¿Cómo hacer cobertura de azúcar para caramelos?

1. Preparación del material: 1200 g de harina, 5 huevos, 50 g de aceite vegetal, 50 g de azúcar blanca, 400 g de azúcar moreno, 6 g de levadura, 20 g de harina y aceite de colza.

2. 1. Hacer la masa: añadir 8 gramos de levadura a 800 gramos de harina, añadir leche (o sustituirla por agua) hasta obtener una masa suave, tapar y dejar reposar durante más de 2 horas, y dejar fermentar dos horas más del doble de tamaño.

3. Amasar nuevamente la masa fermentada, quitarle el aire y dividirla en dos masas, una grande y otra pequeña.

4. Relleno: Añade 2 huevos, 50 g de azúcar blanca, 500 g de azúcar moreno, 200 g de harina a la porción más pequeña de masa, revuelve uniformemente hasta formar una masa suave. Despierta (si los huevos no hacen una buena masa, pide leche o agua).

5. Amasar la masa nuevamente, agregar 3 huevos, 20 g de aceite de colza, 2 g de álcali comestible, 400 g de harina, agregar agua y amasar hasta obtener una masa suave.

6. Dividir la masa en dos trozos del mismo tamaño y enrollar los dos trozos de masa formando discos grandes del mismo tamaño.

7. Enrollar la masa de piloncillo despierto en dos trozos de masa del mismo tamaño, y poner la masa de piloncillo (para hacer el relleno en el medio)

8. Colóquelo en una hoja redonda grande, agregue una pieza redonda grande.

9. Utilice un cuchillo para cortar en tiras largas (de unos 3 cm de ancho) y luego córtelas en tiras pequeñas diagonales (de unos 7 cm de largo).

10: Coge una barra diagonal larga con las manos, pellizca ambos extremos y gírala dos veces para convertirla en un caramelo.

11. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Calentar el aceite hasta que esté 50% caliente y sofreír lentamente las semillas de caramelo.

12. Voltear y sofreír hasta que estén doradas. Escurrir el aceite.