocina a fuego lento durante 40 a 50 minutos.