El origen histórico de la superficie del hilo.
Encontrar la superficie óptima del hilo no es fácil. Hoy en día, cualquier cosa antigua tiene tantas probabilidades de comercializarse como el vendaval. Ni siquiera el velo puede escapar de este desastre. A menudo veo a comensales de fuera de la ciudad llevar gasas a familiares y amigos. Después de todo, es un inconveniente, pero se puede comprar en línea.
Siguiendo la información proporcionada por los mayores del pueblo, visitamos todos los pueblos antiguos que aún conservan antiguos hilos hechos a mano. La mayoría de las aldeas han adoptado un modelo de comercialización unificado para las cooperativas y los precios se cobran de manera uniforme independientemente de los productos buenos o malos. De esta forma, es difícil distinguir entre lo bueno y lo malo, no importa qué empresa lo haga bien o no, el precio será el mismo. Esto resultó en una disminución general de la calidad. Varias aldeas conocidas de Nanshan no pueden escapar de la culpa. Sin embargo, bajo la guía de un centenario de la aldea, llegamos a la aldea Tengjiaoxiashan. Es de suponer que muchos turistas que han estado en la antigua residencia de Su sabrán algo sobre Tengjiao. Todo el mundo debe haber oído hablar de la reputación del polvo seco Tengjiao. Al final, Dios ayuda a quienes se ayudan a sí mismos. En este pueblo disperso y algo ruinoso de edificios antiguos, finalmente encontramos el tul tradicional como deseábamos.
Para hacer fideos de gasa, primero mezcla la harina con agua con sal, amásala uniformemente, amasa en tiras, envuélvela en una cacerola de aceite vegetal y ponla en una caja. Después de un tiempo, gírelo en tiras finas, envuélvalo uniformemente en dos postes de ocho pelos de aproximadamente un pie de largo, cuelgue uno de ellos en uno y luego colóquelo en un cubo de arroz aislado durante media hora, luego muévalo. hacia afuera y cuélguelo afuera, séquelo en una rejilla y enróllelo en forma de panqueques. La superficie del hilo es bastante dura, salada y de sabor puro, lo que la hace adecuada para el almacenamiento a largo plazo. Si la próxima primavera es cálida y lluviosa y el hilo vuelve a humedecerse, envuelva un trozo de cal viva en el frasco para que quede tan crujiente y seco como antes.
Según la costumbre de la gente de Wenzhou, después de que el niño nace y regresa a casa, los amigos comienzan a cuidarlo en casa. La parte más importante de esto es comer "sopa de fideos". Los fideos de hilo son una especialidad de Wenzhou. Como su nombre indica, son fideos estirados tan finos como una gasa. Recuerdo un año que me dirigí al este, a Wenzhou. Cuando lo invité a cenar, se comió dos platos grandes de fideos fritos. Sin embargo, la gasa de Ziyue no se fríe, sino que se hierve. Los ingredientes principales son vino añejo, gambas, champiñones, jengibre y huevos. Entre ellos, el vino añejo es el más destacado, por lo que la "sopa Shamian" también se llama "vino Shamian".
Se dice que Wenzhou solía elaborar su propio vino añejo al dar a luz. Además de usarse como "vino de gasa" durante el próximo mes, una mayor cantidad está enterrada bajo tierra y bien atesorada. Si es un hijo, se usará para entretener a los invitados después de que se vuelva famoso, y se llamará "Zhuangyuanhong" si es una hija, se usará en el banquete de bodas cuando se case, y será; llamado "Nvnuhong". Aunque mi madre invitó especialmente a amigos del campo que también pueden hacer vino para hacer vino añejo esta vez, solo hay dos frascos, que son básicamente suficientes para hacer "shajiu"; el "Zhuangyuan Red" original solo se ha convertido en "Yuezi". Rojo" ".
Además del vino añejo, los huevos también son el plato fuerte del "Shamian Wine". Como ingrediente principal de los fideos, en el pasado a menudo se asociaba con el entusiasmo y la etiqueta del anfitrión. ¡Obviamente hablar de folklore ahora es más una formalidad!
Nota: No se añade sal a la superficie del hilo hervido.