Características del plato de cuello de pato Wujing
A principios de la década de 1990, Tang Lajiu estudió la tecnología de las verduras estofadas y las fórmulas de la medicina herbaria china en Chengdu. Después de regresar a Wuhan, abrió su primer restaurante de cuello de pato.
El cuello de pato es definitivamente la nueva aportación del pueblo de Wuhan a la cocina china. A la gente de Wuhan le gusta comer cuello de pato porque el sabor es bastante fuerte y tiene un regusto interminable. El cuello de pato en sí no tiene sabor, por lo que es una pena tirarlo. Pero después de cocinarlo cuidadosamente con docenas de especias naturales puras, como pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, es completamente diferente y luego se corta en gajos, lo suficientemente grandes como para girar libremente en la boca. La carne del cuello de pato tiene distintas capas y es bastante masticable. Después de comer carne, succionar la médula ósea del centro de la articulación da a la gente una sensación de logro. Según la generación anterior, el cuello de pato es carne viva. Los patos pasan sus días buscando comida. La cabeza y el cuello delgados se pueden expandir y contraer fácilmente y las fibras musculares son muy duras. Por eso el cuello de pato tiene un sabor especialmente bueno. Lo que lo distingue es que la carne está adherida al hueso, el hígado de pato y la salchicha de pato son fragantes y fáciles de saciar. Pero las alas y las patas del pato son fáciles de separar, por lo que no es difícil comerlas. Sólo el cuello del pato está unido con carne y hueso y puede masticarse y chuparse. El cuello de pato Wuhan Wujing se originó por primera vez en Chongqing. En 1993, el negocio del cuello de pato comenzó en Wuhan y entró en un período de auge después del año 2000. Esta marca ha tenido un fuerte sabor a Wuhan y una atmósfera de mercado plena desde el principio. El lugar de nacimiento actualmente reconocido del cuello de pato de Wuhan es Wujing Road, Hankou. Es un callejón estrecho con tiendas de cuellos de pato a ambos lados. Hay cientos de puestos con cuellos de pato brillantes y el paisaje es bastante espectacular.
Una leyenda sobre el cuello de pato es que a principios de la década de 1990, Tang Lajiu estudió artesanía de verduras estofadas y fórmulas de medicina herbaria china en Chengdu, y abrió el primer restaurante de cuello de pato después de regresar a Wuhan. Otra teoría es que a finales de la década de 1980, había un restaurante en Wujing Road que servía cocina de Sichuan, el restaurante Wujing, y su negocio estuvo en auge hasta 1991. Para evitar que los comensales esperaran demasiado por el plato principal, al chef Yan Jiahua, nacido en Sichuan, se le ocurrió una idea: podía marinar colas de cerdo y cuellos de pato para matar el aburrimiento de los comensales. También utilizó más de 30 tipos de comida china. Medicina herbaria para marinar la boca picante. No es picante y cuanto más lo masticas, mejor sabe.
No importa cuál sea la versión correcta sobre el origen del cuello de pato, lo cierto es que el territorio del cuello de pato ha sido explorado continuamente desde entonces. Los cuatro cuellos de pato principales de la escuela Huashan, Tu Guohua,. Los líderes de la Escuela Shaolin, Tang Guangshan, la Escuela Wutang y la Marca Mingjiao Su están luchando ferozmente en la arena, e incluso hoy en día se están inyectando nuevas marcas en ella.
Wu Jing Duck Neck se ha convertido en la marca más famosa de Wu Jing, Hankou. Con la ayuda del respaldo de imagen de Hong Tao, el cuello de pato Wujing se convirtió en el producto designado de los VI Juegos Urbanos Nacionales, logrando con éxito otro salto en la imagen de marca corporativa. El cuello de pato se originó en Wujing Road en la ciudad de Wuhan y se ha desarrollado durante casi 20 años. Actualmente, hay más de 20 restaurantes de cuello de pato en el callejón de Wujing Road, todos llamados "Wujing Duck Neck". Si lo pruebas con atención, todavía hay una gran diferencia. En los últimos años, el cuello de pato de Wujing se ha extendido lentamente por todo el país y han surgido restaurantes de cuello de pato de diferentes marcas como hongos después de una lluvia.
Con el estreno de la película "Life Show", el cuello de pato de Wuhan rápidamente se hizo popular en todo el país. Un cuello de pato se vende por 10 yuanes. Sus sabores picantes, frescos y salados se complementan y el sabor llega hasta los huesos. Una vez que el comensal ha comido, continúa hablando hasta que se acaba la carne, se mastica en pedazos y se acaba la sopa. Además del cuello de pato, también hay cabezas de pato, intestinos de pato, mollejas de pato, alas de pato, patas de pato, hígado de pato, etc. , cada uno tiene su propio sabor maravilloso. El proceso consiste en remojar el cuello de pato fresco durante 2 horas, lavarlo varias veces, ponerlo en agua hirviendo y cocinarlo durante 5-10 minutos, ponerlo en la marinada y llevarlo a ebullición a fuego alto, y luego cocinar a fuego lento. a fuego lento durante una hora. Una vez cocido el cuello de pato, se saca del paquete y se vende. Su ventaja es que el cuello de pato estofado elimina gran parte del olor a pescado del propio cuello de pato, lo que le da un sabor delicioso. El cuello de pato es rico en sabor, dulce y salado, tierno y delicioso, de un rojo deslumbrante y picante con un regusto interminable. Realmente logra color, aroma, sabor, belleza, salud y sin efectos secundarios tóxicos. Como dijeron los clientes, el cuello de pato Wujing es fragante, con veintiocho ingredientes y sopa vieja. Sin embargo, fueron Chi Li, una famosa escritora nacida en 1969, y la actriz Hong Tao, una estrella de cine, quienes sin darse cuenta hicieron popular el cuello de pato de Wu Jinglu en China. En junio de 2002, la película "Life Show", protagonizada por Chi Li y la actriz "Born in 1969", ganó tres premios a la Mejor Película, Mejor Fotografía y Mejor Actriz en el Festival Internacional de Cine de Shanghai, y posteriormente ganó el Premio Huabiao y el Premio Golden Rooster. se convirtió en una de las películas más populares en ese momento.
Wuhan Duck Neck también hizo lo mismo y rápidamente se hizo popular en todo el país.