Mei Ying Hotel
(2) Salón. Suele tener las características formales de una cafetería, con estilo y distribución de decoración similar. Sin embargo, solo se proporcionan bebidas y refrigerios y no se proporcionan alimentos básicos. Hay algunos asientos frente a la barra, pero a los clientes generalmente no les gusta sentarse en ellos. Esta barra viene en dos formas. Una es instalar un salón en el lobby del hotel, que atiende principalmente a los huéspedes del hotel y les permite descansar mientras esperan a los demás. La segunda es la sala de música, que también incluye una sala de baile y una sala de karaoke. La mayoría de los hoteles son salas de conciertos completas con pequeñas bandas tocando y pequeñas pistas de baile para que los huéspedes bailen.
(3) Servicio de barra, instalada en restaurantes chinos y occidentales. En general, es relativamente sencillo en los restaurantes chinos. El barman no necesita tratar directamente con los invitados, solo necesita servirlos de acuerdo con la carta de vinos. La decoración del bar también se basa principalmente en el vino chino. La barra de servicio de un restaurante occidental tiene mayores requisitos, principalmente porque hay una gran cantidad de variedades completas de vino de mesa (vino, las temperaturas y métodos de almacenamiento del vino tinto y blanco son diferentes, y un almacén de vino de mesa y un congelador vertical). son requeridos. En los hoteles extranjeros, el almacenamiento de vino en los restaurantes occidentales es especialmente importante, porque aquí se reflejan el estilo y el nivel de la comida y los platos occidentales.
(4) La barra de banquetes es una barra dispuesta según la forma y el número de personas en el banquete. Por lo general, se organiza según diferentes formas de cócteles, salas VIP y banquetes de bodas, pero es solo temporal y cambia mucho. El bar de catering es una forma especial de bar de banquetes, preparado para comida para llevar. Por ejemplo, en algunas empresas el lugar de recepción se encuentra en la propia empresa. En este momento, el personal del bar debe preparar bebidas y diversos utensilios de aplicación y enviarlos al lugar designado por la empresa para instalar el bar y brindar servicio de bebidas.
La composición del bar suele venir determinada por el número de bares que hay en el hotel. En circunstancias normales, cada barra de servicio está equipada con 4-5 bartenders y pasantes, y la barra principal está equipada con 5-6 maitres, bartenders y pasantes. La sala de pulverización puede contar con personal según el número de asientos, normalmente entre 10 y 15 asientos por persona. El equipo anterior debe funcionar en dos turnos y un turno puede reducir la cantidad de personas. Por ejemplo, un hotel * * * tiene cinco tipos diferentes de bares, y su dotación de personal es la siguiente:
1 gerente de bar
1 asistente del gerente de bar
Barra 2-3 capataces
15-16 camareros
4 pasantes
La dotación de personal se puede ajustar según las diferentes situaciones comerciales. ? 0?5 Gerente de barra
Alcance de las responsabilidades:
(1) Asegurarse de que todas las barras estén en buen estado de funcionamiento y funcionamiento.
(2) Suministrar con normalidad todo tipo de bebidas y formular planes de ventas.
(3) Organizar el horario de trabajo de los empleados y organizar razonablemente las vacaciones de los empleados.
(4) Movilizar y organizar el trabajo de los empleados según sea necesario.
(5) Supervisar el arduo trabajo de los empleados subordinados y alentarlos a aprender activamente conocimientos comerciales y lograr un progreso continuo.
(6) Desarrollar planes de formación, organizar contenidos de formación y formar a los empleados.
(7) Realizar evaluaciones basadas en el desempeño de los empleados, promover a los empleados destacados e implementar diversas reglas y regulaciones.
(8) Consulta el trabajo diario de cada barra.
(9) Costes de producción de bebidas, prevención del desperdicio, reducción de pérdidas y prevención de robos.
(10) Manejar quejas de invitados u otros departamentos y mediar en disputas de empleados.
(11) Prepare diversas bebidas para banquetes según sea necesario.
(12) Haz una lista de los distintos electrodomésticos del bar y revísalos y repóngalos periódicamente.
(13) Verifique el inventario de alcohol en el almacén de alimentos y complete el formulario de solicitud de compra de alcohol.
(14) Familiarizarse con los procedimientos de servicio y precios de las diversas bebidas.
(15) Formular diversas recetas de cócteles y estándares de venta para diversas bebidas.
(16) Haz una lista de copas de vino y cristalería en cada bar, y revísala y rellénala periódicamente.
(17) Responsable de resolver diversos problemas prácticos de los empleados, como uniformes, trabajo por turnos, horas extras de comidas, actividades extracurriculares, etc. (18) Comunicarse entre superiores y subordinados. Comunicar las decisiones de los superiores hacia abajo y reflejar la situación de los empleados hacia arriba.
(19) Completar el informe mensual de trabajo. Reporta al Gerente de Alimentos y Bebidas.
(20) Supervisar la realización del inventario mensual de alcohol.
(21) Revisar y firmar formularios de reclamo de bebidas alcohólicas, formularios de reclamo de grandes almacenes, formularios de reclamo de telas de algodón, órdenes de mantenimiento de ingeniería y órdenes de asignación de bares.
0?5 Asistente del gerente de barra
Alcance de las responsabilidades:
(1) Garantizar que las barras estén en buen estado de funcionamiento.
(2)Ayudar al gerente del bar a formular un plan de ventas.
(3) Organizar el horario laboral de los empleados. Organizar razonablemente las vacaciones de los empleados.
(4) Movilizar y organizar el trabajo de los empleados según sea necesario.
(5) Supervisar a los empleados subordinados para que trabajen duro.
(6) Responsable de preparar los servicios de venta de vinos y familiarizado con los diversos procesos de servicio y precios de los vinos.
(7) Ayudar a los directivos a formular planes de formación y formar a los empleados.
(8) Ayudar a Li a formular estándares de cantidad de ventas para cócteles ligeros y diversas bebidas.
(9) Consultar el trabajo diario del bar.
(10) Controlar el coste de las bebidas, evitar el desperdicio, reducir las pérdidas y evitar los robos.
(11) Evaluar a los empleados en función de su desempeño e implementar diversas disciplinas.
(12) Manejar las quejas de los clientes y de otros departamentos, y mediar en las disputas de los empleados.
(13) Encargado de preparar bebidas para diversos banquetes.
(14)Ayudar al gerente del bar a hacer una lista de varios electrodomésticos y revisarlos y complementarlos periódicamente.
(15) Revisa el inventario de alcohol en el almacén de alimentos.
(16) Verificar la asistencia de los empleados y organizar la mano de obra.
(17) Responsable de resolver diversos problemas prácticos de los empleados, tales como uniformes, ajustes de turnos, horas extras, actividades extracurriculares, etc.
(18) Supervisar al personal del bar para completar el inventario mensual.
(19)Ayudar al gerente del bar a completar los informes de trabajo mensuales.
(20) Comunicar la relación entre superiores y subordinados.
(21) Cuando el encargado del bar esté ausente, desempeñar sus funciones en su nombre.
0?5 Bar Maid
Alcance de las responsabilidades:
(1) Asegurarse de que el bar esté en buen estado de funcionamiento.
(2) Suministrar diversas bebidas con normalidad y llevar registros de ventas.
(3) Supervisar a los empleados subordinados para que trabajen duro.
(4) Responsable de diversos servicios de bebidas y familiarizado con los procedimientos de servicio y precios de diversas bebidas.
(5) Identificar el sabor de los cócteles según la fórmula y conocer sus componentes para orientar a los subordinados.
(6) Ayudar al gerente a formular recetas de cócteles y estándares de cantidad para diversas bebidas.
(7) Mantener el inventario de alcohol en la barra según las necesidades de venta.
(8) Responsable de la preparación de bebidas y preparaciones diversas para diversos banquetes.
(9) Gestionar y consultar facturas por venta de alcohol. Revisa el trabajo.
(10) Controlar la pérdida de bebidas, evitar reducir el desperdicio y prevenir el robo.
(11) Preparar nuevamente bebidas según las necesidades del cliente.
(12) Indique a los subordinados que hagan diversos preparativos.
(13) Consultar el trabajo diario, como el inventario de vinos. Accidentes de empleados, alta de nuevos empleados, etc.
(14) Verifique el estado de registro de los empleados, organice la mano de obra y evite ausencias.
(15) Asignar trabajo a empleados subordinados.
(16) Revisa el inventario de alcohol en el almacén de alimentos.
(17) Proporcionar sugerencias racionales al jefe.
(18) Manejar las quejas de los clientes y mediar en las disputas de los empleados.
(19) Formar a los empleados subordinados y evaluarlos en función de su desempeño.
(20) Informar oportunamente a tus superiores los asuntos que no puedas atender.
0?5 Bartender Bartender
Alcance de responsabilidades:
(1) Recoger las bebidas requeridas del almacén de alimentos según las ventas de cada mes.
(2) Según las necesidades diarias del negocio, recibir del almacén copas de vino, cubiertos, telas de algodón, frutas y otros artículos.
(3) Limpiar copas de vino y diversos utensilios, pulir copas de vino y limpiar el frigorífico.
(4) Limpiar todo tipo de muebles en la barra y trapear el piso. Pie de página Baidu: Clasificación y estructura organizativa de bares - Registro de LEX - El blog NetEase tiene mi información de contacto.