¿Se deben cocinar los panecillos primero por arriba o por abajo?
Debido a la alta energía cinética del vapor de agua, aumentará considerablemente el movimiento, por lo que el tiempo de residencia en la parte inferior es corto y no es fácil extenderse en la parte superior (la cubierta exterior es para evita la pérdida de calor del vapor), lo que aumentará la presión de aire estándar en la parte superior, haciendo que la parte superior se cocine fácilmente. Debido a que el agua en el fondo aumenta de temperatura a través de convección térmica y hierve en el punto de fusión, el agua líquida se convierte en vapor y el vapor de alta temperatura asciende. Se vaporizará y liberará calor cuando llegue a la superficie, por lo que la temperatura en la parte superior es más alta que el punto de ebullición del agua local (el agua a 100 grados no se quemará gravemente con el vapor a 100 grados, porque el vapor se vaporizará y liberará calor). calor cuando hace frío).
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2. ¿A qué debes prestar atención al cocinar cosas al vapor?
1. Esperar a que hierva el agua antes de añadir los ingredientes. Espere hasta que hierva el agua de la olla antes de agregar los ingredientes. Al cocinar al vapor, hágalo al vapor en agua, pero si quiere guisarlo, póngalo en agua y caliéntelo inmediatamente.
2. Añade agua tibia al drenar. Al cocinar al vapor, la olla siempre debe estar llena de agua hirviendo. Si la cantidad de agua es demasiado pequeña, la cantidad de vapor se reducirá y los bordes de la vaporera se quemarán fácilmente. Si no hay suficiente agua, agregue agua hirviendo inmediatamente, la temperatura no bajará fácilmente.
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3. El tiempo y la duración de la cocción al vapor varían según las materias primas. La mayoría de los ingredientes deben cocinarse al vapor a fuego alto, como la carne o el pescado. Pero si desea cocinar huevos al vapor, es mejor hacerlo a fuego lento para que sea menos probable que se abolle la superficie. Cuando cocines al vapor durante mucho tiempo, intenta abrir la tapa exterior la mitad lo más posible, ya que eso bajará la temperatura dentro de la vaporera. Finalmente, cocine al vapor de acuerdo con el tamaño y tamaño de los ingredientes, para que los ingredientes al vapor queden deliciosos.