Cómo hacer rábanos en escabeche
Hay dos tipos de rábanos encurtidos como alimento. Uno es un alimento muy conocido encurtido con rábano y salsa de soja como ingredientes principales, y el otro es una especialidad local. A continuación se muestra una colección de recetas de rábanos encurtidos en salsa encurtida, espero que te resulte útil. Cómo hacer rábanos encurtidos 1
Ingredientes: 500 gramos de rábano blanco
Condimentos: 15 gramos de sal, 50 ml de salsa de soja light, 15 gramos de azúcar blanca, 10 ml de vinagre blanco
Método:
1. Cortar el rábano blanco en rodajas (preparar 15 gramos de sal y espolvorear uniformemente sobre el rábano varias veces
); 2. Busque un En un bol grande, coloque una capa de rodajas de rábano en el fondo del bol y espolvoree con unos gramos de sal. Espolvorea sal y cubre con dos capas de rodajas de rábano.
3. Espolvorea sal uniformemente, cubre con dos capas de rodajas de rábano y repite hasta que esté todo cocido; Tapar todo y dejar reposar durante 15 minutos. Después de 15 minutos, vierte el agua marinada;
4. Agrega una cucharada de azúcar blanca, usa palillos o las manos para esparcir uniformemente y marina por otros 15 minutos. Después de 15 minutos, vierta nuevamente el agua de decapado. (Se recomienda repetir este encurtido con azúcar dos veces) No importa una vez
5. Lave las rodajas de rábano encurtido con agua hervida fría y exprima el agua; Añade a las rodajas de rábano lavadas: 4 cucharadas de salsa de soja ligera (1 cucharada = 15ML), media cucharada de vinagre blanco (10ML), 1 bol pequeño de agua fría (200ML); Mezclar bien Cubrir con film transparente. Refrigera por 2 días antes de comer;
8. Ha estado frío recientemente, por lo que también puedes conservarlo a temperatura ambiente. Las rodajas son relativamente finas y se pueden comer en 2 días. Muy refrescante y apetecible. Método 2 de rábano en escabeche
Ingredientes: 2500g de rábano
Accesorios: cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de sabor muy fresco, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, 2 cucharadas de azúcar, Un chorrito de vino blanco
Elaboración:
1 Lavar el rábano, cortarlo en tiras cuadradas de uno a dos centímetros, espolvorear con la cantidad adecuada de. salar y marinar para quitar la humedad;
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2. Sacar las tiras de rábano y dejarlas enfriar al sol.
3. Este es un rábano blanco, pero el contenido de agua del rábano blanco puede ser mayor. El sol es demasiado lento. Cuanto más grande sea el rábano, más agua tendrá.
4. el rábano secado al sol debe quedar suave, menos de la mitad o un tercio del volumen del rábano fresco.
5. Pon el rábano secado al sol. Coloca las tiras en el recipiente; > 6. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas
7. Poner en el recipiente el jengibre cortado y el ajo
8. Vierta mitad y mitad de salsa de soja y salsa de soja; y la cantidad debe ser igual a la de las tiras de rábano.
9. Vierta dos cucharadas de azúcar y un poco de vino blanco.
10. Uso Simplemente revuélvalo de arriba a abajo con los palillos; , y se puede comer todo el día y la noche. No es necesario agregar sal y no hay necesidad de preocuparse por que se eche a perder. La salsa de soja y el Weijixian que compras tienen conservantes. No esperaba que lo sirvieran. Más tarde resultó ser un plato de deliciosos pepinillos encurtidos que a todos les encantaba comer. Receta 3 de rábanos en escabeche
Ingredientes: 1 rábano blanco
Accesorios: 4 cucharadas de jugo umami Maggi, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 gramos de azúcar, 5 gramos de sal
Preparación:
1. Lavar, pelar y cortar en rodajas el rábano blanco.
2. Añadir 1 cucharada de sal, mezclar bien y dejar reposar 15 minutos; Cuando el agua haya precipitado del rábano blanco, exprime el agua.
3. Prepara la salsa y el adobo: añade en un bol la salsa de ostras, el azúcar, el jugo Maggi umami y 2 gramos de sal; p>
4. Mezclar bien;
5. Ponlo en una caja para verduras, mételo en el refrigerador y déjalo marinar durante 2-3 días. Sácalo después de 3 días, ponlo; en un plato y servir. Receta de Rábanos en Escabeche en Salsa 4
Aunque las tiras de rábano blanco en escabeche son deliciosas y apetecibles, al fin y al cabo son un alimento encurtido y no se deben comer en exceso. Especialmente aquellos con deficiencia de bazo deberían comer menos. Dado que el rábano tiene el efecto de reducir el qi y eliminar el estancamiento, es mejor no comer rábano blanco con frecuencia en personas con bazo y estómago débiles (que se manifiestan como falta de apetito, heces blandas y diarrea) y sin estancamiento.
Debido a que demasiado movimiento de Qi puede causar consumo de Qi, lo que hará que el estado de debilidad del bazo y del estómago no pueda mejorar, o incluso agravar la debilidad. Los pacientes de edad avanzada con bronquitis crónica y asma no deben comer zanahorias. El rábano es de naturaleza fresca, de sabor picante y dulce, elimina el calor, resuelve la flema y promueve la producción de líquidos.
Debido a la naturaleza fría, aquellos con tos y asma (flema blanca, fina o espumosa) cuya principal manifestación es la deficiencia y el resfriado es mejor no comer rábanos, porque si tienes una constitución corporal débil, comer alimentos fríos definitivamente agravará la condición, e incluso puede desencadenar un ataque agudo de asma. Además, los pacientes con bronquitis crónica, asma, etc. tienen un curso más prolongado de la enfermedad y su constitución corporal principal es "deficiencia de bazo y riñones", por lo que no son aptos para comer rábanos para eliminar la flema.
Por supuesto, incluso en la etapa de ataque agudo de la bronquitis crónica antigua, el rábano todavía se puede utilizar como auxiliar cuando hay mucha flema, color amarillo y textura pegajosa. No deben ingerirlo pacientes con úlcera gástrica, úlcera duodenal, gastritis crónica, bocio simple, amenaza de aborto, prolapso uterino, etc. Receta 5 de rábanos en escabeche
Ingredientes: 2500g de rábano
Accesorios: cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, sabor muy fresco, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de azúcar blanca, 2 cucharadas de vino blanco, un chorrito de vino blanco
Elaboración:
1 Lavar el rábano, cortarlo en tiras cuadradas de uno a dos centímetros, espolvorear. con la cantidad adecuada de sal y marinar para quitar el agua
2. Sacar las tiras de rábano y dejarlas enfriar al sol.
3. Este es. un rábano blanco Sin embargo, el contenido de agua del rábano blanco puede ser mayor y tardará en secarse. Cuanto más grande sea el rábano, más agua tendrá.
4. Las tiras de rábano secado al sol quedarán suaves y el volumen debe ser inferior a la mitad o un tercio del rábano fresco.
5. Colocar el rábano secado al sol tiras en el recipiente
6. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas
7. Poner en el recipiente el jengibre y el ajo cortados
8. Vierta la soja salsa y mirin Mitad y mitad fresco, la cantidad debe ser igual a las tiras de rábano
9. Echar dos cucharadas de azúcar y un poco de vino blanco
10. Revolver uniformemente y Bájalo con los palillos y estará listo todo el día y la noche. Es comestible, no es necesario agregar sal y no hay necesidad de preocuparse por que se eche a perder. La salsa de soja y el Mijixian que compras tienen conservantes.
11. Inesperadamente, después de servirlo, resultó ser un plato de deliciosos encurtidos, que a todos les encantó comer. Receta para encurtir rábanos en salsa 6
Al encurtir rábanos blancos y encurtidos, debes prestar atención a lo siguiente para que tus rábanos blancos encurtidos queden más deliciosos y saludables.
1. Temperatura de decapado y lugar de almacenamiento
La temperatura de los encurtidos generalmente no debe exceder los 20 grados centígrados; de lo contrario, los encurtidos se pudrirán rápidamente, se deteriorarán y cambiarán de sabor. En invierno se debe mantener una temperatura determinada, que generalmente no debe ser inferior a cinco grados centígrados bajo cero, preferiblemente dos o tres grados por encima de cero. Si la temperatura es demasiado baja y los pepinillos se congelan, también se deteriorarán y cambiarán su sabor.
El lugar donde se almacenan las verduras crujientes debe estar fresco y ventilado. Una vez encurtidas las verduras, a excepción de los encurtidos que deben sellarse y fermentarse, los encurtidos deben abrirse para su reprocesamiento en las primeras etapas del decapado. Al mismo tiempo, el decapado debe colocarse en un lugar fresco y ventilado para ayudar a disipar el calor generado por los encurtidos. La pudrición y el deterioro de los encurtidos se deben principalmente a que el lugar donde se almacenan los encurtidos no cumple con los requisitos, la temperatura es demasiado alta, el aire no circula y el tracto respiratorio de las verduras no se puede disipar a tiempo. . Además, no expongas los pepinillos encurtidos al sol.
2. Prestar atención a la higiene de los productos y utensilios encurtidos. Los encurtidos afectan directamente la salud humana. Por ello, hay que prestar atención y mantener la limpieza e higiene de los encurtidos.
3. Las cosas encurtidas deben secarse sin que gotee agua, porque esto provocará que se pudran. Método 7 de encurtir rábanos en salsa encurtida
Materiales:
Rábano blanco, vinagre de frutas, azúcar, sal, salsa de soja, salsa picante, baya de goji, miel, etc.
Pasos:
1. Lavar el rábano blanco, no es necesario pelarlo, y cortarlo en tiras gruesas.
2. Añade una cucharada de azúcar, mezcla bien, cubre con film transparente y deja marinar durante más de 1 hora.
3. Vierta el agua de las tiras de rábano encurtido. En este momento, las tiras de rábano ya están marchitas.
4. Añade todos los ingredientes restantes de una vez y mezcla bien (tenga en cuenta que se ha utilizado una cucharada de azúcar).
5. Tapar con film transparente y dejar marinar durante la noche. Cuando lo saques al día siguiente, tendrá más humedad. Puedes sacar las tiras de rábano del fondo y comerlas primero. Si no quieres comerlos, revuélvelos unas cuantas veces más y continúa marinando.
6. Saca una cantidad adecuada de tiras de rábano y colócalas en un plato, vierte un poco de sopa y baya de goji encima.
7.Dale un mordisco, es ácido, dulce y crujiente.
Eficacia y funciones del rábano blanco
1. Mejora la inmunidad
El rábano es rico en vitamina C y oligoelemento zinc, que ayuda a mejorar la función inmune del organismo. , mejora la resistencia a las enfermedades;
2. Ayuda a la digestión
El aceite de mostaza del rábano puede promover la motilidad gastrointestinal, aumentar el apetito y ayudar a la digestión
3. Ayuda; absorción
La amilasa del rábano puede descomponer el almidón y la grasa de los alimentos para que puedan absorberse por completo.
4. Previene y combate el cáncer
El rábano contiene lignina; , que puede aumentar la actividad de los macrófagos y fagocitar las células cancerosas. Además, el rábano contiene una variedad de enzimas que pueden descomponer las aminas de nitrito cancerígenas y tener efectos anticancerígenos.
5. Produce líquidos corporales y calma la sed.
Humedece la garganta y elimina la sequedad, haciendo que las personas se sientan frescas y confortables. Adecuado para personas con boca seca, ojos secos, pensamiento excesivo, falta de sueño y personas que hablan demasiado.
6. Reducir la flema y aliviar la tos
Tiene buenos efectos hidratantes y terapéuticos físicos en la garganta, favorece la curación de la inflamación local y puede aliviar la picazón local, bloqueando así el reflejo de la tos.
7. Detiene el sangrado y enfría la sangre.
Contiene una gran cantidad de coloide, produce plaquetas y tiene efecto hemostático.
Consejos cálidos
1. No coma rábanos con la medicina china.
No coma rábanos mientras toma la medicina china. Además, se debe evitar comer rábano cuando se toman pastillas de medicina china o medicamentos patentados chinos, de lo contrario la eficacia del medicamento se verá afectada.
2. Evite añadir vinagre al freír zanahorias.
La vitamina A es uno de los nutrientes indispensables en el desarrollo humano. Las zanahorias son llamadas el "tesoro de la vitamina A". Sin embargo, no importa si se come cruda o cocida, sólo la mitad de su vitamina A se puede absorber como máximo. Si utilizas vinagre para freír zanahorias, el caroteno se destruirá y se absorberá menos vitamina A.