¿Por qué comemos pasteles de primavera durante el comienzo del Festival de Primavera? ¿Qué acompañar con tortitas primaverales a principios de primavera?
Las tortitas de primavera aparecieron en la dinastía Tang, y desde entonces se han mencionado junto con las verduras de primavera. "Four Seasons Mirror" contiene: "Panqueques de primavera al comienzo de la primavera, platos de primavera con lechuga. En la dinastía Ming, los panqueques de primavera se han convertido en regalos de la corte, y el autor "Yandu Travel Notes" contiene: "Cada año en el A principios de la primavera, los panqueques de primavera se entregan en la puerta al mediodía. "Los panqueques de primavera de la dinastía Qing eran alimentos importantes para los festivales de primavera en el sur y el norte, pero varían en diferentes lugares. En el norte, los panqueques de primavera se hacen con harina de trigo, se enrollan en panqueques con una masa pequeña y luego se hornean. Panqueques de primavera generalmente se sirven en platos primaverales, el rábano rallado y otras verduras picantes se envuelven en panqueques primaverales. El Quanzhi de Ruzhou, provincia de Henan, dice: "El primer día de la primavera, mezcle la lechuga en el plato primaveral y envuélvala en panqueques para comer. ”
Las tortitas de primavera en el Sur son las antecesoras de los actuales rollitos de primavera. El método es: mezclar la harina y el agua en una masa, extenderla en una olla y hornear a fuego lento, que es el. La piel y el relleno son panqueques de primavera y se fríen hasta que estén dorados. Los pasteles dulces de primavera a menudo se rellenan con pasta de frijoles en el área de Jiangnan. En realidad, los pasteles de primavera descritos en "Yue Ling Gui" de Feng Yingjing también deberían. Pertenecen a la categoría de rollitos de primavera comúnmente conocidos como rollitos de primavera en el sur, se fríen, mientras que en el norte se hornean con harina y se comen en panecillos, señalando la diferencia entre los rollitos de primavera del norte y del sur. En el norte, los rollitos de primavera no sólo se comen a principios de la primavera, sino también el 2 de febrero. "Liaozhou Chronicles" dice: "El pastel de rábano de Jia Min se llama Yaochun". "Esto demuestra que, aunque los panqueques de primavera de la dinastía Qing tienen el mismo significado y el mismo origen, su contenido es diferente en diferentes regiones.